红烧大黄鱼是最正宗的做法。
1黄花鱼为主料。
辅料葱姜
大蒜适量
适量干红辣椒
八角合适。
四川胡椒
适量的酒
酱油适量
适量的糖
适当的精盐
步骤
1.将黄花鱼整理好,洗净晾干,背部切几刀;准备2头左右的大蒜和适量的带葱段的姜片;干红辣椒适量;1个茴香,少许胡椒粉,
2.锅热后,加入适量油烧热,将黄花鱼滑入,煎至两面金黄。
3.把多余的油倒掉,留一点,爆香干辣椒、葱、姜、蒜,放入花椒大料,炒香。
4.加入炸好的黄花鱼。
5.将醋和白酒煮沸,
6.加香后加入酱油上色。
7.加适量的水,你几乎够不到鱼。加入少许糖和盐调味。大火煮沸后,转中火炖。
8.15分钟左右,汤汁减少变浓,就可以拿锅放盘了。
微山湖风味大黄鱼的做法
微山湖大黄鱼1条,葱姜蒜适量,鸡蛋1个,大料,红烧酱油,盐,香叶,啤酒,橄榄油,茴香,料酒,糖,花椒水。
方法步骤
1.黄花鱼洗净,去鳞、腮、内脏,清理干净,葱、姜切片,花椒泡水备用;
2.在鱼的两边切几刀,放点葱姜片,再放点葱姜片和大米饭进肚子;
3.将酱油和料酒带入鱼中,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时,15分钟后翻面;
4.锅内油加热至五成热,黄鱼捞出葱、姜,蘸蛋糊,入油锅炸至表面金黄;
5.另起锅加热少许橄榄油,放入腌制的葱、姜,炒香,再放入黄鱼、香叶、茴香、大料;
6.加入红烧酱油、料酒、啤酒和花椒水,盖上锅盖焖15分钟,然后加盐收汁。
大黄鱼的做法
材料:大黄鱼600克,葱、姜、蒜末各1茶匙。
调料:酒2汤匙、酱油3汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙、水半杯水。
练习:
1.锅中热油,将姜片炸至金黄色,捞出。
2.小火煎黄花鱼。
3.煎一面,然后翻面,直到表面呈金棕色。
4.将炸好的黄花鱼端上桌备用。
5.另取一只油锅,放入两勺油,将凉油放入姜蒜末中,放入葱段和白段翻炒。
6.将调味料混合均匀备用。
7.将鱼放入煎锅,倒入调料。
8.中火煮开后,转小火煮至汤汁粘稠,再出锅。
黄鱼的做法
食物
黄鱼1000克。瘦肉100克,青蒜,青菜。鲜姜10克,葱15克,绍兴酒20克,醋15克,酱油10克,香油10克,花生油250克,精盐7.5克。
制造方法
1.将活黄花鱼刮去鱼鳞,洗净内脏和鳃,洗净。
2.用直刀将鱼两面切开,用精盐腌制。将猪肉和蔬菜切丝。
3.炒锅加入花生油,中火加热至六成热(150℃左右),放入洋葱。
4.将姜片翻炒几下,倒入肉丝,至血水断绝。
5.加入绍酒和醋,加入酱油、清汤、精盐烧开,将鱼放入锅中煨20分钟。
6.撒上青菜和大蒜,淋上香油,盛在汤盘里。
大黄鱼的美味做法
以红烧黄鱼为例:将黄鱼洗净,用料酒浸泡15分钟,大蒜切小块,生姜切片,葱花切段,锅中加热沥油,将黄鱼炸至金黄色,加入葱、姜、蒜、番茄酱、料酒、陈醋、生抽,加水烧开,中火煨20分钟。
黄花的实发家常菜
材料:黄花鱼1条,
辅料:大葱1段、小葱2根、青椒姜1段、清蒸鱼和酱油30g、油1勺。
清蒸黄鱼的烹饪步骤
准备配料
2.黄花鱼的基础处理要彻底,腹部黑膜要清理干净,咽喉筋骨要拉干净,骨血要贴干净,引流干净。
3.在鱼的两边切几刀,方便入味。将鱼涂上料酒,开口处放入姜丝,放入葱,将姜丝放入鱼肚腌制20分钟。
4.把大葱切成段,竖着放在一个盘子里,盘子底部铺上姜丝,上面放上鱼,再放上姜丝。
5.蒸完SAIC后,把它和蒸鱼、酱油一起放在盘子里。蒸鱼和酱油要趁热浇在鱼上,比较好吃。蒸6分钟,小火蒸2分钟。
6.将青椒、红椒、小葱、小葱切丝。
7.时间到了,取出盘子,倒出蒸鱼水,捞出葱和姜丝,倒入蒸鱼酱油,加入青红椒丝和葱白丝,热油煸炒,烟熏的那种。均匀地倒在鱼上就行了。
黄花鱼的常见做法,好吃又简单。
食材:黄花鱼500克左右。
辅料:葱、姜、蒜、料酒、糖、盐、米醋、玉米淀粉。
练习:
1、将黄花鱼洗净,用刀将两面洗净,葱、姜切成细粉,蒜切成薄片;
2.锅烧热,放半锅油,等油温升起来的时候在鱼身上挂一层硬糊。糊挂好后放入油温六成左右的黄花鱼中大火煎熟;
煎的时候用勺子把热油倒在鱼上。炸至外脆内嫩,将鱼翻面再炸;
4.鱼两面金黄酥脆时,煎熟,放入鱼盘中;
5.此时关小油锅保持油温低,另一口锅放少许底油,放葱姜使其香;
6.倒入料酒20g,开水约150ml,糖50g,米醋50g,盐2g。烧开后倒入水淀粉勾芡。酱汁要浓一点,可以挂在鱼上。
7.最后加入蒜片倒入下锅的热油半炒勺(亮油亮酱)中,再将酱料浇在煎好的鱼上。
圆焖黄鱼的做法。
黄花鱼:1;大葱:半根;花椒:1;生姜:1大块;芹菜:1根;香菜:2个;普宁酱油:2汤匙;盐:3克;糖:一点点。
第一步
黄花鱼去鳞,从鱼背部切开,去除内脏;大葱切丝,姜切丝;美人椒去皮切丝备用;芹菜叶已经采摘,清洗,用刀背拍,切成段备用。
第二步
将黄花鱼用葱姜盐洗净,用清水洗净,用厨房纸吸干表面的水分;将锅加热,加入适量油,将鱼放入锅中煎至两面金黄,加入开水使其与鱼齐平。
第三步
加入姜丝和胡椒粉,加入一些普宁黄豆腐,加入少许盐和糖,盖上盖子炖3分钟。时间到了,打开锅盖,放入芹菜,再炖一分钟。
第四步
焖煮1分钟,加入香菜,盖上盖子焖煮30秒。时间到了,打开锅盖,从锅边倒点油,关火,出锅装盘,就可以吃了。
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