竹笋最正宗的方法
构成:
腊肉100克，竹笋300克，辣椒5个，蒜苗3根，姜1片，料酒1勺，盐1勺。
练习:
第一步:将腊肉洗净，放入锅中，加入适量的水，煮至筷子可以插入腊肉皮，取出切片。
第二步:将冬笋根部老的部分切开，去皮对半切开，然后切成薄片，放入开水中，加入少许盐，焯水2分钟左右，捞出沥干备用；洋葱切丝，干辣椒切丝，大蒜去皮切片，姜切丝。
第三步:将干净的锅放在火上，放入腊肉，煎至出油。
第四步:加入姜、蒜、干辣椒，搅拌均匀。
第五步:放入冬笋，翻炒2分钟左右，再放入葱段，翻炒均匀后出锅。
竹笋是最简单的方法。
材料:冬笋4根。
配料:蒜瓣。
调料:酱油，少许冰糖，5克香油。
练习:
1.冬笋去掉老根和笋，切成小块，煮3分钟取出。
2.中火加热一小块冰糖，煸炒冬笋。
3.加入少许酱油翻炒。均匀上色后，加入适量冷水，盖上锅盖，转小火。煨15分钟。
4.加入切碎的蒜粉，继续炖竹笋，直到水分完全干透。关火。
5.倒入香油，翻炒，炒匀。
如何吃好竹笋？
调料:鸡油、盐、味精、糖、葱、酱油、高汤。
做法:1。将竹笋洗净，用清水浸泡10-12小时(换水5-6次)；将洋葱切成片。
2.将泡好的竹笋切丝，放入开水锅中焯一下，放入清水中冷却，捞出挤出水分备用。
3.将锅放在大火上，加入鸡油，烧至五成热，放入笋丝，略炒蒸汽，然后加入精盐、味精、酱油、糖、高汤，转小火煮至笋丝入味，撒上葱花，出锅装盘。
腌制竹笋的十种方法
1.材料:腌制竹笋500克，猪肉200克。
2.辅料:油、盐、料酒、淀粉。
练习步骤
4.猪肉洗净切丝，加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
5.将腌制好的竹笋洗净切碎。
6.锅中放水，放入竹笋煮3分钟，去除涩味。
7.锅里烧热油，下肉丝翻炒2分钟。
8.加入竹笋，翻炒2分钟。
9.加少许水盖煮至熟。
10.加入少许盐，搅拌均匀。
竹笋的常见做法简单又好吃。
一.材料
小竹笋
拿一勺生吃。
胡椒粉适量
二、炒竹笋的步骤
第一步
竹笋掰下来后，用清水焯一下，在水里泡几天，就脆了，容易保存。
第二步
斜笋~
第三步
准备食材:大蒜、辣椒、洋葱。
第四步
锅中热油，倒入竹笋，翻炒，然后放入蒜片翻炒。
第五步
倒入一些生抽、老抽和少许盐，搅拌均匀，加入小米椒搅拌均匀，倒入少许温水或开水，搅拌至收汁。
竹笋的正宗做法
1.将竹笋去皮；
2.五花肉带皮洗净；
3.将竹笋切块，在冷水锅中放入约3克盐，将水煮沸10分钟，取出冷水备用；这是去除竹笋中的草酸和涩味；
4.将带皮五花肉切成2厘米左右的厚片；
5.大葱切段，姜切片，八角2个。其他调料不要用太多，否则会压制竹笋的鲜香；
6.铁锅倒入少许油，将冰糖放入锅中，翻炒至融化；将冰糖炒至淡琥珀色；
7.将肉倒入锅中翻炒；因为炒糖色的时候油很少，只够融化冰糖，所以这个时候就要转火，把油从肉里逼出来，这样肉才不会粘锅底；待肉硬油时，将葱、姜、八角放入锅中煸炒出香味；
8.在肉锅里翻炒竹笋，让每根竹笋都沾满油。竹笋吃油，这样炒的时候水就可以炸了，炖一会儿味道更好；
9.倒入适量的盐和酱油调味，拌入酱油，加入适量的热水，盖上盖子，小火慢炖。竹笋煮熟后，就可以煮了。
冬笋的十二道家常菜
1.准备材料:去壳冬笋400克，腊肉150克。
辅料:红辣椒2个、小葱2根、生姜1根、酱油5克、精盐5克、鸡精5克、香油10克、料酒50克。
3.具体操作:1。冬笋切片，焯1分钟；培根切片；将姜切丝，红辣椒切片，洋葱切片，洋葱切成米粒；2.锅里放一点油，把锅里的腊肉炒到出油，放入冬笋，用料酒翻炒，放入红辣椒，盐，姜丝，葱花，继续翻丝，放入酱油和开水，出锅时放入鸡精，把香油倒在盘子里，取出葱花。
大竹笋的常见做法
[材料]
竹笋400克、里脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、葱1克、料酒、生抽1/2茶匙、老抽1茶匙、香油1茶匙、油盐适量。
[实践]
1.里脊肉切丝，用料酒和酱油腌制7分钟。
2.竹笋去皮，洗净，切丝，焯一下备用。剁碎大蒜，剁碎洋葱，剁碎洋葱。将发酵好的豆子洗净备用。
3.锅中倒入油，烧至四成热，爆香蒜末和豆豉，放入肉丝翻炒2分钟左右。
4.加入笋丝和豆瓣酱翻炒至熟。烹饪前用盐和香油调味，撒上葱花。
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