最正宗的火锅制作方法。
材料:重2斤的公鸡一只，青椒四个，菜籽油猪油两勺，料酒一勺。
制造方法
1.将鸡拔毛，洗净头尾，剁成3cm见方的块，大到烧不透，内脏一起洗净切块。
2.换上千刀，豆芽洗净，青椒切成圈备用。
3.锅热后放入菜籽油和猪油，再放入花椒、干红辣椒、姜、桂皮、八角，然后将鸡块倒入有香叶的锅中炒匀。
4.加入豆瓣酱、一勺料酒、鸡精、味精、少许糖、酱油、白胡椒粉，翻炒，加入一勺水，盖上锅盖，小火炖30分钟。
5加入青椒块翻炒入味。青椒也可以放在底部，出锅收汁！豆芽和几千块放在火锅的底部(防止粘锅)。在这里，一锅美味的松子鸡就做好了。
烤鸡的正宗做法
练习:
准备好所有的材料。
第二步，将鸡肉清洗干净，然后用刀切成小块。
准备好各种食材。姜切片，葱切段，蒜去皮压平，各种大料等。
将鸡块倒入冷水锅中焯一下。在水中加入姜片、胡椒粉和料酒。
第五步:煮沸后，撇去沸腾的泡沫。然后拿出来冲洗干净。
第六步:锅中放入适量的食用油。油热后，将鸡块倒入锅中。
第七步，将鸡块用小火煸炒至干透，表面颜色微黄。
第八步加入郫县豆瓣酱、姜片、葱、蒜、大料等。炒香后加入酱油、料酒、盐、胡椒粉和少许糖。
第九步:继续翻炒均匀。如果口味比较重，可以多加点干辣椒和辣椒酱一起炒，也可以直接用麻辣火锅底料。
第十步:锅中多烧热水，中火炖15 ~ 20分钟。
步骤11鸡肉炖好后，将所有鸡块和汤汁倒入热锅。
第十二步用淀粉水把褶皱里的灰尘洗掉，然后用刀切成小块。
第十三步:将1000张卷成筒，换刀，切成粗丝。把面粉泡在水里，直到它变软。
第14步用你喜欢的配菜在锅里煮鸡肉。
一种烤鸡的制作方法
原材料:
三黄鸡1500克。调料:郫县豆瓣酱100克、黄油麻辣火锅底料50克、葱30克、姜50克、蒜20克、花椒或胡椒10克、大料5克、桂皮5克、盐10克、料酒30克、酱油20克、醋10克、糖15克、色拉油或猪油100克。
制作:
1.三黄鸡洗净，剁成8cm左右的块备用；将洋葱和大蒜切碎备用；郫县豆瓣酱切碎备用；
2.将水和鸡块倒入锅中，烧开箅子去除浮沫，捞起用冷水洗净备用；
3.锅内倒入色拉油，加热至三成热，放入大料、花椒、郫县豆瓣酱、黄油、麻辣火锅底料翻炒红油，放入鸡块翻炒5分钟，再放入料酒、酱油、醋、糖、白糖翻炒上色。如果颜色不够，加点酱油，倒水，不要吃鸡。
V氏特色火锅鸡的做法
材料
八个角度
香叶1-2片、蚝油2-4片、生抽适量、姜适量、料酒2-3片、盐适量、豆瓣酱2-3勺、桂皮1-2勺、蔬菜1-2片、牛油干、火锅底料、啤酒一小块、软糖1瓶、鸡精1勺、胡椒粉1勺、洋葱5-7根。
秘制火锅鸡的制作步骤
第一步
准备一只鸡(笨鸡，三黄鸡，公鸡)
第二步
切成小块
第三步
加入凉鸡料酒去腥。
第四步
姜和洋葱
第五步
去除血沫
第六步
用冷水洗一下(这样鸡皮就脆了)
第七步
沸腾的油
第八步
炒葱，姜，蒜，八角，干辣椒，香叶，桂皮，茴香。
第九步
把鸡肉炒干。
第十步
加入生抽、蚝油、老抽(每种酱我放一小碗)搅拌均匀。
步骤11
加入郫县豆瓣酱。
步骤12
把基料和豆瓣酱炒成油。
第十三步
加一瓶啤酒和一些水(可以来点鸡肉)。
步骤14
盐、鸡精、胡椒、糖
第十五步
中火炖15 ~ 20分钟。
第十六步
炖好后可以加入想要的菜。
步骤17
在火锅里撒上芝麻和小米调色。
天妃火锅鸡的做法
1.将热锅里的油冷却，加入2汤匙糖，将糖在锅里翻炒至变黄。2.转小火，放入葱姜蒜末，翻炒。3.加入豆瓣酱和胡椒粉，胡椒粉的量视口味而定。加入少许水，翻炒15秒，加入一勺鸡精。
加入鸡肉，翻炒后根据情况加入少许水，搅拌均匀。5.倒入水，煨15分钟。6.大蒜蘸醋，拌各种你喜欢的韭菜，或者涮面条、糕点。好吃！好好享受吧。
火锅鸡怎么做
原料:白条鸡。调料:葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、郫县豆瓣酱、糖、盐、鸡精。练习:
1.锅里放油，葱切段，姜切片，蒜去皮，与干辣椒、郫县豆瓣酱一起炒出香味；
2.加入鸡块，煎至肉块3-4成熟；
3、加入汤，加入花椒、大料、糖、盐、鸡精；
4.将炒勺倒入热锅中加热。肉煮熟后，加入蔬菜、食用菌、火腿等。随便，涮着吃就行。特别说明:火锅汤极其烫，很容易烫到嘴和舌头。黏膜一旦被破坏，很容易引起口腔溃疡等口腔疾病。专家建议“吃火锅应控制在2小时以内”。
火锅炖鸡的家常做法
方法/步骤
1/6分步阅读
锅里热油，加入适量的糖，翻炒至焦黄。
2/6
开小火，将葱、姜、蒜末翻炒均匀，炒出香味。
3/6
加入豆瓣酱、花椒、辣椒、清水、味精，翻炒均匀至香味四溢。
4/6
加入鸡肉，边看水边翻炒，加点水。
5/6
倒入水，取出鸡肉，炖15分钟。
6/6
最后准备其他喜欢的菜，蘸酱，边吃火锅鸡边煮火锅。
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