竹笋的正宗做法
1.将竹笋去皮；
2.五花肉带皮洗净；
3.将竹笋切块，在冷水锅中放入约3克盐，将水煮沸10分钟，取出冷水备用；这是去除竹笋中的草酸和涩味；
4.将带皮五花肉切成2厘米左右的厚片；
5.大葱切段，姜切片，八角2个。其他调料不要用太多，否则会压制竹笋的鲜香；
6.铁锅倒入少许油，将冰糖放入锅中，翻炒至融化；将冰糖炒至淡琥珀色；
7.将肉倒入锅中翻炒；因为炒糖色的时候油很少，只够融化冰糖，所以这个时候就要转火，把油从肉里逼出来，这样肉才不会粘锅底；待肉硬油时，将葱、姜、八角放入锅中煸炒出香味；
8.在肉锅里翻炒竹笋，让每根竹笋都沾满油。竹笋吃油，这样炒的时候水就可以炸了，炖一会儿味道更好；
9.倒入适量的盐和酱油调味，拌入酱油，加入适量的热水，盖上盖子，小火慢炖。竹笋煮熟后，就可以煮了。
吃最好的竹笋的六种方法
做法:凉拌竹笋
主要成分
竹笋500克，花生50克。
材料:竹笋500克，香辣花生50克。辅料:盐2克，酱油1勺，香醋1勺，糖1勺，辣椒油适量。
第一步。先把竹笋切成小块。
第二步。将锅里的水烧开，加入1勺糖。
第三步。将处理好的竹笋放入锅中，煮至断笋。
第四步。取出竹笋沥干水分备用。
第五步。将竹笋放入碗中，依次加入盐、香醋、糖、酱油、辣椒油和香辣花生。
第六步。拌匀装盘。
做法二:烧竹笋
材料
竹笋300克，玉米油50克，姜和胡椒30克。
秘密
干辣椒5个，豆瓣酱1勺，盐少许，鸡精1勺。
工作方法
1.竹笋去壳切片。
2.用水洗净，放入冷水中煮15分钟。
将煮熟的竹笋用冷水浸泡10分钟。
3.将煮熟的竹笋用冷水浸泡10分钟，干辣椒切段，姜切片。
4.干辣椒切丝，生姜切片。
5.油温五成时，放入花椒和生姜翻炒，放入豆瓣酱翻炒红油。
6.将竹笋翻炒，加入少许盐和鸡精，将干辣椒段翻炒均匀后放入锅中。
技能
在家炒竹笋
练习:
1.将竹笋洗净，切块，放入锅中焯五分钟后取出。
2.将肉片放入碗中，加入酱油、料酒和油，搅拌均匀。
3.锅中热油，放入姜蒜翻炒。
4.将肉倒入锅中，煎熟后取出备用。
5.在锅里炒竹笋，和竹笋一起炒，肉在锅里炒两分钟。
6.最后撒上葱花即可食用。
鲜竹笋的十种热烫方法
原材料:
1条鲤鱼
500克竹笋
西瓜(去皮)500克
枣量(干)
60克梅子豆
生姜量
练习:
一个
将竹笋剥去硬壳和老皮，横切成片，放入水中浸泡1天；鲤鱼去腮、内脏、鱼鳞，洗净略炒；将梅子、西瓜皮、生姜和大枣洗净(去核)
2
将所有材料放入沸水锅中，大火烧开，小火炖2小时，用精盐调味。
炒竹笋的正宗方法
材料:竹笋250克。调料:葱5克，姜3克，盐1克，酱油1克，味精1克，植物油1克。做法1: 1。先将250g鲜笋(或鲜笋罐头中的竹笋)切丝。2.然后在锅里放入适量的植物油，加热。将笋丝翻炒，加入少许盐，倒入鸡汤或水中。3.小火炖3-5分钟，撒上味精，搅拌均匀。做法:1。将竹笋切成薄片或丝备用。2.锅热了，放植物油。当它九成热时，将洋葱(切碎)放入锅中翻炒。3.将竹笋、姜(切末)、盐放入锅中，翻炒至竹笋熟，加入味精，翻炒几下，出锅。炒竹笋是以竹笋为主要原料，辅以葱、姜、盐、酱油、味精、植物油等辅料制成的家常菜。很好吃。
儿童竹笋自制练习
材料:竹笋500克，盐，鸡精和油。
练习:
1.竹笋切丝，洗净，放入沸水中焯一下。煮好后，沥干水分。
2.竹笋再洗一遍。
3.热锅倒入油，油热后倒入竹笋翻炒。
4.两分钟后，加入盐，翻炒几下，加入一些开水，翻炒几下，加入酱油。
5.盖上锅盖焖一分钟，然后开盖，翻炒，关火。
6.调入鸡精，翻炒几下，即可出锅。
古竹笋的简易方法
材料
2古笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜。
工作方法
1.将古笋切片，切肉，肥肉放一边。瘦肉用糖、盐、油、酱油、淀粉腌制半小时，蒜泥。
2.烧热锅，不放油。将古笋放入锅中，加入少许盐，翻炒一分钟。
3.锅里放油，加热到四成热，把腌制好的肉片放进去炸到肉变白，放在碗里。
4.将肥猪肉炒至微油，放入蒜和米饭使其变香，将之前炒好的瘦肉和古竹笋倒入锅中，加入酱油搅拌均匀。
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