今天给大家分享一个关于黄瓜咸菜怎么腌制的问题(黄瓜咸菜怎么腌制才又脆又好吃)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。
一、如何腌制黄瓜和咸菜好吃又简单
食材:黄瓜600g、糖60g、姜、辣椒、蒜瓣。
辅料:盐。
步骤:
1.黄瓜选好后，用清水洗净。
2.然后把洗好的黄瓜放在一个大盆里，撒上盐等等。
3.搅拌盐，让黄瓜浸在盐里。
4，然后就放在那里，不用盖。让它自然腌制。在腌制的过程中，黄瓜会出水，每3个小时翻一次面，让黄瓜沾上盐水，腌制彻底。腌制12小时。
5、腌制到别扭就可以了。把黄瓜拿出来晾干。注意晾的时候要翻一下，不然黄瓜下面就不会干了。
6.然后你需要准备其他腌制的食材。只有加入这些配料，才能使腌制的黄瓜泡菜具有特殊的风味。然后稍微风干一下。
7.接下来，你需要煮出腌制这种泡菜的汁液。将锅点燃，然后按8: 2的比例加入花生油和香油。放入花椒、干辣椒、大辣椒炒香，放入酱油、盐、味精、白酒烧开，再加水烧开，烧开后倒出放入容器中彻底冷却后使用。
8.将以上准备好的所有腌料放入容器中，最好是玻璃容器。
9.然后将煮好的汁倒入其中，包裹均匀，自然腌制，不用盖，自然发酵腌制。
10.腌制12小时，这个小咸菜就做好了。腌制后放入冰箱，可以吃几个月。
二、黄瓜怎么腌制
黄瓜泡菜是这样腌制的:
材料:黄瓜5000克。
辅料:盐400克、酱油900毫升、姜、蒜、元稹糖、白酒100毫升、甜椒。
步骤:
1.新鲜黄瓜洗净。
2、先切段，再分成四份。
3.姜蒜切丁。
4.将剁碎的辣椒、姜、蒜、黄瓜放入不锈钢盆中，撒上盐，均匀称量。
5.用重物压出水分(我压的是米缸)腌制12小时。
6、中小火，倒酱油放糖，中间不停搅拌，等锅关火。
7.热锅放油冷却，油热时放入辣椒炒。
8.把黄瓜的水倒掉，倒入凉了的酱油和白酒，不烫的时候倒入花椒油，搅拌均匀。
三、黄瓜泡菜怎么腌制？
第一步：黄瓜再选的时候越新鲜越好，现在吃不到妈妈种的了，只有从菜市场来买了，早上送完孩子上学我就去了菜市场一下买了6斤，品种选用这种比较细的，外皮光滑的黄瓜最佳，我们还要把黄瓜的芯去掉，腌制的时候黄瓜芯去掉后腌出的黄瓜肉口感会更好，又脆又香，腌好以后，吃起来也会更爽脆一些。第二步：首先把清洗干净的黄瓜切条后，然后再去芯，做腌黄瓜必须去芯，这一步非常重要，只有去掉芯的黄瓜，吃起来才会水汽小，口感爽脆开胃，才能吃出腌黄瓜真正的口感。
第三步：所有黄瓜切条，取芯后把黄瓜条放入一个大点的盆中，6斤黄瓜加入盐120克，戴上一次性手套抓拌5分钟，抓拌均匀后先放一旁备用，把黄瓜腌制30分钟。
第四步：这个时候来准备我们的配菜，小米辣100克，生姜和大蒜各100克。大蒜一个一个剥确实很浪费时间，刚好家里的绞肉机可以派上用场了，还自带去蒜皮的功能，给我省下了不少时间，搅几下蒜皮全部去光了。所有配菜全部洗干净后，把它们放到一旁晾干水分。
第五步：半个小时的腌制黄瓜已经全部蔫掉，水分渗出来了很多，这个时候先把腌出的水倒掉。
第六步：下一步就是晒黄瓜，所以腌黄瓜尽量选择天气晴朗的时候来做，找一个空旷通风，日光直射的地方，把黄瓜条全部摆放在案板上，晾晒大约5个小时左右都行，黄瓜晾晒的程度是用手捏不出来水分，说明就晒好了。
第七步：下面就开始腌黄瓜了，6斤黄瓜晒过以后也就2斤半左右，直接加入酱油350克，酱油上色非常好看，不要用生抽和老抽代替。再加入细砂糖100克、把切好的蒜200克，姜100克，辣椒100克全部放进大盆中，再加入味精50克，白酒50毫升，全部倒入大盆中，带上一次性手套下手抓拌均匀。
第八步：最后再烧上100克的热油，浇在盆中，继续搅拌均匀。这样我们的腌黄瓜就做好了，最后浇油这一步也可以不做，不浇热油腌制的黄瓜存放时间更久，半年都不会坏，吃的时候取一些出来，再浇点香油，也是非常美味，口感脆爽，下酒下饭，搭配米饭稀饭都非常开胃，非常适合一年四季吃的小菜。
四、黄瓜怎么腌制？
黄瓜咸菜腌的方法如下：1、黄瓜去瓤，切小块，加入食盐，搅拌均匀，静置2小时。
2、将黄瓜放在纱布上，压出水分，青红椒去蒂，切滚刀片，加入黄瓜中。
3、蒜切末，姜切片，放入黄瓜中，加调料，搅拌均匀，装入蜜罐即可食用。
以上是边肖关于黄瓜咸菜怎么腌制(黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃视频)及相关问题的回答。希望关于黄瓜泡菜怎么腌制的问题(黄瓜泡菜怎么腌制又脆又好吃视频)对你有用！
