今天我想和大家分享一下中秋节做月饼的问题。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。
1。中秋节怎么做月饼？
在中秋节，还有一种必吃的食物，那就是月饼，也称为月亮团、团圆饼等。其实最早的时候，月饼是作为祭拜月神的供品，逐渐发展至今，已经成为中国各地中秋节必吃的食物之一。
所以今天的第一个是
咸蛋黄月饼
材料:中筋面粉154克，水3克，花生油38克，转化糖浆105克，白莲蓉适量，咸蛋黄8个，蛋黄水(1个蛋黄加5克水的混合物)适量，白酒适量。
1.先将花生油、水、转化糖浆倒入盆中搅拌均匀，再倒入中筋面粉，搅拌至看不见干粉。
2。将混合好的面团装入保鲜袋，封口，室温下松弛2小时。
3。接下来，处理咸蛋黄。把咸蛋黄放在烤盘里，放在烤箱中间，150度烤5分钟。如果买的是冷冻咸蛋黄，烘焙前一定要提前两天在冰箱里解冻。
4、5分钟后，取出咸蛋黄，喷入适量白酒去除腥味，喷完后静置5分钟，然后将咸蛋黄放入碗中，倒入不含咸蛋黄的食用油，浸泡1小时。
5、1小时后，取1个蛋黄和白莲蓉，称重。两者总重量必须是50g。比如我的咸蛋黄12g，白莲蓉就保持在38g。
6。然后把称好的白莲蓉揉成圆形压平，再把咸蛋黄放在白莲蓉上包好，剩下的就依次做好了。所有袋子包好后，盖上保鲜膜备用
7。然后我们将松弛的面团平均分成8等份，用保鲜膜覆盖以防止风干
8.取一个面团压平，放入莲蓉和蛋黄馅，包好，包好后在面粉里打滚，然后用手拍掉表面多余的面粉。这时烤箱预热到165度，开火。
9。然后放入85g的月饼模具中，压出，将剩下的面团和馅料依次定型。全部完成后，在月饼胚表面喷一点水。
10。送入预热好的烤箱中层，165度烤7分钟。7分钟后取出月饼，用刷子在表面刷一层淡蛋黄水，然后继续送入烤箱中层，160度烤15分钟。
11。刚出炉的月饼是不能食用的，回油2-3天才能享用。
二、几种常见的中秋月饼制作方法
三、月饼怎么做
中秋月饼的简单制作方法 大家都知道中秋节吃月饼，但是，现在的副食品质量让人不放心，自己在家做月饼，多好，吃着也放心。现在告诉你最简单的月饼制作方法。原料： 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋．制作方法：
1．将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：1．4：1。
2．把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。
3．把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。
4．将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。
5．预备一个木制的月饼制作模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将其从模具中扣出。
6．用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用。
7．把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁，再放入烤箱。
8．烤箱的温度为180度，约烤二十分钟左右。中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。 上述做法是软皮月饼的制作方法。在烤制月饼过程中，应注重以下几点：
1．和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。
2．馅内的鸭蛋黄最好用生蛋黄。这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼皮内。
3．把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来。模具中的干粉不宜多放。
4．进烤箱烤的时间应根据月饼块的大小控制，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。
5．为了使烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加
四、中秋节月饼怎么做
中秋月饼手工制作如下:
五仁月饼:
配料清单:面粉、糯米粉、花生、核桃、瓜子、腰果、糖、干果。
1.准备一个大盆，放一些玉米油进去，然后加入一些蜂蜜，然后调匀，再加入面粉，边加边搅拌，搅拌成絮状的面团，再揉成简单的面团。
2.接下来准备一些坚果，也可以准备自己喜欢的坚果。我这里准备了花生，核桃，瓜子，腰果，可以放空燃气炸锅，也可以放在锅里炸到焦黄酥脆。之后用擀面杖尽可能多的擀一下，放进碗里备用。
准备100克糯米粉，然后准备50克面粉，混合在一起，然后充分搅拌均匀，然后放入锅中煎，锅中不放油也不放水，直到面粉焦黄。将炒好的面粉放入坚果中，再次搅拌均匀，然后加入一些干果，再次搅拌均匀。
3.准备适量的猪肉，然后倒入一些白糖，边加边搅拌。可以根据自己的喜好添加。如果你喜欢甜食，适当多加一些，然后搅拌均匀，然后倒入坚果中，再搅拌均匀，然后将坚果团成小球。
4.接下来把准备好的月饼皮拿出来，然后做成丸子，再压平，放入准备好的馅料，再做成丸子。接下来取出模具，将准备好的丸子放入模具中，然后压成月饼的形状，这样就做好了漂亮的月饼。
5.将准备好的月饼胚放入锅中烘烤。底部放一张防油纸，然后把月饼放进去，小火慢烤4分钟左右。
烤好后刷上蛋黄液，方便上色，然后继续烤至凝固，2分钟左右，再继续烤几次，至底部焦黄酥脆。
以上是边肖对中秋节做月饼问题(中秋节做月饼的工艺构成)及相关问题的回答。希望中秋做月饼的问题(中秋做月饼的工艺构成)对你有用！
