饺子皮怎么做才能又软又筋道（饺子皮怎么做才能又软又筋道透明）

今天跟大家分享一下如何让饺子皮变得柔软紧实的问题(如何让饺子皮变得柔软紧实透明)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、如何让饺子皮变软变硬

做饺子皮:

准备食材:高筋面粉，冷水，盐。

1、食材的选择，想要饺子皮软而筋道，选料很重要。选对了原料，离美食又近了一步。做饺子皮的面粉最好选择小麦制成的高筋或中筋面粉，因为这两种面粉活性强，蛋白质含量高，延展性强，面筋强，做出来的饺子皮更结实。

2.分次向面盆中加入少量冷水，搅拌成雪花状，用手揉成光滑的面团。用冷水搅拌面团。冷水可以防止面粉中的蛋白质热变性，形成更多的面筋，不会膨胀糊化。因此，面团结实、坚韧、有张力。这样做出来的饺子皮结实，耐煮，不易破。

揉面的时候揉面很重要，不能少于10分钟。在面团里加点盐，擀出来的饺子皮又薄又韧，煮的时候也不容易破。

3.将揉好的面团放入盆中，用保鲜膜或蒸布包裹，然后盖上盖子静置15-20分钟左右，使面筋松弛，延展性增加，面团粘度降低，表面光滑，既方便下一步操作，又使饺子皮柔软结实。

4.在面板上撒一些面粉，将醒发好的面团放在面板上10分钟。揉成面团后，中间挖个洞，绕圈搓成粗细均匀的圆柱形长条，用刀分成3-5段，取一段继续下一步操作，剩下的放在盆里用湿布盖好备用。

5.揉搓这个长条，直到它的直径相当于1元硬币大小。揉面时在板上撒点面粉，防止粘板。拉一根面条时，要将长条旋转90°，使拉出来的面条基本呈圆柱形，便于下一次剥皮操作。然后用靠在手掌大拇指上的肌肉用力压面团粉，就会被压成烂面条。

6.饺子皮要压得均匀，使饺子皮的大小、厚度、形状均匀一致。具体标准是中间厚，边缘薄。擀皮时，注意右手均匀用力，左手以相同的角度翻动面团，这样才能保证擀出的饺子皮大小、形状、厚度一致、美观。

二、如何让饺子皮变软变硬？

饺子，相信很多人都愿意吃，尤其是我们北方人。饺子与节日密不可分，它象征着团圆和美好。过年吃一碗自己包的饺子，真的很惬意。

现在超市的冰柜里，除了饮料，还有各种各样的饺子。这种流水线上下来的饺子，和手工包出来的感觉差远了。手工饺子，不仅馅好吃，皮吃起来也更美。因为是纯手工制作，所以无论是口味还是心情都可以享受。

饺子好吃，一方面是馅的味道，另一方面是饺子皮。什么样的饺子皮好？就是煮出来的饺子，皮不破，软而硬，很好吃。那么，如何让饺子皮变软变硬呢？下面跟大家详细分享一下它的做法。

一、饺子皮软又筋的制作技巧

1.面粉的选择很重要。面粉分为低筋、中筋、高筋。在我们普通家庭中，使用最多的是中筋面粉。如果要做饺子皮，可以用中筋或者高筋面粉，而高筋面粉面筋强，里面有很多面筋组织，自然更富含面筋，当然用高筋面粉。

2.和面的时候加一个蛋清是很重要的。蛋清很粘，可以提高面团的韧性，包好的饺子皮很韧，不容易破。这里要注意的是，加的是蛋清，不是蛋黄。

3.往面团里加一点盐。盐可以增加面团的面筋，这一点很多人都知道。

4.和面的时候不能加太多水。有人会说，饺子皮软，多放点水就行了。其实根本不是这么回事。加水太多，饺子皮就不容易成型，饺子下锅后容易破。题目所说的软，是指吃起来软，吃起来软，并不是指饺子皮软。

5.我想把排骨做成热面，就是用热水做面。热汤面的好处是排骨比较多，做出来的饺子晶莹剔透，非常漂亮，像热汤面做的蒸饺，蒸的时候非常通透。

二、饺子皮制作步骤

1.准备原料:高筋面粉500g，盐5g，鸡蛋1个，水250ml
。

2.准备一个盆，倒入面粉和盐，敲入一个蛋清，然后开始加水，边加边搅拌，搅拌至表面呈絮状，揉成光滑的面团，然后用保鲜膜封好，醒发半小时左右。醒发可以让面团更结实。

3.之后，把面团放在案板上，开始揉面，揉一点点，然后揉成条状，再分成几等份的小面剂，然后撒上面粉，先全部轻轻揉一下，让面团粘上面粉。然后一个个擀成饺子皮，就可以了。

4.饺子皮不要卷得太薄，然后就可以包饺子了。下面是做饺子的方法。饺子把锅放进去后，等半分钟，再用勺背慢慢推饺子，让它浮起来。然后，每隔一分钟，在它下面慢慢搅拌饺子，使饺子受热均匀。当它沸腾时，中途加入一些冷水。这样操作两次，可以让饺子不容易破，吃起来更硬更软。

总结:以上是做饺子皮的步骤，看似简单，但还是有很多小技巧需要掌握。只有这样，做出来的饺子皮才会又软又结实，不会破皮。如果你对饺子皮有什么问题，请赶紧接受，按照我上面说的去练，保证你会来感谢我。

【/s2/】三、饺子皮怎么做，做到软硬兼施？

其实饺子皮皮有软有硬，有几个小技巧。首先。最好是前一天晚上把面补好。把它放在冰箱里。冷藏过夜，第二天再用的时候。我敢肯定它是软的，如果是冷的，你可以在室温下保存面条。第二。有些人喜欢在和面的时候少加盐，可以增加面粉。最好用金信，适合和饺子粉拌着吃。还有人说加油的话味道有点差，加蛋清适合擀面，软而结实，不适合饺子皮，因为包的时候太硬粘。

四、怎么做才能让饺子皮变软变硬？

温水和面粉做成的饺子又软又粘。

原料:面粉400克。

配件:100毫升温水。

1.首先把要打的面粉倒入揉面垫中，加入适量温水开始搅拌。

2.然后揉到面团不碰到手，如图所示。

3.将揉好的面团放入保鲜袋中，醒发半小时。

4.醒发半小时后，将面团揉匀排气，然后将面团装入保鲜袋。醒发半小时后，继续揉面团，排气。

5.揉面团，揉成如图所示的长条。

6.切成如图所示的小面团。

7.然后用擀面杖把面团擀成小圆片。

8.饺子皮做好了。