家常宫保鸡丁的做法
材料:鸡胸肉250克、胡萝卜100克、黄瓜100克和花生50克。
辅料:葱一小块，姜一块，酱油5g，料酒20g，醋10g，水淀粉5g，盐2g，花生油10g，干辣椒10个，花椒30个，胡椒粉少许。
练习步骤:
1.鸡胸肉提前用清水浸泡，洗净去血，鸡胸肉切成一寸左右，加入酱油5g，料酒10g，水淀粉，胡椒粉，花生，盐少许。
2.将调味后的鸡胸肉搅拌均匀，使其大小均匀。
3.胡萝卜去皮，黄瓜切条，然后用刀切籽，胡萝卜和黄瓜切成鸡胸肉大小左右的块，生姜切片，大葱切成1cm的块备用。
4.启动油锅，将油烧至五成热，倒入洗净晾干的花生，小火煎至花生皮微微变色，捞起。
5.花生米炒好后，进入最后一步准备酱料:将淀粉1勺、酱油1勺、生抽2勺、香醋3勺、胡椒粉少许、盐少许放入碗中，加入少许水拌匀。
6.锅烧热，倒入10g花生油，小火煸炒花椒和干辣椒出香味。将干辣椒和花椒炒香，然后取出弃去。将炸好的油直接放入葱姜片中，继续翻炒出香味。
7.加入腌制好的鸡胸肉，大火翻炒。可以看到鸡胸肉很快由粉色变成白色。鸡胸肉完全变白后，倒入调好的酱料继续翻炒均匀。
8.倒入调味汁翻炒几秒钟，然后加入胡萝卜和黄瓜。喜欢胡萝卜软的可以提前放进去炒一分钟再放黄瓜。
9.最后加入炒好的花生，然后关火，稍微搅拌一下，出锅！
宫保鸡丁练习步骤
食材:鸡腿两根，花生一颗；
辅料:鸡蛋1个、小葱、姜、蒜、干辣椒、干辣椒、黄瓜1根、青酒、豌豆粉、花生油、糖、香醋、生抽、生抽、辣椒粉、盐；
1.准备好所有食材，切好小葱和黄瓜，准备好鸡腿、干辣椒和干辣椒，然后抓一把花生，剥成花生米；
2.将食材处理好，然后将黄瓜段切成小块，小葱切成葱花，生姜切成小块，大蒜切片，干辣椒切成两段备用；
3.把鸡腿处理一下，用刀把鸡腿的骨头去掉，然后泡在水里把血泡出来。泡好后取出，沥干水分，切成小块，放入碗中。在鸡蛋上戳一个洞，让蛋清流过鸡肉，然后加入一些青酒、盐和豌豆粉，搅拌均匀，放入冰箱冷藏几个小时。
最好是晚上放进去，腌制到第二天。这一步也是做宫保鸡丁最关键的一步。很多人不加盐直接做饭，不够好吃。
4.锅烧热，加入适量花生油，烧热，放下刚剥好的花生，用小火炸至酥脆，然后装袋备用；
5.锅内热花生油，放入姜、蒜片、半根葱花，翻炒至香，再放入干辣椒、花椒继续翻炒片刻；
6.这时候可以把腌制好的鸡肉放在锅里炸至变色；
7.然后加入适量的盐、糖、生抽、老抽、香醋、辣椒面调味，继续翻炒均匀，使鸡肉颜色均匀；
8.然后加入炒好的花生、黄瓜和另一半葱花继续翻炒一会儿。汁差不多干了，就可以煮了；
9.炒好后装盘，一碗地道的宫保鸡丁川菜就做好了。
农村宫保鸡丁的做法
1.准备鸡胸肉。2.红辣椒切段，黄瓜切小葱。3.把鸡胸肉切成小方块。4.将鸡胸肉放入碗中，加入黑胡椒、料酒和盐。5.加入适量生粉，用筷子搅拌均匀。6.锅里热油，然后把花生倒入锅里炸。7.另起锅热油，放入大葱翻炒。8.加入鸡胸肉一起翻炒。9.美味的宫保鸡丁做好了。
陕北夏杰宫保鸡丁做什么？
配料:鸡胸肉
辅料:葱、蒜、姜、炒花生、蛋清、生粉。
调料:盐、鸡粉、糖、豆瓣酱、陈醋、酱油、辣椒油。
1.准备以下食材。
200g洗净的鸡胸肉，切成鸡丁，放入盆中备用。
用盐、鸡粉和糖给鸡肉调味，然后加入一些水，用手朝一个方向搅拌。加水可以使鸡肉更嫩，减少鸡肉的腥味，搅拌至鸡肉吸收足够的水分。
加入蛋清，继续搅拌，朝一个方向调大小，加入蛋清，让鸡肉吃起来很嫩。
然后抓一把生粉，用手搅拌2-3分钟。加入生粉可以更好的锁住鸡肉的水分备用。
2.准备以下辅助材料。
将大葱的白色部分切成小块，放入盆中备用。
准备2-3粒蒜粒，拍平，切成小块放入碗中备用。
准备2-3片姜，压平，切块，和蒜放在一起备用。
准备100克油炸花生米，放在碗里备用。
3.接下来，给鸡丁上油。
锅里的油不要太热。四成热的时候，加入鸡丁，快速滑动30秒左右。捞出鸡丁，控油备用。润滑油可以让鸡丁吃起来很嫩。
4.接下来，开始做饭。
锅内留少许底油，开小火或将葱、姜、蒜从火上倒入锅中。快速翻炒，让大蒜变香。
加入豆瓣酱翻炒几下。
加入少许水，倒入料酒。
明火或离火，开始调味，加入白糖10克、盐1茶匙、鸡粉1茶匙，搅拌均匀，加入陈醋10克，继续翻炒至调料融化，加入炒好的鸡丁、葱。
加入酱油，提色，快速翻炒，加入少许水淀粉，收汤。
然后加入炒好的花生，快速翻炒几下，淋上辣椒油，快速翻炒至调料融化，即可出锅装盘。
合谷宫保鸡丁的做法
主要材料:
黄瓜适量
胡萝卜适量
鸡胸肉300克
花生适量
辅助材料:
取10克生食。
5克淀粉
3克料酒
3克盐
5克淀粉
5毫升食用油
四川胡椒
干辣椒适量
姜末适量
练习:
第一步
将黄瓜、胡萝卜和鸡肉切成丁。
第二步
用酱油和淀粉腌制鸡肉15分钟。
第三步
用一碗空调好汁，加入酱油、料酒、糖、盐、水淀粉搅拌均匀。
第四步
在锅里放油，倒入姜末，干辣椒，辣椒，鸡丁和油30秒。
第五步
倒入黄瓜丁、胡萝卜丁和混合汁。
第六步
倒入适量的油炸花生米，出锅。
超市买的做的好的宫保鸡丁呢？
用刀背拍鸡胸肉，切成小块，放在盘子里。加入胡椒粉、1汤匙料酒和胡椒粉，拌匀，再加入少许油和1/2汤匙淀粉，拌匀，腌制10分钟。
将酱油、醋、盐、糖、1/2汤匙料酒和1/2汤匙淀粉放入小碗中，将半碗水混合均匀，制成酱汁。洋葱切段，姜切末，干辣椒洗净，切去两头去掉辣椒籽，黄瓜切丁。
将花生放入冷油中(不易炸)，中火炸至浅棕色，捞出待用。
放入鸡丁，翻炒至变白，放入花椒、洋葱、姜末、干辣椒，翻炒至香，放入黄瓜丁，翻炒均匀，倒入酱汁，加热至变稠，放入花生翻炒均匀。
宫保鸡丁家常烤箱
一个
将葱、姜和蒜切片。
2
选择新鲜鸡胸肉，切成1cm见方的块，加入5g胡椒粉、一个鸡蛋、10g料酒、20g淀粉，腌制15分钟左右。
三
锅内放入20g色拉油，将油加热至七成热(即有大量烟从油面升起时为七成)，放入鸡胸肉丁，大火翻炒至肉变白熟。
四
锅内放入色拉油15g，将油加热至七成热(即油面有大量烟冒出时为七成热)，加入干辣椒8g、豆瓣酱30g，放入葱、姜、蒜切片，翻炒2分钟。
五
加入料酒10克、盐1克、醋5克、糖10克、鸡粉3克、生抽10克、老抽10克，大火翻炒。此时加入炒好的鸡胸肉丁，转大火翻炒。
六
最后加入50克油炸花生，搅拌均匀。
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