今天给大家分享一个关于如何酿酒的问题(如何自己制作葡萄酒视频)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。
一、自己酿酒的正确方法和步骤
酿酒的方法是自酿:
准备材料:葡萄1 kg，酵母30 g。
1.摘葡萄。
2.用手压碎采摘的葡萄。
3.将葡萄汁倒入发酵罐。
4.加到7分钟。
5.添加果酒专用酵母。
6.加入发酵助剂。
7.搅拌并加入发酵罐中。
8.在盖子上倒水，隔绝空气体。
9.发酵24小时后，加入冰糖。
10.再发酵10天。
11.去除液体。
12.经过20天的二次发酵。
13.这样，酒就制成了。
二、用自己的葡萄酿酒的方法
在家酿酒的方法如下:
材料:10斤葡萄和半阿津糖。
步骤:
1.用剪刀把葡萄一个个剪成图形。千万不要破皮，一点都不要，不然会影响质量。然后把表面的灰尘放到水里。不要用手搓，也不要用刷子刷。不要给葡萄消毒。表面的白色薄膜是发酵的。保证野生酵母的存活。
2.葡萄洗好后，放在篮子里充分晾干水分，或者挂起来晾干。
3.第一次发酵:粉碎的方法很简单，就是把葡萄粉碎，把皮和肉分开就行了，把皮和籽放在一起，放在容器的三分之二处(剩下的空室留给发酵时葡萄皮上升的空室)。
4.糖一般分几次加。第一次，灌装后24小时加入一半葡萄，其余视发酵情况，3-4天后再加入。葡萄装瓶后，盖好瓶子(不要盖紧，留个出风口，只要没有灰尘就行)。
5.一周左右，发酵渣与酒液分离，糖耗完自然停止发酵，果皮不再上浮，即达到发酵停止点。但如果加糖过多，7天后还没有达到发酵停止点，酵母还在大量繁殖发酵，葡萄酒还在大量冒泡二氧化碳。此时如果立即密封，后发酵时瓶内压力会增加，可能会推开软木塞，喷出酒来。所以要等酒停止大量冒泡后再封。
6.第二次发酵会产生少量细腻的泡沫。2到3周后，酒液特别清澈。第二次发酵不是靠酵母发酵，而是靠苹果酸和乳酸发酵，所以不会产生大量二氧化碳，瓶内压力也不会继续升高，所以不会有爆瓶的危险。所以尽量把容器装满，拧紧瓶盖。
7.左图是发酵一个半月后倒入陶瓷杯的样子，味道相当不错。
三、如何酿造自己的酒
自己酿酒的方法:
材料:紫葡萄2500克，糖300克。
辅料:盐10克，面粉100克。
步骤:
1.先把受损的葡萄挑出来。
2.将葡萄放入一个较大的盆中，加入水和适量的面粉，用手朝一个方向搅拌清洗(第二步清洗灰尘)。
3.将布满灰尘的葡萄洗净，用淡盐水浸泡15分钟，去除表面残留的农药。
4.之后把葡萄放在阴凉通风处晾干表面水分，把不好的挑出来，不然酒就变质了。
5.准备糖，无油无水干净密封玻璃瓶，大空盆。
6.将葡萄倒入盆中，加入糖搅拌均匀，用勺子碾碎或直接用手抓。
7.放入玻璃罐中，用保鲜膜密封。
8.室温25-30度发酵1个月左右。
9.发酵了一个多月，葡萄皮都浮在上面了，这里有好喝的酒，但是还不能喝，要开始二次发酵。
10.用干净的无菌纱布过滤酒。
11.将过滤后的酒放回原坛密封，进行二次发酵。饮用前将它放在阴凉处两个月。
12.这是酿造的酒。
四、如何自己酿酒
酿葡萄酒的步骤如下：1、采摘葡萄后，葡萄被压碎以释放汁液中的糖分。当酵母与葡萄汁中的糖接触时，葡萄汁自然发酵，葡萄汁中的糖分就会转化成酒精。
2、红葡萄酒是用深色红葡萄制成的，和葡萄皮一起发酵。白葡萄酒是用白葡萄制成的，或者用一些红葡萄制成，但在发酵前需要将葡萄皮去掉。桃红葡萄酒是用红葡萄酿制，与红葡萄皮接触一段时间后，也要过滤掉葡萄皮，然后就可以呈现粉红色。
3、然后将发酵的葡萄酒从葡萄固体中分离出来，并转移到桶中，在那里它被澄清、稳定，并可以通过任何的方法来提取。最后，酒被装瓶。
以上是边肖对如何酿酒(如何制作葡萄酒视频)及相关问题的回答。希望如何酿酒(如何制作葡萄酒视频)的问题对你有用！
