今天和大家分享一下关于笋干制作的问题(笋干如何发泡)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。
一、泡笋干的方法
1.将笋干浸泡在温水中。把要煮的笋干用温水泡一两天，然后继续在锅里煮两个小时左右，再用冷水泡两三天。浸泡过程中，必须经常换水。否则，笋干可能会变质，在水中变酸。在这种情况下，浸泡过的笋干不能用来炒菜。一般泡足笋干，500克笋干可以泡成2500-3000克笋干，质量好一点的甚至可以达到3500-4500克。注意，在浸泡过程中，不要把米粒掉到水里，否则，笋干会变黑。2.将笋干放入沸水中煮一刻钟左右，然后换刀切成3 ~ 5毫米的条状，再用清水浸泡。这样的话，只需要泡上24小时左右，然后就可以做后续的烹饪了。
3.将笋干在温水中浸泡几个小时。当笋干变软一点后，放入锅中煮半小时左右。然后，换把刀把它们切成你需要的形状，然后泡在水里。这时候一般只需要泡12个小时左右就可以继续后续的烹饪了。
4.把笋干泡在热水里，记得每天换水。换水时，将笋干连同容器一起放入锅中烧开。这种情况下，不容易变质。一般泡三天就可以切了。此时将笋干切成片，浸泡两天左右。
二、笋干怎么泡三种方法？
(1)用温水浸泡笋干:
笋干切丝用清水浸泡1天，然后大火煮2小时，再用清水浸泡2天。但大家在泡笋干期间要注意每天换水两次，避免笋酸。
(2)盐水泡笋干丝:
汤锅加水，放入笋干丝和盐，大火烧开，转小火煮至笋丝变软，关火。
(3)用高压锅浸泡笋干:
先用清水将笋干丝洗净，然后浸泡2小时，将浸泡后的笋干丝放入高压锅中，加入淹没笋干丝的水，加盖煮1小时。
泡发笋干的制作方法
主料:笋干1包。
辅料:适量水。
循序渐进:
1.材料:笋干1包。
2.将竹笋在水槽中晾干，用水冲洗表面的浮尘(这一步可以省去)。
3.然后将笋干放入锅中，加水，静置一天一夜，不要接触笋干表面。
4.24小时后，浸泡的水颜色变深。
5.倒掉浸泡水，将笋干稍微冲洗一下，再加入过不了笋干的清水，再浸泡一天一夜。
6.第二天，浸泡的水呈现出淡黄色。
7.再倒上浸泡水，再加水浸泡一昼夜。
8.第三次浸泡后，水色无明显变化，但笋干已吸水，显得饱满。
9.倒出浸泡水，将浸泡后的笋干放入高压锅中，加入没过笋干约3-5 cm的清水。
10.盖上盖子，将限压阀安装到位。大火煮到上压后，继续煮40分钟左右再关火。
11.高压锅排气，揭开锅盖，笋干已经变得饱满松软。
12.取出笋干，控制多余水分。
13.把几乎是木制的老人头砍掉，根据使用需要把笋干切成滚刀块或直筒段。
14.密封包装在real 空袋中，放入冰箱冷藏或冷冻。
技巧
浸泡前不用冲洗。
浸泡时间要根据竹笋的草稿来调整。如果夏天温度高并且需要频繁换水，
或者泡在冰箱里，避免变质。
如果使用普通锅碗瓢盆，需要适当延长烹饪时间。
三、笋干怎么做
方法/步骤干竹笋如何泡发干竹笋十分坚硬，很难浸透浸软，一般用清水浸泡用时较多，至少需要1-2周。所以，如果想要快速泡发可采取下面的方式：分享笋干的7个泡发窍门方法1：先用温水浸泡一二天，记住是用温水。再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。分享笋干的7个泡发窍门3方法2：如果用开水煮笋干15分钟，然后用刀切成想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），再浸泡在水里，24小时后就能食用了。分享笋干的7个泡发窍门4方法3：先在温水浸泡几个小时待有点软后，再下锅煮半小时。然后用刀切成你想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），泡在水里，12小时后就可食用了。分享笋干的7个泡发窍门5方法4：把笋干放进热水里泡上，凉了就放一边继续泡，每天换水，换水时最好连笋一起放火上烧开，这样不容易变质，泡3天后基本就可以切得动了，这时把笋干切片，继续泡2天，口感就很好了。6方法5：先清水泡软，然后换水放焖烧锅里煮开了焖着。然后再拿出来换水再泡，看天气一般这样的再泡一，二天就可以。我7方法6：准备食用小苏打和干竹笋。将干竹笋剪成两断。在大碗内加10克小苏打，加入60-70度左右的热水，搅匀，放入干竹笋。将大碗套入一个大的食品袋，或用保鲜膜封住碗口，再盖上一个盖子，压住。泡发4小时。将泡软的竹笋洗干净，撕成条放入大碗中，加入清水用手挤出黄水倒掉。换清水再浸泡半小时就随时都可食用了，用于炒、红烧、凉拌等均可。8方法7：24小时清水浸泡。将干笋放清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水；接着水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干。最后干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋。9小贴士1、记住，也不要泡太久，不然就没了笋干的味道。笋干是经过特别烤烘处理的干货，所要泡胀就的要一点时间了，不怎么能如此保留长时间。尤其是大夏天，若泡发时间过长，笋干易变质。2、煮好后浸泡时需勤换水，让它有水分，不会酸臭腐烂。3、煮的时候要注意火候，要大火煮。4、泡发的时候别让饭掉进去，否则会导致发黑。5、前面那些需泡几天的方法中，如果是夏天1天即可，其他季节时间可长点，夏天建议采取其他更快速的泡发方式。不宜长期浸泡，会变坏的。6、如果笋干一次发多了，可一直在凉水盆里泡着，每天早晚各换一次水就行。也可把笋干放入冰箱冷冻，吃时取出化开即可。END四、笋干怎么泡
1.将笋干用清水浸泡一晚。主要目的是使附着在笋干表面的竹笋吸水溶解。竹笋是竹笋本身携带的碱性物质。
2.将笋干浸泡至第二天，取出放入高压锅中，加水至不超过2厘米。然后盖上锅盖把它们放在高火上，直到高压锅爆开，再换低火压40分钟。
3.笋干用小火压制一段时间后，笋干基本泡透。但建议将笋干取出后用清水浸泡3-4小时，再进行清洗，这样笋干的风味才能充分展现出来。
以上是边肖对如何制作笋干(笋干如何发泡)及相关问题的回答。希望如何制作笋干(如何泡笋干)的问题对你有用！
