豆腐盒汤怎么做？
博豆腐脑盒是鲁菜中的一道特色地方菜。
它的形状很独特。将豆花去皮，切成5cm见方的形状，在豆花块的一面上贴上一把刀，切掉盖子(千万不要切掉)，然后切掉里面空，放入各种原料做成的馅料中，盖上盖子，放入蒸笼蒸15分钟。汤变浓了，快喝完了。
什么是鸳鸯豆腐脑盒？
豆腐盒是一道传统菜肴。有人叫山东豆腐盒，也有人叫齐豆腐盒。豆腐盒被归类为鲁菜，是一种非常受欢迎的小吃。豆腐盒的主要原料是豆腐，使用前一定要清洗干净。它最早记载于清朝，有着非常悠久的历史。而且，豆腐盒是世界名菜。这是因为豆腐盒曾经作为国宴菜肴出现在世界各国人民的视野中，其美味被海内外人民所称道。豆腐盒味道鲜美，加工后将材料蒸熟即可做出美味菜肴。
山东四大菜系
它们是九转大肠、清炒腰花、糖醋鲤鱼、洋葱海参、油炸双脆和四喜丸子，以及其他典型的鲁菜，如清炒腰花、博山豆腐箱、洋葱海参、九转大肠和孔子一品锅，它们被评为中国烹饪中的“十大著名鲁菜”。去山东旅游，一定要吃这些山东特产。
博山最美味的三道菜
1.博山锅巴
薄酥锅是山东博山的传统菜肴，在春节期间非常受欢迎。博山人特别重视中国新年(春节)。以前人穷的时候过年特别隆重——早早准备年货，早早开始准备过年菜。在各种博山年菜中，有一道菜是不可或缺的，那就是大名鼎鼎的博山脆皮锅。博山人做锅巴有一种近乎神圣的意义——家家都做，好像没有锅巴就不算过年。所谓“穷富皆脆”，就是制作锅巴的原料可以根据自身条件进行搭配。客人来了，端上一盘:尝尝我的锅巴饭，所以有“家家煮一份锅巴饭，吃出一种味道”的说法。
2.博山豆腐盒
豆腐干盒又名山东豆腐干盒、齐豆腐干盒，是山东省淄博市的地方传统名菜，属于鲁菜。主要原料是豆腐。据说乾隆皇帝在清朝南巡时，在博山“走运”。上菜的时候，菜上有一个豆腐盒，他吃了之后赞不绝口。口感细腻，香气四溢，皮韧肉嫩，回味无穷。
3.石蟾蜍饺子
博山的蛤蟆叫娇子，很有名。他们制作精良，填充良好，精心加工，形状像一个锭。蟾蜍饺子有两个主要特点。一是皮薄，面团均匀。煮熟后，透过薄薄的饺子皮可以清晰地看到馅料。其次，馅料大，肥瘦肉比例合适，用料讲究。海苔、木耳、香油好吃，加大蒜或韭菜，鲜美醇厚，肥而不腻。
4.软烤豆腐
软豆腐，传统特产，是山东博山的名菜。博山自古以生产豆腐闻名。博豆腐色泽淡黄，嫩滑适口，味美清香。博山豆腐脑用的是“酸糊”而不是普通的“卤糊”方法，所以成品外黄内白，无苦味，嫩而瓷，适合造型。博山“软豆腐”就是用这种豆腐做成的。
5.博山煎肉
与锅巴、春卷、豆腐盒齐名的博山美食。总是被忽略的，大概就是博山炒肉了。很多外地人来博山的餐厅吃饭，大部分都会点博山煎肉，可见博山煎肉的高人气。
6.油炸春卷
是博山当地的时令菜。春天，博山盛产香椿芽，芳香四溢，远销海外。这道菜春季配香椿芽，其他季节配韭菜。外皮要炸的酥脆彻底，外皮要保持香椿芽的真味。所谓“淡中求美，清中求鲜”，就是脱俗的人才能真正品味到。“上菜的时候，带一碗汤，把春卷泡软，去掉油炸的味道。
7.博山卤菜
红烧白菜是汤。这个汤无论是多么的细腻或者说是多么的马虎，都可以说是经典。鱼肚、精制肉丸、豆腐干、炒腊肉、木耳等。都在一个锅里。汤汁介于浓和鲜之间，口感醇厚，令人垂涎。
8.博山44席
四座是山东博山的传统饮食习俗。作为百年来博山人招待客人的饮食规定，因其诸多优点而经久不衰，也是博山地域文化在饮食上的特色体现。所以人们喜欢这种形式，无论是餐厅的包间，还是民间厨师。所谓“四四席”，一般是按照菜数分类的宴席。四个菜，四个大件，四排四餐，八个人的一顿晚餐，可以算16项(四个干果，四个零食，四个鲜果，正式饮用前的配套饮品)。
素食豆腐盒的制作方法
1.将锅中的水烧开，将去皮的竹笋放入锅中煮两三分钟(这一步是为了去除竹笋的啸叫味)。沥干水分，切成小块备用。
2.锅烧热，放色拉油，将卤水豆腐切成四小块，放入锅中炸至表面金黄。
3.把炸好的老豆腐从锅里拿出来，用刀子和勺子在豆腐上挖一个洞，慢慢开始，注意不要挖透豆腐。
4.将活虾去壳，去掉虾肠，用少许盐、料酒、生粉腌制片刻。然后放入油锅翻炒至表面变红，取出备用。
5.将四季豆和玉米粒用炒虾剩下的油翻炒两分钟左右，然后倒入笋干翻炒均匀。
6.将加工好的虾倒入其中，加入一勺海鲜酱，翻炒均匀后出锅。
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