制作肉丸的10种方法
材料:五花肉300克、植物油50毫升、精盐20克、生姜1片、鸡蛋2个、五香粉1勺、麻辣酱油10毫升、香菜树2棵、胡椒粉1勺。
在水中煮肉丸
1.将瘦猪肉、七分肥猪肉、三分肥猪肉搅拌成肉末,撒上姜粉,然后用刀细细剁成肉末;
2.将肉末放入干净的容器中,加入精盐、五香粉和精制酱油,拌匀。加入一个蛋清,用筷子朝一个方向用力搅拌,直到肉变稠;
3.锅里倒水,开小火,准备一碗水蘸手,手边准备一个小勺子,防止肉丸粘手。用勺子挖一块肉;
4.用小勺将左手掌上的肉馅搅打,重复几次后做成圆球状,再重复几次后做成圆球状。这样做出来的丸子比手工挤压出来的更紧实;
5.当锅里的水有微小气泡时,将准备好的肉丸放入锅中。始终保持水处于半封闭状态。如果水滚走了,放进去的生丸子就容易散了。如果觉得水过热,就往锅里倒一点冷水;
6.取出煮熟的肉丸,放入清水盆中。肉丸冷却后,即可取出。水煮肉丸可以直接煮,也可以打包冷藏。
做莲藕肉丸的10种方法
材料
半斤猪肉馅
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一个鸡蛋。
一勺盐
半勺胡椒
一勺酱油
一勺香油
练习步骤
准备配料
2.莲藕洗净去皮,切成小块。
3.加入剁碎的猪肉馅。
4.加入一个蛋清,然后加入一勺盐、半勺糖和一勺干淀粉。很好吃,鸡精和黑胡椒。
5.加入一些芝麻油,搅拌均匀。
6.左手抓一把肉,从老虎嘴里挤出肉丸。尺寸可以是你喜欢的任何尺寸。
7.当锅里的油热的时候,煎肉丸。
8.锅里的肉丸外表金黄。当它们全部浮出水面后,你可以把它们拿到另一个有树篱的锅里去控油。
9.炸丸子又热又脆又嫩。它们可以直接吃,也可以和白菜、油菜一起炖,既好吃又方便。
10.丸子金黄,外酥里嫩,好吃。
如何做好吃丸子的工作
材料
400克瘦猪肉
5克盐
1个鸡蛋
5克黑胡椒
适量的水
生吃两勺。
鸡精3g
取一勺酱油。
肉丸怎么做才好吃?
步骤1将猪肉洗净剁成泥,或者用料理机捣碎。打入1个鸡蛋,加入1勺盐、1勺黑胡椒、1勺鸡精、2勺生抽、1勺老抽和少许水。
用筷子朝一个方向搅拌均匀。
分三步加入少量水。每次加水后往一个方向打,感觉肉能充分吸水,直到肉很结实。
用手捏出球的形状。
越圆越好。
第六步:锅中水微沸,转小火,然后依次放入肉丸。刚开始水不要煮太多,丸子就熟了。
第七步:肉丸成型后,转大火煮5分钟左右。所有的球都浮起来,说明球熟了。
第八步:取出放入冷水中冷却。
第九步:沥干水分,空气冷却,密封,冷冻。
炖肉丸的10种方法
方法/步骤
1/10分步阅读
炸肉丸:这是最常见的肉丸。最好选择三肥七瘦的猪肉馅,香而不腻。然后在猪肉馅中加入适量的淀粉、鸡蛋、洋葱和姜水、料酒、盐和五香粉,搅拌成馅,再用手(从大拇指和食指之间的虎口处)挤成肉丸。放入温热的油锅中,用中火煎至金黄色。
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炸萝卜丸:将白萝卜洗净,刮成细丝,然后放入锅中,加入适量的盐、白面、鸡蛋、五香粉等调料,搅拌均匀。然后如上,用手将肉丸馅挤入油锅,慢慢煎。
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牛肉丸子:牛肉丸子通常做得比猪肉丸子小,吃火锅时容易煮透。在牛肉馅中加入淀粉、鸡蛋、料酒、盐、洋葱和姜水(或葱姜酱),搅拌均匀。然后,在上面炒猪肉丸。
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炒莲藕丸子:将莲藕洗净,去皮,切成小块,用搅拌器搅拌成莲藕状,然后放入锅中,加入鸡蛋、少许淀粉、盐、葱姜水和五香粉,搅拌均匀,按上述方法翻炒,即可食用。
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传统素丸子:我家乡素丸子的传统做法是:将白萝卜丝、洗净的豆芽、绿豆粉和白面粉(1: 3)、洋葱姜水、五香粉和盐搅拌,然后油炸。煎法和上面的素丸子一样。
6/10
炸地瓜丸子:将地瓜洗净,煮熟或蒸熟,放凉,去皮,然后放入锅中,用勺子捣碎,然后加入少量糯米粉和适量的糖,加入一个鸡蛋搅拌均匀。然后,你可以像上面一样煎素丸子。
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炸豆腐丸子:将老豆腐切块,用凉水在锅里放一勺盐,煮开,去除豆腐的腥味。豆腐可以再煮一会儿,然后沥干。大蒜和生姜切碎,越切碎越好。五花肉剁碎,手剁更有弹性。炒一点油得油,放入蒜和姜,继续炒。加入酱油、油、香油、十三香、盐、鸡精搅拌均匀。将豆腐、猪肉、鸡蛋加入炒好的调料中,抓匀(建议带乳胶手套),两个球就成了一个球。也可以用手抓成球的形状。在煎锅里慢慢煎。煎至金黄色,取出,放凉后再煎。从锅里,可以直接吃。如果你吃不完,就把它放进冰箱。下次可以直接用微波炉吃。番茄蛋花蔬菜豆腐丸子汤。
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油炸肉丸
猪肉馅、1斤馒头、1个鸡蛋、1-2盐、鸡精、十三香、料酒、酱油、淀粉、姜末。
油炸肉丸的练习步骤
一个去皮的馒头,在水里泡一会儿。馒头中间没有硬核。(馒头和肉馅的比例是1个馒头:1斤猪肉馅。把馒头泡一下,挤出水分,碾碎,直接抓进肉馅里。在搅拌均匀的肉馅中加入一个鸡蛋,然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许酱油和其他调料,搅拌均匀。搅拌均匀后,加入适量淀粉,搅拌均匀。用力反复均匀地拍打。球聚集的程度。如果太稀,加一点淀粉。如果太软,炸丸子就不会成型。)炒锅热油,放筷子进去,就可以炒了。左手抓一把肉末,攥成拳头,从老虎嘴里挤出来。右手蘸一点水,切下挤出来的肉丸,搓圆,放锅里炸。(1)左手捏球,右手切球,绕成圆形。蘸水,防止肉粘手,方便滚圆。但是不要用太多的水,很容易把油花溅到盆里,注意不要烫伤_ 2。把球放进锅里时,要从锅边慢慢滑进去,以免溅到油花烫伤。将丸子一个个煎至金黄色,再全部煎一遍。(再炒,丸子吐油,不油腻,更酥脆。中小火煎,注意火候。)
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炸丸子:猪肉末350g、牛肉末150g、香葱150g、姜蓉3片、花椒粉适量、白胡椒粉1茶匙、盐1/2茶匙、淀粉适量、鸡蛋20g、芹菜或荠菜1根(略)、炒菜油少许。
油炸肉丸的练习步骤
将小葱清洗干净,切成粉末,将猪肉末和牛肉末放入足够大的容器中,加入葱花和姜蓉,加入盐、花椒粉和白胡椒粉,打入一个鸡蛋,加入淀粉,用筷子单向搅拌,加入芹菜末或荠菜末(可选),搅拌均匀,将食用油倒入锅中,加热至六七成热后甩出。密集的气泡和快速浮动表明油温正常。左手戴一次性手套,抓起肉酱,从虎口里挤出圆圆的肉丸,右手拿勺子,放进油锅里。用中小火煎丸子,慢慢浮起。色泽金黄,捞出沥油放在吸油纸上吸去多余的油。
10/10鹌鹑蛋肉丸:鹌鹑蛋面包屑猪肉。
丸子炒鹌鹑蛋的练习步骤
煮熟的鹌鹑蛋,去皮备用,猪肉切碎,用油、酱油、糖、香油、玉米粉腌制。搅拌后,拿起整块猪肉,扔到碗里,直到肉变成胶状。肉片挤出来压平,鹌鹑蛋包得像饺子。蘸面包屑,煎至金黄色,点酸辣酱或椒盐。
一种肉丸的制作方法
配料:猪腿
辅料:葱、姜、葱、辣椒、干辣椒、八角、鸡蛋、淀粉。
调料:白糖、胡椒粉、鸡粉、十三香、酱油、料酒、生抽。
[肉丸]-香糯Q弹
准备配料
准备2斤猪腿,去皮,切成薄片,反复剁成肉末。不要剁太多肉末,颗粒稍大,有嚼劲。
准备辅助材料
准备几根小葱,切成段。
准备一片生姜,拍松,切成粉末。
放入料理机中,加入适量的水制成葱姜汁,沥干葱姜渣。我们只用洋葱,姜水。
准备一块姜,切片。
准备一段葱,切成马蹄片。
全部放在一起,抓一把辣椒,几个干辣椒,一个八角备用。
给肉末调味。
锅中加入两勺白糖、一勺胡椒粉、一勺鸡粉和少许十三香,然后倒入适量的酱油和洋葱姜水。洋葱姜水可以去除鱼腥味并增加香味。如果直接加葱姜粉,炸出来的丸子容易变黑。向一个方向将所有的汁液倒入肉末中,然后倒入剩余的洋葱姜水,并继续搅拌和拍打肉末,使其变得更稠。这样做出来的丸子更有弹性,不容易松。
当肉末粘稠时,倒入一个鸡蛋,抓起来搅拌,直到肉末吸收了所有的鸡蛋,然后抓一把淀粉,继续搅拌均匀备用。淀粉可以增加肉末的粘度,做出来的肉丸不易松散。
油炸肉丸
加热锅里的热油。油温50%热时,转到低热。抓一把馅,在老虎嘴里挤成丸子,放锅里,慢慢煎。球没成型的时候,不要推,容易散。锅里炸的丸子先变黄,避免丸子未熟和熟。
肉丸全部成型后,将新捞出的肉丸放回锅中,经常翻动使其受热均匀,继续小火煎3至4分钟。肉丸炸至金黄色后,轻轻一按就可以出锅,快速反弹。
厨师
锅内留底油,将葱、姜等小料翻炒片刻,炒出香味,从锅边加入适量的水,放入炸好的丸子,加入2大勺盐、1大勺胡椒粉、3大勺鸡粉和适量的十三香,然后倒入适量料酒去腥,加入3克酱油上色,将颜色搅拌均匀,盖上锅盖。大火烧开后,转小火炖20分钟。
20分钟后,球一点也不会松,而且很结实有弹性。取出丸子均匀的放在一个盘子里,然后把锅里的残渣清理干净,勾一点水淀粉浓缩汤汁,再倒入一点轻油提亮颜色。搅拌好后,拿起锅,将汤汁均匀地浇在肉丸上。它是美味的。
丸子的做法
两人份食材:肉250g,鸡蛋1个,香葱和姜。
辅料,盐,蚝油,胡椒粉,料酒等。
第一步
准备好食材,把葱和姜切成小方块。
第二步
将肉洗净,切成小块,放入料理机中捣碎。
第三步
捣碎后,加入鸡蛋、葱花、姜末和调味料,最后加入一些水。继续启动料理机,搅拌均匀。
第四步
将肉酱搅拌均匀,放入盘中。
第五步
把肉丸搓成这么小的肉丸。
第六步
倒入油锅,加热,放筷子进去,周围有小气泡。
第七步
将准备好的肉丸放入锅中,炸至金黄色,取出。
制作肉丸的方法,常见的做法
材料:猪肉500克、冰水150克、藕粉100克、食用碱5克、大蒜、糖、盐、
练习:
1.买整块瘦肉,一般买前腿肉,把肉切成小块,去掉里面所有的筋膜。将猪肉切好,放入冰箱冷藏两个小时。
2.将猪肉和冰水放入破壁机中搅拌成糊状。如果家里没有破壁机,先剁成糊状,再加入冰水,朝一个方向搅拌均匀。
3.在打好的肉酱中加入食用碱搅拌均匀至粘稠,然后加入藕粉搅拌均匀。最后加入少许糖、盐、蒜拌匀。
4.往锅里倒半锅水加热,然后左手抓一把肉酱,虎口挤出肉丸,右手用勺子把肉丸放进锅里。
5.肉丸全部挤好后,开火煮肉丸,直到都浮在水面上,说明肉丸熟了。
6.做丸子的时候,准备一碗冰水。肉丸出锅后,立即放入冰水中,这样肉丸的口感会更有弹性。冷却后取出沥干水分。可以用来做汤,或者火锅,或者红烧,特别好吃。我自己做的肉丸,不加任何添加剂,让家人更放心。
猪肉丸的正宗做法
材料
300克碎肉毛葱四。
香油两滴,料酒酱油三盖,一勺。
十三香,糯米少许,一杯。
盐量
工作方法
1/8肉末是现成的,可以在家剁碎。那更好。
?将2/8的葱花切碎,将所有调料放在一起。
?3/8搅拌均匀,顺时针工作。
?4/8糯米提前一天泡,12小时左右。
?5/8把肉揉成球,滚来滚去得糯米。依次这样做。
?在6/8锅里煮15分钟。
?7/8用于装修。
?8/8粘糯米,好吃的丸子
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