今天和大家分享一下关于炖羊肉做法的问题(炖羊肉做法视频)。以下是边肖对这一问题的总结。让我们来看看。
首先是炖羊排的做法
冬季寒冷时吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力，羊肉肉质细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。如下是我给大家整理的炖羊排的做法，希望对大家有所作用。食材
食谱热量：1164.5(大卡)
主料
羊排适量
辅料
葱适量
盐适量
姜适量
料酒适量
花椒适量
大料适量
方法/步骤
1清炖羊排：将羊排洗净剁块，锅内加入水煮沸，放入羊排焯一下，胡萝卜洗净切块，另起锅，锅内放少许油，放入羊排翻炒，放入葱姜、老抽，大料、花椒水、料酒，加入热水炖熟，再放入胡萝卜炖熟，放入盐调味，撒点葱花出锅即可。
2白萝卜炖羊排：将羊排洗净剁块，锅内加入水煮沸，放入羊排焯一下，白萝卜洗净切块，锅内放适量油，放入郫县豆炒出香味，然后放入花椒、白糖继续翻炒；放入羊排翻炒，放入料酒，将羊排放入砂锅，加入生抽、八角、姜片，然后加入开水淹没羊肉；大火烧开后转中火炖1个小时，放进白萝卜炖入味，加鸡精、盐调味即可。
3金针菇炖羊排：将羊排洗净剁块，锅内加入水煮沸，放入羊排焯一下，胡萝卜洗净切块，红枣洗净备用，锅内放入羊排加入水煮沸，放入姜，红枣小火炖一小时左右。放入枸杞、胡萝卜、金针菇煮10钟关火，加入盐、味精调味即可。
4山药炖羊排：将羊排洗净剁块，把山药削皮，切成滚刀块。然后浸泡在水中，加少许盐。锅内加入水煮沸，放入羊排焯一下，枸杞、当归洗净备用，把葱洗净切段，姜切片，把羊排、枸杞、当归、葱，姜放入砂锅，加入水，大火烧开改成小火，慢慢炖2个小时。加入山药，加入盐和少许鸡精。再炖10分钟即可。
5黑豆炖羊排：羊排洗净剁块，锅内加入水煮沸，放入羊排焯一下，黑豆用水泡几个小时，萝卜放水里焯一下，锅里放热水，加入焯好的羊排，放入黑豆、红枣、葱姜段、一勺料酒、炖排骨料，一起大火烧开，小火炖2个半小时。放入萝卜炖软烂后，加盐出锅即可。
二、炖羊排的步骤
炖羊排:
材料:羊排600克。
辅料:姜、盐、胡椒、甘草、草果、八角、葱、枸杞、香菜、蒜叶。
1.羊排用清水浸泡一晚，换几次水。
2.用开水烫一下。
3.打开热水，冲洗干净。
4.准备好姜、甘草、八角、草果、花椒。
5.倒入砂锅，加入大葱和水。
6.加盐。
7.羊排炖软后，放白萝卜。
8.将白萝卜煮至变软。关火。放入碗中时，可以根据自己的喜好加入蒜叶、香菜、胡椒面。
三、炖羊排的做法
炖羊排:
材料:羊排500克，大葱2段，姜5片，胡椒粉3克。
辅料:盐、水、萝卜(可选)。
步骤:
1、羊肉排骨在水中浸泡30分钟以上，去血水。
2.准备食材:大葱2段，姜5片，花椒3克。
3.将泡好的羊排沥干，放入汤锅或砂锅中，加入适量的水，使羊排溢出。
4.加入葱、姜和胡椒。
5.盖上锅盖，大火煮开。
6.煮沸后，清理浮沫。
7.盖上锅盖，重新炖。电磁炉的火锅功率900瓦，慢炖1个多小时，汤汁浓稠厚重。
8、关火，根据自己的口味，加入适量的盐调味后再煮。
9.成品如下。
四、最正宗的炖羊排方法
最正宗的炖羊排做法如下:
1.炖羊排的主料是羊排。超市买的一包重1.5斤左右，有骨头没皮。
2.羊排洗净，切成5厘米左右的大块。
3.烧一锅热水，放入羊排煮两分钟。
4.另一砂锅烧一大锅热水，将煮好的羊沥干，煮开后撇去血沫。
5.菜里第一行食材从左数是姜、八角、桂皮、豆蔻。第二排是香叶、干辣椒、花椒、陈皮。第三行是茴香和当归。放食材的原则是，虽然种类很多，但是每种的量都很少，尤其是肉桂和陈皮一定不能太多，肉桂是最大的指甲大小的一块。大量的配料并不是清炖。
6.将所有材料放入上述盘中，然后加入半勺糖。小火炖1小时后，加入适量盐，炖1小时。把握好盐的量，放进去尝尝。味道明显比你平时喝的汤要咸。羊肉太淡，不香。
7.煮了两个小时，还有半壶水，不能少放。但剩下的汤也不会浪费，做酸辣羊肉汤又是一道好菜。
8.将青葱和欧芹洗净切碎。
9.将炖好的羊排从盘中取出，一半茎上撒上切碎的小葱和香菜(酸辣羊肉汤用一半叶)，再撒上一些现磨的白胡椒。把砂锅里的两勺热乎乎的羊肉汤倒在羊排上，香葱、香菜、辣椒的香味被汤汁的热度刺激出来。炖羊排就可以了。
炖羊排需要注意什么？
1.注意焯水:因为羊肉有很强的膻味，羊排是避免不了的。在锅里炖之前，你需要将羊排焯一下，处理一下里面的血，去掉一些腥味。
2.冷水煮:由于羊排直接用热水炖制，外层会先煮熟，表面被锁住，使里面肉的腥味无法散去，炖制的羊排会有腥味。用冷水的时候，羊排受热均匀，鱼腥能从里面慢慢散去，炖出来的羊排味道会更好。
以上是边肖对炖羊排的做法(炖羊排的做法视频)及相关问题的回答。希望焖羊排的问题(焖羊排的练习视频)对你有用！
