今天和大家分享一下关于巴氏杀菌温度范围的问题(巴氏杀菌的温度范围是())。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。
一、巴氏杀菌温度
巴氏消毒温度为62~63℃。巴氏灭菌法，也称巴氏消毒法（法语：Pasteurisation），是法国生物学家路易·巴斯德（LouisPasteur）于1862年发明的消毒方法。该方法主要用于牛奶上，杀灭牛奶里含有的病菌。巴氏灭菌法产生来源于巴斯德解决啤酒变酸问题的努力。二、巴氏杀菌的应用范围是什么？
巴氏消毒法，也称巴氏灭菌法，适用范围主要是牛奶杀菌、啤酒及白酒消毒。三、巴氏杀菌的程度是什么？
国际上常见的巴氏杀菌方法有两种:一种是将牛奶加热到62-65℃，保持30分钟。该方法可杀灭牛奶中的各种生长致病菌，杀菌效率可达97.3%-99.9%。消毒后，只剩下一些嗜热菌、耐热菌和孢子。
但这些细菌大多是乳酸菌，不仅对人无害，而且有益健康。第二种方法是将牛奶加热到75-90℃，保温15-16秒，杀菌时间更短，工作效率更高。但杀菌的基本原理是能杀死致病菌，温度过高会有更多的营养流失。巴氏杀菌法的温度为63-85℃。
扩展数据:
应用范围
巴氏杀菌法也被用来给啤酒、白酒和其他东西消毒。巴氏杀菌啤酒叫熟啤酒，是普通啤酒。生啤酒是不经过巴氏杀菌只能冷冻保鲜的啤酒。
消毒原理
在一定的温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但是如果温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热耐寒能力。巴氏杀菌其实就是利用病菌不太耐热的特性，用合适的温度和保温时间处理，把它们全部杀死。
