鸡爪简单又好吃。
材料:
适量鸡爪、盐、生抽、老抽、糖、食用油、耗油、姜、葱、蒜、干辣椒切丝、大料花椒。
方法步骤:
1.鸡手洗净，去掉脚趾甲，剁成两段。锅中加入适量的水，加入一勺白酒和几片姜，将冷水倒入鸡的手中，将水煮沸一分钟，取出放凉。
2.锅中倒入适量油，放入香葱、姜、蒜翻炒，用鸡手翻炒一分钟，然后加入适量生抽、老抽、耗油、盐、糖、干辣椒、花椒、大料和水(水以鸡手为准)。继续炖十分钟左右。
3.汤浓时关火，鲜美的酱鸡手就做好了。
家常鸡爪
材料:9个鸡爪和一罐啤酒(500ml)。
调料:自制辣椒酱(少许)、红烧酱油(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)、调料包、冰糖(3-4片)、鸡粉(少许)。
练习:
1.鸡爪剪去指甲，洗净，清水沥干备用。
2、热锅，适量的油和香辛料翻炒。
3.用姜和辣椒酱翻炒。
4.中火翻炒鸡爪均匀，倒入红烧酱油翻炒。
5.加入少许冰糖和料酒翻炒。
6.倒入啤酒，鸡爪冲洗干净，大火烧开，小火炖40分钟左右。
7.加入少许鸡精，大火收汁，轻轻晃动锅，尽量不要翻炒，保持表皮完整，趁热吃。
如何腌制凤爪好吃又简单？
食材:鸡爪500g；
调料:盐1茶匙、酱油1/2汤匙、冰糖5克、胡椒粉5克、干辣椒10个、酱油1/2汤匙、香叶3片、白酒1/2汤匙、植物油2汤匙、姜汁1/2汤匙；
练习:
1.鸡爪洗净，准备调料。
2.把鸡爪的指甲一个一个剪掉，把鸡爪一分为二备用。
3.锅中加水，加入少许白酒，将鸡爪放入水中，水烧开后，捞出鸡爪备用。
4.炒锅放植物油，加香料翻炒，干辣椒容易糊。最后加入干辣椒翻炒。
5.将香料翻炒，加入足量的水、姜汁、酱油、冰糖，制成卤水。
6.飞水后放入鸡爪，盖上锅盖煮开，转小火再煮30分钟。
无骨凤爪司空见惯。
材料
10只鸡爪
唐三少
江片
三勺料酒
适量的小米椒
一头大蒜
香菜适量
泡菜250g。
芝麻适量
切辣椒。
两段葱-三段
三茶匙盐
去骨酸辣鸡爪的步骤
第一步
鸡爪洗净，去脚趾。
第二步
将鸡爪放入锅中，加入葱姜料酒或白酒去腥！八分钟的血与火。
第三步
利用这段时间把小米和大蒜剁碎。
第四步
时间到了。取出鸡爪，放入冷水中。你家里最好有冰块。如果没有，就一次又一次的扔。目的是让鸡爪更有嚼劲！冷却后，将鸡爪去骨？？
第五步
鸡爪去骨完成！
第六步
然后加入蒜末、小米椒、泡椒、剁椒、盐、糖、鸡精、香油、辣椒油和少量醋。
第七步
添加步骤:将小米辣和蒜末加工精制，用大蒜搅拌机捣碎小米辣和大蒜，加入上述调料，搅拌均匀，放入冰箱，口感淋漓！
第八步
要想味道好，必须在冰箱里保存两个小时以上。
去骨凤爪
食物
鸡爪600克，柠檬100克。
步骤
1/3先把鸡爪的脚趾去掉，加入姜片，料酒等。放入锅中焯水去腥。
2/3然后用刀切开煮熟的鸡爪，取出里面的骨头。
3/3最后放入碗中，加入小米辣、姜蒜末、盐、酱油、柠檬片，搅拌均匀。
儒家凤爪做法
1.家里炖鸡爪的做法:鸡爪去掉指甲，锅里加水，把鸡爪焯水，加少许料酒和一片姜。煮沸后撇去浮沫，取出鸡爪。将鸡爪倒入锅中，加入与鸡爪等量的水，加入香料，加入生抽、淡酱、两勺料酒、半勺盐、一勺糖。慢炖，汤浓了就出来了。
2.红烧凤爪也叫炖凤爪，是以凤爪为主料的家常菜。做菜时注意鸡爪呈胶状，不要浸泡过久，以免卤出的汤变稠。
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