红烧肉怎么做?
第一步:将五花肉切成小块,放入锅中用冷水焯一下,洗净备用。
第二步。锅里放一勺油,避免粘锅。小火煎几分钟,消耗一些油。
第三步,肉两面变黄,捞出待用。
第四步:把油从锅里倒出来,留一勺,加一勺糖,煎到变黄冒泡。
第五步,加入五花肉,翻炒上色。
第六步:将葱姜切段,放入锅中。同时加入八角、花椒、桂皮、一勺酱油和一勺料酒翻炒。
第七步:加入四碗水和少许盐,大火烧开,然后转中火煮半小时。
第八步,最后煨汁。
红烧肉的正宗做法很简单。
材料:五花肉1000克,酱油2大勺,料酒2大勺,葱2根,姜6片,蒜6瓣,糖3大勺,黄冰糖1大块,酱豆腐1块,干辣椒1个,大料2块,香叶1片。
练习步骤
1.将五花肉切成1.5厘米见方。
2.在冷水中煮沸。
3.锅里烧热油,放入糖,煎至棕色。加入开水,然后将焯水的肉倒入其中。
4.将葱、姜、蒜瓣、大料、酱油、料酒、老冰糖、豆腐腌料放入锅中,拌匀,大火烧开,盖上锅盖转小火,煮至汤汁粘稠。
红烧肉是家庭版中最简单的。
材料:
五花肉500g桂皮,1个八角,3个生姜,5个红枣和6个可选调料:2汤匙(30ml)酱油,1茶匙(5g)盐和3茶匙(15g)糖。
练习:
1.五花肉切成2cm块,生姜去皮切片。
2.把油倒进锅里。油凉了,放入桂皮和八角小火翻炒,然后改大火。将五花肉翻炒2分钟至出油。
3.倒入酱油、糖、盐,将所有调料翻炒均匀,继续翻炒5分钟上色入味。然后倒入开水,烧开,撇去浮沫。
4.加入红枣和姜片,盖上盖子,小火炖40分钟。
红烧肉很简单。
说起红烧肉,是大多数孩子心目中的妈妈菜之一!每次回家都会缠着我妈满足我的食欲!下面简单介绍一下!
配料:(4人)
五花肉适量
辅助材料:
冰糖15块、酱油1勺、胡椒粉适量、白酒1勺、陈皮适量、酱油3勺、桂皮适量、大料适量、丁香适量、葱适量、姜适量。
步骤:
1.五花肉洗净。如果皮上有毛,就用火烤。这次买的肉有毛。我是用风罩直接烤的。烤好后我用刀刮了一下,很干净~
2.锅中加入适量的水,加入陈皮(新鲜的橘子皮也可以)和胡椒粉,然后倒入少许白酒。放这些可以去肉味~
3.把肉煮开,煮熟。
4.开锅拿出来。用水冲洗。有人会说洗会让肉变紧,不生!如果你有顾虑,可以用温水清洗,但这个问题对我来说是不存在的。你不觉得我做的也很温柔吗!
5.然后切成麻将大小的块。有人可能会问:为什么不先在水里割呢?我觉得如果先在水里切,加热的时候皮会收缩,肉会变形,影响美观!当然,你在家吃饭不需要那么多表格。顺序由你决定~
6.准备葱、姜、大料、桂皮、丁香,我觉得是必备的调料。当然也不一定非要全部玩,随你喜欢~
7.将所有这些放入大小合适的砂锅中。
8.加入五花肉后,加入适量的水(与肉齐平即可。如果不是砂锅,这个水量可能不太合适。根据实际情况调整!)放在酱油和酱油里(酱油调味,酱油上色。不需要放盐,压平就行,然后放冰糖。
9.把中火变成小火。也就是说,只有气体的内圈才有火。
10、小火煨一小时左右,转大火收汁,即可食用!
一顿好吃的红烧肉就可以吃了!一顿饭可以吃一大碗饭!
烧肉的做法。家常红烧肉
原料:优质五花肉、炖肉、洋葱、冰糖、茶叶。
调料:葱、姜、蒜、八角、豆蔻、砂仁、肉桂、香叶、陈皮、干辣椒、糖、盐、酱油、绍兴酒。
练习:
1.五花肉切片,放入冷水中去血沫;
2、热烫定型;千万不要切块烤,因为红烧肉会变形,成品不好看。)
第三,取出,冷却,切成同样大小的方块;
第四步。锅中放少许油,放入韭菜、姜、蒜等香料煸炒;
第五步,翻炒肉(翻炒肉里的油);
第六步。锅中放少许油,倒入白糖炒出糖色;
第七步。将糖翻炒至栗色,关火;
第八步,糖色泡泡由大变小,迅速关火,倒入开水;
9.加入少许绍兴酒,加入开水,快速煮熟,加入茶叶去腥;
10.最后加入酱油调色,盐调味;
第十一步。改回炒锅大火,加入冰糖,使汁液粘稠,然后出锅,用香葱装饰。(汁多味香,浇在米饭上更过瘾。)
红烧肉是最正宗的做法。
材料:五花肉500克,桂皮1片,香叶2片,八角2片,冰糖12片,黄酒30克,盐1勺,酱油适量,姜3片,干辣椒2-3个,酱油适量,葱1根。
具体做法:
1.炒锅不要放油,把整个五花肉翻过来,把五花肉烤焦,然后用冷水清洗干净,加入适量的姜片和料酒,清洗干净后切麻将牌,五花肉加入热油,炸至微焦,取出。
2.加入冰糖,炒糖,倒入五花肉,放入葱、姜、大料、黄酒、生抽、老抽、胡椒粉,加水至肉过,中火煮沸,小火焖一小时,加盐、蚝油,大火收汁,放入葱花。
家常红烧肉的正确做法
首先你需要准备以下食材:五花肉1000克,八角3个,桂皮2块,香叶5片,干辣椒5片,姜1片,葱2根,冰糖40克,葱花适量,酱油2汤匙,盐1茶匙,料酒2汤匙。
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第一步:先将五花肉清洗干净,然后放入有冷水的锅中,加入吃剩的姜和几根葱,加入2大勺料酒去腥,然后盖上锅盖,大火煮五花肉!
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第二步:五花肉煮熟后,取出晾凉至不烫手。然后根据自己的喜好,换把刀,切成大小均匀的长方形长条。但是不建议切的太小。水煮五花肉更容易切,形状可以切得更方。将剁碎的五花肉放入盘中备用。然后将准备好的姜、葱、白葱等食材切片,放在盘子里备用。
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第三步:锅烧热,将剁碎的五花肉一块一块放入锅内,炸至六面焦黄。翻炒一些五花肉的肥肉,然后放出来待用。
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第四步:取出大部分猪油,留底油,加入冰糖40g,小火慢炒,将冰糖炒至焦黄,然后加入约750ml开水,放入炒好的五花肉,加入配料(姜、葱、八角、桂皮、苦瓜叶、干辣椒),然后盖上锅盖,大火煮开。
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第五步:炖好后,锅里剩下的汤不多了。用筷子把调料夹出来,然后转高火收汁。收汁时,记得边烧边用锅铲搅拌,防止烧焦。汤汁浓稠,裹上五花肉,就可以出锅了。最后撒上葱花!
红烧肉配方比例
1.准备材料:五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱50克、姜30克、白糖20克、盐25克、酱油、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2.先把五花肉切成2.5厘米见方的块。把锅放入冷水中。
3.水烧开后,将肉煮5分钟后取出,控制纯净水备用。
4.炒锅倒入少许油,炒出八角。倒入细砂糖。炒糖。翻炒至微黄。
5.将糖完全溶解,翻炒至略显颜色,将肉块翻炒,将肉块翻炒至沥干水分,颜色透明,表面略黄。
6.油出来后,煮米酒,倒入酱油翻炒,直到米酒挥发,酱油均匀吸附在肉上。
7.将肉翻炒均匀,然后将开水倒入锅中,直到水与肉持平。
8.然后,加入葱,姜片和香叶。最后加入冰糖。
9.盖上锅盖,小火炖30-40分钟。
10.肉熟后,挑出葱、姜、八角、香叶。放一点盐进去,然后大火收汁。把汤放好,就可以煮了。
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