今天跟大家分享一个问题，打蛋白一直都是泡沫。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。
第一，打蛋清永远是泡沫。我该怎么办？打蛋白永远是泡沫。如何缓解
二、做蛋糕，打蛋清都是泡沫。做蛋糕打蛋清全是泡沫是怎么回事
三、蛋清一直是泡沫怎么办
打蛋清出现泡沫是正常现象，继续打到湿、干性发泡即可，也可以放慢打发蛋清的速度，添加适量柠檬汁或白醋。打蛋清要顺着一个方向搅打，并且速度不宜太快，否则容易产生气泡。此外，分三次加入白砂糖和柠檬汁，勾起打发好的蛋清会有弹性且尾端稍弯曲或挺直。打蛋清一直是泡沫咋办
蛋清是指包在蛋黄周围，由蛋白质组成的透明的胶状物质。用高速打蛋器搅打蛋清会呈现泡沫状，像海棉般具有弹性，是做蛋糕的首要步骤，包括湿性、干性发泡。
湿性发泡:蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。
干性发泡:蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直。
四、如何补救蛋清一直是泡沫的问题
打蛋清有泡沫可以放入一些柠檬汁或白醋，然后顺着一个方向打可以补救。打蛋清一直是泡沫可以添加白醋或柠檬汁补救，因为白醋属于酸性物质，在蛋清出现泡沫上加入几滴白醋慢慢搅拌，使其和蛋清混合均匀，等待1分钟左右时间，蛋清中的泡沫即可消除。打蛋清一直是泡沫需要无油无水的环境，所以在打蛋清之前需要准备一个干净的碗，确保无油无水，然后将蛋清放入其中进行搅拌，以免其它杂质对蛋清的打发效果造成影响。打蛋清前需要将蛋清蛋黄分离，而且蛋黄分离越干净，蛋清的打发效果越好，若是蛋黄含量较多则蛋清不容易打发，应该将鸡蛋放入专用的分离器中进行分离，尽量减少蛋清中的蛋黄含量。以上是边肖对打蛋清永远是泡沫及相关问题的回答。希望对你有用！
