炖羊肉是最正宗的方式。
【配料】羊肉、羊骨、羊血、山药、盐
[具体做法]
1.将新鲜羊肉切成大块，用羊骨头洗净，放入锅中用冷水焯水，先焯水去腥。
2.当火沸腾时，水面上会有很多浮沫。此时用勺子撇去浮沫，继续煮2~3分钟，取出。如果在烹饪过程中有浮沫，要及时撇去，避免浮沫在烹饪过程中被羊肉吸回去，达不到去腥的效果。再次用清水冲洗捞出的羊肉。
3.锅中加水，大火烧开，放入洗净的羊肉和羊骨头，大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。用猛火煮可以让羊肉汤更白。有羊油的话可以加点羊油一起煮，会让羊肉汤更白更浓。
煮40分钟左右，用筷子很容易就能戳破羊肉，说明羊肉熟了。然后把羊肉拿出来放在一边晾凉。不要把羊骨头从锅里拿出来再煮半个小时。
5.如果中间汤少，可以加白开水补充。羊肉汤在家炖，炖羊骨头要几个小时，费时耗气。感觉汤的浓度差不多了，最后调味。我这里切了点山药，所以煮了大概十分钟。用盐、胡椒和鸡精调味的熟山药。
6.将熟羊肉切成块，羊血切成任意粗细的块。
7.把羊肉和羊血放在漏勺里，然后放在滚烫的羊肉汤里几秒钟，再倒进碗里，灌上羊肉汤，美味的羊肉汤就做好了。
8.根据自己的喜好，还可以加点辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好和羊一起炒。放入羊肉汤中能更好的融合，口感更佳。
炖羊肉的正确做法。
材料:
羊肉(1公斤)
酒一瓶，葱两根，姜10g，辣椒10个，山楂2个，陈皮5g，盐适量。
练习:
1羊肉用冷水浸泡2小时左右，换水一次。
羊肉用清水洗净，切成小块。
3锅中倒入适量的水，将切好的羊肉倒入锅中。
大火烧开后，倒入料酒，撇去浮沫。
然后加入花椒、葱、姜、陈皮、山楂。
6盖上锅盖，小火炖2小时左右。
7取出山楂和橘皮，加入适量盐调味，
8继续炖20分钟左右，然后关火。
有关注意事项
一定要一次补充足够的水。中途加水会影响汤的营养和口感。
炖至少一个半小时。
炖羊肉怎么做？
练习:
1、羊肉入锅，放足够的凉水，够！以后最好不要加。
2.大火煮沸，就会出现血沫和杂质。用勺子和非常细的筛子操作。勺子不停地把杂质(可以和汤汁结合的)舀到细网上，让珍贵的汤汁过滤得非常干净，不会浪费。这一步最关键，也最耗时。
3.撇去浮沫后转小火，姜葱切片，放入花椒和干辣椒。
4.盖上锅盖，放盐约半小时。盐是根据肉的多少放的。
半小时后，用筷子试试熟度。羊肉不要太烂，不嚼就没味道。
在这种炖羊肉的方法中，羊肉经过焯水和过滤，使羊肉中的血和异味被去除，羊肉的味道会变得非常美味。另外，羊肉加入葱、姜、干辣椒、花椒等调料会变得更加鲜美。
师傅炖羊肉的家常做法
调味品
羊后腿1500克，羊蝎子500克。
调味品
萝卜1个，姜1根，橘皮，香菜，小葱。
制造方法
1.准备羊腿、蝎子、萝卜等食材。
2.将羊肉和蝎子加入冷水中。
3.把火烧开，把血煮出来。
4.去血，羊肉洗净。
5.在洗净的羊肉中加入足够的水和冷水。这时候加一根长姜，用刀掰。
6.等到它再次沸腾，然后加入橘子皮。
7.小火慢炖一小时，然后去掉橘子皮。
8.去掉橘子皮后，把羊肉去掉。
9.锅里只留蝎子，继续炖40分钟。
10.汤炖久了，羊肉汤已经很浓郁了。加萝卜。
11.加入刚捞上来的羊肉，和萝卜一起做最后的炖菜。
10分钟后萝卜熟了，羊肉软而不烂，汤汁鲜美不浑浊。
13.上菜，调味，加入芫荽和洋葱，和盐。
家里怎么炖羊肉汤？
1.材料:羊肉1块，小肥羊肉汤1包，萝卜1切，葱1根，姜1根，蒜瓣10瓣。
2.将羊肉块浸泡半小时左右，洗去血水。
3.将水烧开，加入少许黄酒，倒入洗净的羊肉块，焯五至十分钟，捞出洗净备用。
4.将小肥羊底料倒入高压锅，放入葱姜蒜，再放入煮好的羊肉，加水至羊肉不粘手。盖上锅盖，用大火煮SAIC，转中火煮15分钟。关火。
5.排气后，打开高压锅，将羊肉和汤全部倒入炒锅，放入切好的萝卜，炖至萝卜熟。
羊肉汤怎么炖最好？
材料:羊肉(瘦肉)500g。
辅料:白萝卜200g。
调料:料酒15g，姜15g，花椒2g，盐15g，味精2g。
步骤:
1.羊肉用血水反复漂白，开水焯一下，洗净；
2.把萝卜换成小纸条；
3.将羊肉放入洗净的锅中，加水拌匀，放入锅中烧开；
4.捞出浮沫，放入姜、料酒、胡椒粉，移至小火炖至七成熟；
5.把肉拿起来换成纸条，然后放在锅里炖萝卜，直到肉变软；
6.去掉姜和胡椒，加盐和味精，放入容器中。
炖羊肉最正宗的做法。
材料:羊排1250克，洋葱1根，姜5-6片。
辅料:花椒籽约40粒，大料1粒，干辣椒2粒，枸杞籽2粒，种子10粒。
调料:甜面酱1包，黄酒5大勺，酱油2大勺，冰糖1大勺。
买羊排的时候，让屠夫帮忙剁碎。回家后用清水浸泡，换水，再浸泡，反复冲洗，直到水变清。
2.将洗净的羊肋排沥干，放入冷水中煮熟。
3.锅烧开后，撇去汤里的血沫。
4.撇去汤的浮沫。
5.要想让羊排的汤变得干净利落，就要把食材放在金属调味包里。
6.将小葱、姜、料包倒入锅中。
7.锅里放两个辣椒，甜面酱，酱油，料酒，冰糖。注意:炖肉的时候我喜欢用冰糖代替白糖。我觉得冰糖炖出来的肉更亮更甜。
8.盖上锅盖焖75分钟，然后加入泡好的枸杞盖上锅盖焖10分钟。如果家里有高压锅，可以在高压锅里炖25分钟。最好一次补充足够的水分。如果中途要加水，一定要把水加热。时间到了，就掀开盖子。
河北炖羊肉
构成:
羊肉500克，大葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精，盐，姜，醋，胡椒粉。
第一步
将羊肉剁成2.5cm见方的块，姜用刀捣碎，葱切丝，葱切段；将萝卜切成两半；
第二步
将羊肉用开水涮去血渍，倒入陶盆中，加入姜、葱、萝卜和开水(限羊肉)，然后放在锅内的小铁架上，锅内加入适量的水(锅底要泡在水中)，盖紧锅盖，待肉烂时撇去浮油，取出葱、葱、萝卜。吃的时候加洋葱和萝卜丝。
以上内容就是为大家分享的清炖羊肉（清炖羊肉的做法）相关知识，希望对您有所帮助，如果还想搜索其他问题，请收藏本网站或点击搜索更多问题。
