冷面的制作方法和配方
首先准备好面粉和温水，揉成光滑的面团，醒酒至少半个小时。
其次，将醒发好的面条揉成圆饼，卷成大薄片，折叠后切成面条。
其次，锅里放水，加热。面条放入开水，滚两下，准备一大盆冷水，将煮好的面条取出放入冷水盆中。
最后将冷水中的干水捞出，用实用油涂抹在面板上。这样会让冷面更好吃。吃的时候，就着调料拌着吃，或者夹着肉末吃。
正宗凉粉凉皮的制作方法
材料:粉丝2卷、黄瓜半根、小米椒5个、大葱一把、香菜一把、辣椒粉1大勺、酱油3大勺、醋2大勺、蚝油1大勺、糖1小勺。
？练习步骤
1.将粉丝煮熟，捞出，沥干冷水。
2、洋葱、香菜、小米切碎、黄瓜切丝
3.将辣椒面、小米、芝麻、葱花放入碗中，倒入热油。
4.加入3汤匙酱油、2汤匙香醋、1汤匙蚝油和1汤匙糖。搅拌均匀就可以品尝了。如果觉得不够，可以自己调整。
5.将黄瓜放入装有粉条的容器中，撒上香菜，倒入调好的汁液，搅拌均匀。
玄秦汉时期凉面的做法
1.锅里的水烧开后，放入面条，用筷子搅拌。
2.面条煮好后，沥干水分。
3.将豆芽煮熟备用。
4.把面条摊在案板上，晾凉。
5.然后在面条上涂菜籽油。
6.碗底放豆芽，然后面条，再放盐，鸡精，花椒粉，醋，蒜水，葱油。
总结一下就是冷面的做法。
夜市凉皮
调味品
凉面适量，辣椒油适量，蒜适量，熟花生适量，榨菜适量，黄瓜丝适量，香菜适量，韭菜适量。
秘密调料:
芝麻糊50g，花椒4g，八角0.3g(八角一个？即)、熟芝麻5g、糖20g、盐5g、鸡粉2g、酱油20g、香醋30g、香油20g。
练习:
1.先炒辣椒和八角。
2.将炒好的花椒八角放凉，放入料理机中。
3.用料理机把花椒和八角磨成粉。
4.搅打后，将花椒八角粉倒入芝麻糊中。
5.用勺子搅拌芝麻酱。
6.将煮熟的芝麻倒入芝麻酱中。
7.将适量香油倒入芝麻酱中。
8.然后加入盐、鸡粉和糖。
9.倒入香醋，搅拌均匀。
10.倒入酱油拌匀。
1.这些调料拌匀后，秘制酱就完成了。
12.将汤锅烧开，放入面条。
13.将面条煮至熟透，捞出，倒入一勺葱油。
14.继续用筷子搅拌面条，冷却。
15.把带油的面条倒进盘子里。
16.先浇蒜汁，撒榨菜，撒熟花生，浇油和麻辣籽，最后浇秘制酱。
17.然后撒上小葱。
18.吃的时候加入黄瓜丝和香菜碎拌匀。
陶热冷面法
材料
荞麦冷面300g
6片牛肉酱，一根黄瓜，一根胡萝卜，一个鸡蛋，六个小番茄，一些辣白菜，一些熟白芝麻，一些香油，一些糖，一些醋，一些酱油，一些味精，一些热水和一些大蒜。
练习:
冷面用冷水浸泡半个小时以上，煮好后取出冷水，将两碗汤面和冷热水放入小盆中，然后加入糖醋酱油，边加边尝，再加入少许味精调味，将准备好的汤面分成两大碗，加入冷面、黄瓜和胡萝卜，白菜切丝煮鸡蛋，分成一份。
2。牛肉切片，大蒜剁碎，小番茄用刀切开，把舞籽的材料放在碗里，撒一些熟芝麻，滴几滴香油，趁热吃。
黄磊凉面的正宗做法
生姜切片，洋葱切丝。
锅中放入少量花椒、姜片、葱丝、大料，倒入2-3杯水(视凉面量而定)烧开，再小火炖5分钟左右，待汤变红时关火。
滤出调味料，将汁液倒入碗中。汁稍凉时，依次加入冷面酱的调料(苹果醋4勺、糖2勺、鸡精1勺、酱油2勺、盐半勺、冷水适量)，使糖醋面酱做好，然后放入冰箱冷藏1小时左右。
济宁凉面的做法
材料
（意大利）千层面
500克豆子
五个鸡蛋
盐是根据你的口味添加的。
油条一点
制作冷面的步骤
第一步
空
豆子煎蛋
第二步
空
熟面条
第三步
空
冷水准备好了。
第四步
空
蒜泥做好了。
第五步
空
用冷水煮面。
第六步
空
倒入炒好的豆子。
第七步
空
蒜泥，最好加点油条。
第八步
空
加入一些油条，搅拌均匀。
芝麻凉面的制作方法
原料:鲜面条。
调料:白豆腐一块，芝麻酱两勺，酱油两勺，香醋一勺，辣椒油适量，糖少许，香油一勺，水两勺，葱一根。
1.将生抽、香醋、辣椒油、糖、香油和水混合，倒入芝麻酱，同方向搅拌均匀；
2.加入腐乳搅拌均匀，形成带酱凉面；
3.烧开水，煮面条，焯水，加入豆腐芝麻酱和葱花拌匀。
4好吃的芝麻凉面吃完就吃。
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