今天给大家分享一下关于春节家宴菜谱的问题(《春节家宴菜谱大全》)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。
首先，春节的菜单
推荐1:白切鸡
第一道凉菜，过年吃鸡，很幸运。凉菜可以是水煮鸡、水煮鸡、口水鸡、椒麻鸡等。
白切鸡做法:
1.加工材料:选用鲜嫩的三黄*和*毛，清洗干净，去除鸡油和内脏，鸡头不要去掉。高良姜洗净，切成两半，一半搓成姜泥，小葱洗净一半扎好，一半切成葱花备用。
2.烧一大锅开水，锅里放葱姜片，加一点黄酒。水开之前，先把鸡头泡在水里10秒，然后捞起等5秒左右，再把鸡身再次泡在锅里10秒，然后捞出来，放在锅里再拿出来。这个操作反复三进三出，被粤菜师傅称为“三进三出”。第四遍，将鸡全部放入水中，盖上锅盖，关火，炖30分钟左右。
3.泡的时候准备冰水。泡好后，将鸡肉取出，迅速放入冰水中冷却，取出沥干水分，在鸡肉上均匀涂上葱油，最后将鸡肉切成小块，放在盘中。
推荐二:灯笼虾
虾:第一道正式菜，为新的一年开了个好头，红红火火；
灯笼虾的做法:1。先把虾线去掉。将姜片放入水中，倒入1汤匙料酒和1茶匙盐，煮沸。放入虾仁，变色后取出，去壳，留下虾仁；
2.胡萝卜切成两个半圆和几个花形，半圆放在虾底，虾做成灯笼，灯笼底放红辣椒丝；
推荐3:酱猪手
3、酱猪手，谐音，通常在年夜饭里加些紫菜焖，取名为发财。猪处理，拖钱，走来走去，用手抓钱，意思是钱从四面八方来。
建议4:四个欢乐聚会
肉丸:意为团团圆圆。可以选择做汤圆、四喜丸子、生汤圆、清蒸或红烧狮子头等。南国不能是四喜会球，意思是出去看幸福。可以是四种球，也可以是四种颜色的四种球。简单的有肉丸或者鱼丸。如果你想吃素，可以用萝卜丸子和鹌鹑蛋。肉丸配油菜或花椰菜。油菜是“有钱”的意思，菜花是“发财”的意思。
推荐5:丰富多彩的主食
五颜六色的主食，光鲜亮丽，东北吃大瘦脸，南方吃五颜六色的米饭或者粉条，有可能的话吃蟹粉条；
推荐六:酱牛肉牛气。
酱牛肉做法:
1.将买回的整块新鲜牛筋切成10厘米左右的大块，放入冷水中浸泡，反复换水数次，充分泡出血水；
2.之后用6-8个料酒，6-8个酱油(看个人口味，喜欢味浓的可以多放点酱油)，几片香叶，超市买的一包酱肉调料，几片生姜，不用水浸泡一个多小时；
3.最后放大火煮开，用小火慢炖，不用高压锅，慢炖的味道更香；
4.炖好后自然冷却，然后放入冰箱冷藏。一次拿出一块切片直接吃。那个味道好多了。
2。春节待客菜单上的10道菜是什么？
第三，适合过年的全套菜谱，过年家庭聚餐的全套菜单
四、春节家宴20道精品菜的菜谱和做法
以上是边肖对关于春节年夜饭菜谱及相关问题的回答。希望关于春节年夜饭食谱(春节年夜饭食谱)的问题对你有用！
