油炸肉丸的普遍做法。
炸丸子600克，大白菜100克，葱花10克，姜蒜10克，盐1/2勺，水淀粉100克，食用油150毫升。
做法:油温升至三成时，放入葱花，翻炒姜末，倒入肉丸，加水，加盐，烧开白酒(1勺)，炖1-2小时。加入大白菜，翻面，加入水淀粉(用清水将淀粉搅拌均匀)出锅。
家常油炸肉丸
材料
黑猪肉1根葱1根姜。
馒头1个，豆腐半块，香菜适量。
取一把旧勺子和适量黑胡椒。
练习步骤
1.准备一把干净的香菜，香菜切块放在碗里备用；将一片姜切成姜末，一片葱切成葱花，与姜粉放在一起备用；准备半块老豆腐，放在大碗里，用手捏成块，然后加一勺盐，让豆腐先尝一尝，用手搅拌均匀备用。
2.准备一个馒头，切丁，放入绞肉机，做成薄片。
3.准备一块肥瘦相间的黑猪肉，切成丁，用绞肉机磨成肉末。把它放在一边以备后用。准备一个大碗，倒入豆腐、肉末、葱花、姜末、香菜和馒头，用手搅拌均匀。打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，使鸡蛋和肉沫完全融合在一起。
4.搅拌均匀后，加入一勺盐、一勺胡椒粉和一勺酱油上色，然后用手搅拌均匀，直到可以结块。
5.舀一勺肉馅，放在手中，捏一点，然后揉成小球。把它们都放在盘子里备用。
6.准备一个碗，打入两个鸡蛋，搅拌均匀，将球在蛋液中滚一圈，使每个球的表面都覆盖一层蛋液。
7.锅里的食用油比平时多一点。最好用菜籽油，因为菜籽油烟点更高，更适合煎炸。将油加热至五成热，将球一个个放进去。一锅煎不出来，就两锅煎。肉丸全部放好后，用铲子轻轻推一下，防止粘锅，中小火煎。球变色后，继续搅拌。当肉丸炸至金黄色时，说明已经快熟了。继续炸到肉丸表面完全金黄，金黄就可以了。拿出来控油。
8.美味的肉丸做好了。
9.肉丸外酥里嫩。你会发现肉丸表面没有油。因为蛋液的原因，肉丸根本不吸油。吃起来外脆里嫩，味道非常好。凉了可以直接吃，不会油腻。
油炸猪肉丸的方法
调味品
2公斤瘦猪肉
调味品
适量的油
两勺盐
取适量。
适量的旧香烟
料酒适量
1汤匙五香粉
2个淀粉勺子
一个洋葱
4片生姜
炒肉丸的练习步骤
1.把猪肉剁成糊状。
2.生姜剁成粉，小葱洗净切成粉。
3.将葱、姜和肉酱均匀切碎。
4.将剁碎的肉放入小碗中，加入料酒、明暗酱油、五香粉、盐和淀粉拌匀。
5.将搅拌好的肉静置，腌制半小时，去除腥味。
6.在红烧肉中加入适量的水，搅拌均匀。
7.用筷子夹一块肉在手里，用虎口轻轻一挤，一个肉丸就做好了。
8.将油烧开，将肉丸放入锅中。肉丸可以捞出来加酱油色。
9.用控油冷却肉丸。
如何自己做肉丸
猪肉丸方法包括以下步骤:
材料:猪肉500克、冰水150克、藕粉100克、食用碱5克、大蒜、糖、盐、
练习:
1.买整块瘦肉，一般买前腿肉，把肉切成小块，去掉里面所有的筋膜。将猪肉切好，放入冰箱冷藏两个小时。
2.将猪肉和冰水放入破壁机中搅拌成糊状。如果家里没有破壁机，先剁成糊状，再加入冰水，朝一个方向搅拌均匀。
3.在打好的肉酱中加入食用碱搅拌均匀至粘稠，然后加入藕粉搅拌均匀。最后加入少许糖、盐、蒜拌匀。
4.往锅里倒半锅水加热，然后左手抓一把肉酱，虎口挤出肉丸，右手用勺子把肉丸放进锅里。
5.肉丸全部挤好后，开火煮肉丸，直到都浮在水面上，说明肉丸熟了。
6.做丸子的时候，准备一碗冰水。肉丸出锅后，立即放入冰水中，这样肉丸的口感会更有弹性。冷却后取出沥干水分。可以用来做汤，或者火锅，或者红烧，特别好吃。
厨师唐光灿炸丸子的方法
工具/原料:猪肉(适量)、鸡蛋(适量)、淀粉(适量)、葱姜、盐、黑胡椒。
方法/步骤
一个
选择三分肥七分瘦的猪肉，清洗干净，剁成肉末，放入汤碗中。
2
小葱切成葱花，萝卜洗四分之一，先切丝，再切丁。可以用莲藕丁或者豆腐碎。添加这些食材，肉丸不仅不油腻，而且更有营养。
三
加入一个鸡蛋，两勺淀粉，然后一勺盐和适量的葱花和黑胡椒。
四
然后用筷子往一个方向搅拌均匀，感觉肉很粘，就差不多好了。
五
锅中倒入适量植物油，加热至油微微冒烟。也可以先尝一点肉丁，然后马上放油，就可以做丸子了。
六
用虎口挤球或者用勺子挖球。在油锅里煎肉丸。炸好的皮成型后，轻轻一推，防止粘锅。
7/7
炸好的丸子浮起来，外面金黄就可以捞出来，沥干油，装盘。它是美味的。一次炒白菜、菜或者炖菜也不错。
苏北炸丸子
配料:肉、糯米、香菇。
配料:盐、鸡精、料酒、酱油、花生油、料酒、糖。
1.先把中等脂肪的肉剁成糊状。
2.在肉末中加入一个鸡蛋可以提高新鲜度和嫩度。炸了就不老了。然后倒一点酱油，太黑了。加入料酒和糖调味。
3.将蒸好的糯米放入漏盆中，放在水龙头下不断清洗搅拌。
4.将糯米洗净，直到糯米散开，变成不粘的颗粒。没关系。
5.将烫过的蘑菇切成糊状。
6.将肉末、糯米、香菇混合在一起，加入少许花生油搅拌均匀。
7.然后你可以把肉丸炸至金黄色。
春天的女孩炸肉丸。
材料
500克猪肉。
1个馒头
1个鸡蛋
生吃两勺。
四川胡椒
100克热水
十三香5克
10克糖
适量的旧香烟
1汤匙料酒
1汤匙油消耗量
练习步骤
第一步
1.磨碎的猪肉馅。我自己是绞肉机，1/3肉丁，剩下的是细馅。2.将馒头去皮打碎，辣椒用热水浸泡，冷却后将辣椒过滤，只留下水。3.将所有材料加入肉馅中，顺时针搅拌，直至肉馅变稠(即几乎能成球)。
第二步
1.锅里多倒一点油，至少能让丸子浮起来。2.油温在160左右。我用的陶瓷电炉可以显示温度。如果你不确定，你可以做一个肉丸放进去。如果丸子实在难吃，就用勺子挖出来，弄圆了，回家吃。不要太挑剔(我不希望他们在我的组里。
炒丸子的常见做法，丸子怎么做
油炸肉丸子的做法步骤 1。把一个馒头去皮，在水里泡一会儿。 泡到馒头中间没有硬芯。（馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿） 2。把馒头泡一下，挤出水分，揉一揉，直接抓进肉馅里。3.在肉末中加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许酱油和其他调料，搅拌均匀。
4.搅拌均匀后，加入适量淀粉，搅拌均匀。
5.搅拌均匀，努力。球聚集的程度。如果太稀，加一点淀粉。如果太软，炸丸子就不会成型。)
6.炒锅热油，把筷子放进去泡一下，就可以炒了。左手抓一把肉末，攥成拳头，从老虎嘴里挤出来。右手蘸一点水，切下挤出来的肉丸，搓圆，放锅里炸。(1)左手捏球，右手切球，绕成圆形。蘸水，防止肉粘手，方便滚圆。但是不要用太多的水，很容易把油花溅到锅里，注意不要烫伤_ 2。当你把肉丸放在锅里的时候，慢慢地从锅的侧面滑进去，以免溅上油花，把肉丸烧焦_)
7.将肉丸一个一个煎至金黄色，捞出再全部煎一遍。(再炒，丸子吐油，不油腻，更酥脆。中小火煎，注意火候。)
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