红鲶鱼的做法
调味品
材料:1条凤尾鱼。
辅料:五花肉100克，洋葱半个。
调料:花生油1大勺，盐5克，酱油5克，味精3克，姜5片，蒜5瓣，料酒5克，香油3克，红辣椒3个，水适量，糖5克，葱5克。
红烧嘉吉鱼:
1.嘉吉，嘉吉，去鳞，鳃，内脏，洗净，晾干。将葱、姜、蒜和五花肉切片。在鱼身两侧使用花纹刀。
2.锅里放少量花生油，把五花肉炒香，放入葱、姜、蒜、干辣椒，把鱼炒一会儿，把料酒煮好。
3.将红烧酱油煮熟，加入适量热水煮沸，转中火煨。汤收一半时，加盐、糖调味，继续炖10分钟，大火收汁，加入适量味精、香油(可省略)，撒上葱花。
红尾鳀鱼的做法
调味品
400克红色水果
调味品
葱1根，姜4片，酱油2汤匙，植物油1.5汤匙，红辣椒1个，水300ml。
第一步
准备鱼，真的不大。刮鳞洗肠。
第二步
在电饭煲中加入300ml清水，放入蒸锅中。
第三步
蒸锅上放一个盘子，铺上葱丝姜片的地板。
第四步
把鱼平放在盘子上。
第五步
盖上锅盖，启动万能灶具，设定时间15分钟，按“开始”工作。
第六步
然后开盖蒸鱼。
第七步
取出盘中的水，将鱼放入盘中，放入葱花和红椒圈，淋上酱油。
第八步
用勺子把植物油煮到冒烟。
第九步
将热油倒在葱花丝上。
干凤尾鱼的做法。
炸红鱼如下
材料:洪家记鱼排2块、橄榄油1汤匙、柠檬1个、榨果汁2汤匙、米酒醋2汤匙、大仓芥末酱1茶匙、蜂蜜1汤匙、葱花1把、姜粉1茶匙。
练习步骤:
1.用冷水冲洗鱼排，然后用纸巾吸干水分。在一个大的浅碗中，加入橄榄油、柠檬汁、米酒醋、芥末酱、蜂蜜、洋葱和姜。搅拌均匀，放在一边。
2.把煎锅放在中火上，上油预热。将鱼沥干，放入混合调料中。翻过来，两面蘸调料。然后放入煎锅，每面煎2到3分钟。把剩下的混合调料倒入煎锅。关小火，再煮2到3分钟，或者直到用叉子可以很容易地把鱼分成几块。
红鱼的做法
材料:红甲鱼1只、姜1根、小米椒3根、香葱1根、大蒜5瓣、豆瓣酱1汤匙、盐2茶匙、料酒2汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、酱油少许、水淀粉适量、香菜1根。
第一步:将红甲鱼清洗干净，然后用菜刀在红甲鱼表面做刀花，再浇上料酒，铺匀，撒上适量盐，铺匀备用！
第二步:将小米椒、姜、蒜、小葱剁成葱花，放入碗中备用！
第三步:将鱼放入锅中加热，加入油加热，然后将鱼放入锅中炸至两面焦黄，盛出待用！注意:煎鱼时，热锅里的油不会粘锅，鱼皮也不会脱落。炸鱼看起来更好。而且鱼下锅之前，油温一定要高！
第四步:锅中留底油，然后将食材(姜末、蒜末、葱花、小米椒)放入锅中，小火煸炒，加入1汤匙豆瓣酱，小火煸炒至红油，再加入2碗水、1茶匙盐、1汤匙生抽、1汤匙蚝油和少许生抽，然后搅拌均匀，大火煮沸。烧开后将炸好的红甲鱼放入锅中，盖上锅盖，中火焖12分钟！
第五步:汤剩不多的时候，倒入少许水淀粉，然后大火收汁。等汤浓了，把红甲鱼捞出来，放在盘子里，然后把汤浇在红甲鱼身上！
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