今天和大家分享一下关于面粉是什么做的这个问题(面粉是什么做的小麦?).以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。
1。面粉是由什么制成的
二、面粉的原料是什么?面粉的原料是什么
三、面粉是什么做的?
小麦磨成的面粉主要由三部分组成:麦麸约占谷物重量的18%-25%;只有1%-2%的小麦胚芽用于发芽麦粒;胚乳约占80%。
胚乳和麦麸之间有糊粉层粘连。小麦籽粒经过制粉技术加工,分离出麦麸、小麦胚芽和胚乳,胚乳磨成面粉供人食用。面粉加工是物理分离过程,不改变小麦胚乳原有的化学性质和水化后面团的流变性质。
从影响面粉食用品质的因素来看,蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要因素。
扩展信息:
选择技巧
面粉的颜色会直接影响面包的颜色。麦粒越近,面粉越白,面粉品质越好。所以从面粉的颜色可以看出面粉的质量。
不能用漂白剂漂白,但是漂白太多颜色会死白死灰,但是面粉的颜色对于做硬面包并不重要。
面粉中的面筋构成了面包的网状结构。如果网络结构太弱,就做不出好面包。面包超过预定的发酵时间,但必须能做出好面包,这叫发酵耐力。所以面粉要有足够的发酵耐力。
4。面粉是由什么制成的?
面粉是由小麦制成的。面粉是以小麦为原料研磨而成,需要经过麦粒提纯、脱壳、研磨等步骤。
根据面粉中蛋白质的含量,可分为高筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。
面粉的主要成分是蛋白质、淀粉等。在中国,面粉通常作为主食食用,可以做成包子、饺子、面条、煎饼、饼干等。
分类:
高筋面粉:颜色较深,活性爽滑,用手不易成球;比较适合做面包和一些糕点,比如丹麦糕点。在西式蛋糕中,多用于松饼(千层蛋糕)和奶油空心蛋糕(泡芙)。蛋糕方面,只在高含量水果蛋糕中使用。
中筋粉:颜色乳白色,介于高低粉之间,体质半松散;一般用的都是中式小吃,比如小笼包,馒头,面条。(注:一般可用的面粉,如无特别说明,可视为中筋面粉。而且这种面粉一般在包装上都有标注,适合做包子、饺子、馒头、面条)
低筋粉:颜色为白色,用手摸容易成球;低筋面粉的平均蛋白质含量在8.5%左右,蛋白质含量低,面筋少,所以面筋弱,更适合制作蛋糕、松饼、饼干、糕点等,口感蓬松酥脆。
以上是边肖关于面粉是什么做的(面粉是小麦做的吗)[/s2/]及相关问题的回答。希望关于面粉是什么做的(面粉是小麦做的吗)这个问题对你有用!