红烧鱼
[材料]
一条鱼、姜末、蒜粉、葱花、香菜、酱油、醋、料酒、糖和盐。
[实践]
1.去除鱼的内脏和鳃，切掉鱼鳍和鱼尾，在鱼的两侧切一些斜边；然后用厨房纸吸干鱼身上的水分。越干越好。
2.锅内放油50g左右，6楼热时放鱼，一面煎至金黄时翻面，另一面金黄时盛出。
3.锅中留少许油，放入葱花、姜末和蒜末炒香，然后倒入1/2汤匙醋、1/2汤匙料酒、2汤匙酱油、1/4汤匙糖、少许盐和一碗水。
4.当锅里的水烧开后，放入炸好的鱼，用小火煨半个小时，然后把汤放在高火的盘子里，撒上香菜。
红烧鱼是家里最美味的做法。
把鱼切成小块。加入一勺料酒，一勺酱油，葱，姜丝，搅拌均匀，腌制五分钟。
第二步
把鱼腌起来，挑出洋葱和姜。加入少许淀粉，均匀包裹在鱼肉上(注意淀粉不要太多。)
第三步
锅里倒油，烧热油，放入鱼块，煎至两面金黄。取出备用。
第四步
取一小碗，加入:
一勺酱油；
酱油少许；
一勺蚝油；
一勺糖；
一点盐
加水做成调味汁。
第五步
锅中热油，放入姜片、蒜片，红油加一勺豆瓣酱翻炒，加入一碗水。
第六步
烧开水，加入鱼块，倒入调味汁。将鱼煮熟以吸收汤的味道。这个时间可以长一点，看你喜欢吃什么鱼。鱼放久了会更软。
第七步
待汤汁减少，加入青椒，轻轻翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡(我比较懒，把前面酸菜鱼的水淀粉倒了)。撒上葱花。平底锅
红烧鱼教程家庭版
材料
鱼1条，盐少许，米酒少许，豆腐2块，葱1根，胡椒粉1个，色拉油适量，面粉适量，蒜仁5个，姜片10g，200㏄水，酱油2汤匙，冰糖1茶匙，米酒1汤匙，黑醋1/2汤匙。
工作方法
1.鲜鱼洗净沥干水分，抹上少许盐和米酒腌制10分钟。
2.将豆腐切成小块；将大葱切段；将胡椒切片，放在一边。
3.热锅，加入适量色拉油加热，然后放入豆腐片，中火煎至两面上色，取出备用。
4.取腌制好的鲜鱼，抹上少许面粉，放入热锅中，煎至两面上色，取出。
5.加入蒜仁、姜片、葱片、辣椒片，翻炒，然后加入水、酱油、冰糖、米酒，再加入鲜鱼、豆腐片，中火煮沸，再加入黑醋，最后小火煨至入味。
家常红烧鱼
构成详细信息
鲈鱼1条，香葱1根，姜1根，郫县豆瓣酱1茶匙，玉米淀粉少许，盐少许，酱油少许，啤酒一罐，水淀粉少许，花生油少许。
如何在家做红烧鱼；
1.将鲈鱼表面的鳞片、脏物、鲈鱼肚子上的鳃洗净，然后用流水冲洗几次。洗净后放在案板上，在鱼的两边各切一刀，方便鱼入味。
2.小葱洗净切成葱段，生姜切成姜片。
3.简单控制一下清洗干净的鲈鱼的含水量，然后在鱼的两面拍上一层玉米淀粉。这里没有腌制，因为鲈鱼的味道比较淡。草鱼、鲤鱼等腥味较重的鱼，需要提前腌制。
4.先将炒锅烧热，然后加入适量食用油润锅，在锅底撒少许食用盐，油热后将鲈鱼和淀粉一起放入炒锅中，中火翻炒成鱼。
5.将鲈鱼煎至一面金黄，然后翻面继续煎另一面。煎至两面金黄，即可食用。
6.把油放进锅里。油热时，放入葱、姜片翻炒。然后加入一茶匙郫县豆瓣酱翻炒至香，翻炒出红油。
7.然后加入一罐啤酒，煮沸。
8.将预炸好的鲈鱼放入锅中，转中火焖5分钟。
9、5分钟后，把鲈鱼翻过来，继续炖另一边，再炖5分钟。
10.把鲈鱼放在盘子里。
1.从锅里取出葱、姜片，用大火把汤煮开，用少许淀粉勾芡，把汤煮到浓稠，然后均匀地浇在鱼上。
脆皮红烧鱼。
脆皮红烧鱼的制作方法如下
材料:鲜草鱼1000克，姜10克，葱10克，料酒5克，盐5克。
1.在草鱼背上切几刀，加盐、姜丝、葱丝，加2勺料酒腌制半小时。
2.半小时后将鱼捞出，加入两勺淀粉拌匀。
3.锅里倒油，六成油温煎鱼块，开大火就行，3分钟后慢煎。中间翻了几次就不要动了，以免刺到鱼。然后让它慢慢煎，10分钟左右。将鱼块煎至两面金黄，取出。
炸鱼，酱油煮的。
材料
鲜鱼1条(切三次)、香菇3朵(切片)、红辣椒适量(切成小块)、蒜末适量、姜末适量、味噌适量、酱油适量、葱花适量。
工作方法
1.将鱼用米酒腌制一小时；
2.用纸巾把鱼擦干；
3.两面抹上适量的盐；
4.两面都涂上红薯粉；
5、锅中加油，烧至微温，放入鱼炸至金黄，捞出备用；
6.锅中放少许油，放入蒜末、姜末、红椒、香菇，炒香，再放入酱油、味噌、葱花；
7.把鱼放进锅里，让鱼吸酱；
8.上菜。
最正宗的红烧鱼
材料
1条鱼
生姜适量
两瓣大蒜
2个洋葱
3片香菜
生吃两勺。
取一勺酱油。
2汤匙米醋
适当的盐
1茶匙糖
红薯粉适量
二、家常红烧鱼的做法步骤
第一步
把鱼洗干净，切好刀，尽量晾干。最好在家里用吸水纸擦干。)
第二步
烧热锅放冷油，锅里撒点盐(防粘)捞出。不要急着翻，容易烂，然后边翻边煎，直到金黄。好吧，我们先把它炸了。
第三步
用之前炸鱼的油，放入姜片和蒜，炒香。加入水、糖、米醋、生抽、老抽、盐。
第四步
烧开后，放入炸好的鱼，在鱼上浇些汁，盖上盖子，中火煮6分钟。
第五步
鱼首先被端上盘子。在锅中加入水淀粉，快速搅拌，收集汁液。加入洋葱和香菜，搅拌几次(洋葱和香菜很容易煮)
第六步
最后，把汁倒在鱼上。红烧鱼做好了。
红烧鱼下料步骤
第一，原材料
1低音作为主要成分
盐2克、料酒1大勺、蒜末2小勺(10g)、葱15g、姜片15g、酱油2大勺、糖10g、八角1个、油适量、乐嘉老鸡汤1个。
第二，炖鱼的步骤
第一步
把鱼清理干净。洗完后，在鱼上斜着剪几条线，不要剪掉。
第二步
将鱼加入盐和料酒，抹匀，静置20分钟，去除鱼腥味。
第三步
锅中油加热至五成热，将鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
第四步
锅中留少许油，保持油温，爆香葱、姜片、蒜末至香，再放入鱼肉。
第五步
加入清水、八角、酱油、糖和乐嘉老母鸡汤，煮沸。
第六步
浓汤宝融化后，会让汤变得浓稠可口。继续大火，直到汤变干，然后上桌。
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