今天跟大家分享一下关于羊肉串配方(挂羊肉串配方)的问题。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。
一、羊肉串的做法
二、腌制羊肉串的绝密配方
羊肉串腌制绝密配方如下:先把羊肉清洗干净后,切成小块,大约是3厘米长2厘米宽为宜。
然后把羊肉串放入大一些的盆里,放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。
等羊肉串上色拌匀后,再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。
最后淋上几滴香油,放置一边腌制30--50分钟即可。
三、新疆羊肉串的做法和配方
材料:瘦羊肉500克,精盐15克,花椒5克,芝麻50克,茴香3克,孜然5克,花椒粉5克,面粉15克,调料(辣椒粉)少许。
生产方法
1.将瘦羊肉去筋膜,洗净血水,切成小块,放入盆中,加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、茴香、花椒粉、面粉、味精,揉匀,腌制2小时。
2.用手将裹着浓稠糊状调料的小块羊肉挤成竹签(每串可穿8 ~ 10片)。3.把羊肉串横放在点燃的咝咝作响的炭炉上,翻炒,烤到两面都熟,直到出油(喜欢辣的可以撒一点辣椒粉)。
羊肉串配方:羊肉、洋葱、牛奶、蛋清、孜然、辣椒面、料酒、少许盐、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉,补充:有条件的话加点虾油。
四、烤肉串要放什么调料?
烤羊肉串一般放点孜然粉、精盐和辣椒面就行。羊肉串的腌制方法
很多人觉得外面小摊上卖的羊肉串不太卫生,尝试自己做,但是发现自己做的总没有卖的好吃,其实是因为腌制的方法错了,那么羊肉该怎么腌制呢?
1、首先把羊肉切好,注意不要切的过大或过小。
2、把切好的羊肉放入容器内,打两个鸡蛋,倒点料酒、酱油和淀粉,均匀搅拌。
3、再往羊肉里加入五香粉、盐、鸡精和孜然粉,再搅拌均匀,再倒入香油,腌制一个小时左右就可以了。
羊肉串的烧烤方法
羊肉串要想好吃,不光腌制方法重要,烧烤方法也很重要。
1、烤羊肉串要用竹签,而且竹签要提前用水泡透,然后把腌好的羊肉串成肉串备用。
2、烤羊肉串要记得翻面再放一次调味料和香料。
3、烤好羊肉串之后再撒一点孜然,羊肉串会更香。
烤羊肉串不能和什么一起吃
在吃烤羊肉串的时候我们要注意,羊肉串跟有些东西是不能一起同食的。那么羊肉串和哪些东西不能一起吃呢?
1、羊肉和南瓜一起吃容易引发黄疸和脚气,还可能让食用者感到胸闷腹胀、消化不良 。
2、羊肉和茶一起吃则容易引起便秘。羊肉里含有大量的蛋白质,这些蛋白质会与茶发生反应。所以吃完羊肉火锅是不能马上喝茶的。
吃烤羊肉串的注意事项
1、烤羊肉串务必在将其烤到熟透后才能食用,这是为了避免引发布鲁氏菌病。
2、患有某些病症的患者是不能吃羊肉的。比如:经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、或者是牙龈肿痛者,还要正在服中药,且药方中有半夏、石菖蒲者都是不能吃羊肉的。
孕妇能吃羊肉串吗
羊肉营养价值比较高高,通常被人用来当做冬季御寒和进补的滋补品。寒冬时节,孕妇吃羊肉能够起到益气补虚、促进血液循环、增强御寒能力的功效,对消化也有帮助。但对于平时少吃羊肉的孕妇,突然吃了大量的羊肉,是非常容易引起上火的。而羊肉串对于孕妇来说,是应该谨慎的吃的,因为羊肉在烧烤过程中会发生一种被叫做“梅拉德反应”的反应,经过烤制的羊肉,维生素、蛋白质、氨基酸会被破坏,而且还会产生致癌物质,对腹中的宝宝有致命的影响,因此我建议准妈妈少吃甚至是不吃羊肉串。
羊肉串的配方
羊肉串配方一:
羊肉一斤、姜15克、孜然粉5克、料酒15克、精盐8克、辣椒面5克
1.生姜片剁成末,加少许,挤汁。
2、羊肉剔除筋膜、皮,把羊肉切成1厘米左右的方形厚片,拌上料酒、姜汁、精盐腌制20分钟左右,把水沥干拌上辣椒,孜然粉,再腌制10-20分钟,取出羊肉把佐料抹去。
3、取数根铁签,串上羊肉,放在炭火上烤熟就可以。
本配方特点:味道鲜香、肉嫩无腥。
羊肉串配方二:
配方:羊肉一斤、洋葱、青椒各80克左右,大蒜、油各30克左右,薄荷汁83ml,盐适量,玉米粉、胡椒粉、辣椒油。
1、将羊肉洗干净切成块,把洋葱、青椒也切成方块,然后用签子依次串上洋葱、青椒羊肉,反复几次,撒上盐和胡椒粉、再抹上大蒜末、玉米粉,再洒上白葡萄酒、薄荷汁,抹点油。
2、把羊肉串放在炭火上烤熟就可以了。
本配方特点:清香适口、肉质不腻。
以上是边肖对关于羊肉串配方及相关问题的回答。希望关于羊肉串配方(羊肉串配方)的问题对你有用!