今天跟大家分享一下关于大蒜腌制方法的问题(酱油泡蒜的腌制方法)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。
一、大蒜怎么腌制
材料:鲜蒜13公斤，发酵醋4300毫升，绵白糖2100克，盐350克，酱油300毫升。
步骤:
1.大蒜清理:把新蒜的老皮剥掉，直到能看到第一层蒜瓣，把老皮和根一起切掉，把蒜茎尖接触土壤的部分切掉一点。
2.清洗浸泡:将清洗干净的大蒜用水清洗两遍，将浮土清理干净。在10公斤大蒜中加入半袋盐(约175克)，然后在水中浸泡24小时。水要尽量漫过大蒜，中间搅拌一次，使其浸泡均匀。
3.调汁:第二天就可以调汁了。调汁前，将大蒜取出沥干备用。找一个没有油的盆，将醋和糖按2:1的比例放入盆中，加入半袋盐和一袋酱油(约300ml)，搅拌均匀，不加水。
4.腌制:只需找一个无油干净的罐子，将调好的果汁倒入罐子中。汁液要溢出大蒜，盖上盖子，不封口保存。刚开始上层的蒜会浮起来，腌制前几天要每天搅拌，让腌制均匀。
20天左右就可以吃了，但是还是辣，一个月后就完全可以了。
扩展数据
腌大蒜:
腌制大蒜是腌制大蒜的一种方法，多用于北方。主要做法是大蒜50斤，盐2斤，红(白)糖10斤，酱油0.5斤。
将大蒜清洗干净，晾干，在大蒜上撒一层盐，腌制一夜，放回缸中，加入由糖、醋、酱油、五香粉和冷开水制成的卤汁，再次腌制，用塑料布封紧。每天翻缸两次，第二天开缸4-5小时，半个月后换成3次，一月换气一次。
选择头大的新鲜大蒜，切去蒜梗和须根，剥去外面的糙皮，用清水浸泡5至7天，每天换水一次。然后按照大蒜500克，盐100克的比例腌制三天，取出晾干。然后按照300g红糖、50g醋、600g水的比例腌制一周。
四川腌制大蒜的加工:
长夏前后采收大蒜，剪去须根，剥去表皮2-3层，留5厘米假茎，然后洗净晾干。将4公斤盐加入50公斤水中，煮沸后冷却，加入50克花椒、1公斤红椒、1.5公斤姜和1.5公斤酒，制成卤汁。然后将整个大蒜放入坛子或浸泡罐中，倒入腌料，盖上盖子密封。一般在常温下发酵10天。
参考:腌蒜百度百科
二、大蒜的腌制方法
大蒜的腌制方法:
原料:大蒜6个。
辅料:盐6克，糖6克，白醋2汤匙。
步骤:
1.准备新鲜的大蒜。
2、新鲜嫩蒜，外面剥了皮，里面不剥，比较干净也不用洗。如果有点脏，就洗洗。
3.加盐腌制12小时。
4.12小时后，蒜瓣表面有点褶皱。虽然不清洗，但是水可以腌制，水可以倒掉。
5.然后加入糖和白醋搅拌均匀。
6.提前对玻璃瓶进行消毒，使玻璃瓶干燥、无水、无油。把大蒜放进去，用保鲜膜封好，盖紧瓶盖，放在阴凉的地方保存。最快一周就可以吃了。
三、大蒜的腌制方法
大蒜腌制方法如下：1、准备适量的大蒜，将大蒜的外皮扒掉，再将大蒜的根部和头部切掉一些，大蒜处理好之后将大蒜放在清水中清洗干净，将洗净的大蒜放在盆中备用。
2、取一个盆，在盆中加入少量的食盐，搅拌均匀，将食盐搅拌至融化，将洗净的大蒜放进来浸泡一段时间，这样不但可以消毒杀菌，还可以去除大蒜里面的辣味，浸泡3-5个小时左右。
3、时间到以后将大蒜捞出来放在盆中清洗干净，然后晾干大蒜表面的水分，这一步很重要，一定要将大蒜表面的水分晾干，这样大蒜才能保存得更久一些。
4、接下来调一个料汁，在锅中倒入适量的白醋，适量的生抽，一大勺白糖，一把花椒，一把八角，再加入适量的食盐，用勺子搅拌均匀，烧开放凉备用。
5、取一个无水无油的玻璃罐子，将晾干水分的大蒜放在罐子里，然后再倒入调好的料汁，盖上盖子密封起来放在阴凉的地方腌制20天左右就可以吃了，腌制的时间越长，大蒜就越入味。
四、大蒜有一套完整的腌制方法，四种方法可以腌制出好吃的大蒜
以上是边肖关于大蒜的腌制方法(酱油泡蒜的腌制方法)及相关问题的回答。希望关于大蒜的腌制方法(酱油泡蒜的腌制方法)的问题对你有用！
