大蒜是最简单方便的方法。
材料:紫蒜1000克，米醋500克，冰糖少许。
练习步骤:
1.大蒜最好选择紫蒜。如果没有，选择其他大蒜。紫色的蒜瓣小且泡透，蒜瓣不易塌陷，泡出来的蒜又脆又香；准备一个干净的玻璃罐，最好不是塑料的。
2.将大蒜去皮，洗净晾干，放入缸中保证无水无油，然后倒入刚刚泡过大蒜的米醋中，让蒜瓣充分浸泡在米醋中，加入少许冰糖，然后盖上盖子，放在10-15度的向阳处，浸泡10天左右，直到大蒜呈翠绿色，然后存放在阴凉处，随身携带。
正宗糖蒜配方，糖蒜汁配方
原料:紫蒜5000克。
醋汁配比:清水1200g，老红糖450g，陈醋450g，白醋450g，生抽300g，黄冰糖150g，精盐120g。
具体做法:
1.大蒜用清水洗净，取出晒干。然后切掉大蒜的头尾，剥去最外面的老皮备用。
2.将处理后的大蒜放入锅中，加入精盐60克、高度白酒10克，然后加入水煮大蒜，浸泡12小时，然后倒掉水，再次加入精盐60克、高度白酒10克、水煮白酒，浸泡12小时。
3.把泡好的大蒜拿出来晒干。头朝下，尾巴朝上，这样可以完全控制住大蒜中的水分，晾干备用。
4.锅中加入清水1200克，老红糖450克，陈醋450克，白醋450克，酱油300克，黄冰糖150克，精盐120克。大火烧开后，将所有材料烧开，关火自然冷却备用。
5.将腌制糖醋蒜的容器洗净，擦干水分，将干蒜放入容器中，将孜然糖醋汁倒入容器中淹没蒜，加入少许高度白酒，密封腌制20天左右。
周谷的糖醋蒜做法
材料:鲜蒜5斤，盐85克，米醋750克，糖400克。
详细步骤:
刚投放市场的新蒜应该是完好的。
新买的蒜，剥掉一些旧皮，留下一两层内皮。切掉大蒜的根部，缩短茎，留下大约1-2厘米长。
准备一些凉开水，加入30克盐使其成为淡盐水，将切碎的大蒜放入水中浸泡10小时，中间换水，再次浸泡时放盐。再浸泡10个小时。这样做可以去除大蒜的苦味，吃起来更脆。另外，经过浸泡后，大蒜中有盐，所以大蒜在腌制过程中不会变质。
泡好后，去掉蒜，控水。
榨汁:将750g米醋(1kg大蒜兑150g米醋)、400g白糖(1kg大蒜兑80g白糖)和25g盐倒入干净的盆中，将白糖和盐搅拌均匀。搅拌均匀后，加入一些凉开水，继续搅拌均匀。没有大蒜能检测出来吗？
将干蒜放入坛子或玻璃罐中，倒入准备好的糖醋水，使蒜量不超过蒜量。盖上盖子，放在阴凉的地方。
一般卤制半个月后，味道就好了，可以吃了。当然，腌制时间越长，味道越浓。有大锅大锅的，多腌制。可以吃到明年新蒜上市。
腌制糖醋蒜，我们喝酒的时候可以吃一点糖醋蒜当配菜，酸甜可口。如果孩子经常咳嗽，可以适当喝一些糖醋蒜水，可以很好的缓解症状。还可以缓解铅中毒或经常接触铅的人，可以很好的预防铅中毒。
庙街糖醋蒜腌制方法及实践
主料和辅料:鲜蒜2500克(去皮)，一个能装自来水的陶瓷缸，碎冰糖250克，盐50克，白醋100毫升，白酒50毫升。
做法:将大蒜2500克洗净，剥去老皮，洗净，沥干水分，将皮水吹干。吹干生水，避免滋生细菌。陶瓷缸洗净，用开水焯一下，沥干，用白酒擦干净，消毒。准备一个干净消毒的盆，加入50克盐和50毫升白酒，拌匀，倒入陶瓷缸中，盖上盖子。等待发酵。第二天，大蒜已经用盐腌出了水。倒出盐水，加入250克碎冰糖和100毫升白醋，拌匀。用自来水封住陶瓷锅，放在阴凉处，等待发酵。一个月左右就可以吃了。
糖蒜的做法
材料:3kg大蒜。
辅料:白醋2斤，糖1.5斤，盐50克。
1.把大蒜的根部切掉，把皮剥掉，里面留几层皮。
2.洗净后，在清水中浸泡一晚。
3.取出晾干的水。
4.在一个小锅里放盐、糖和醋。
5.煮沸并冷却。
6.把干蒜放在容器里。
7.倒入干水，然后密封，两个星期左右就可以吃了。
用白醋和糖腌制大蒜。
材料:鲜蒜10公斤(5000克)，白醋4瓶(2000毫升)，冰糖500克，蜂蜜400毫升。
1.新鲜的大蒜一个一个的剥开，切掉它的根和茎。先用流水将处理过的大蒜洗净，然后放入较大的水池或盆中浸泡1小时，再用流水彻底冲洗干净。
2.静置8-10小时，沥干水分。将白醋和黄玉冰糖全部放入炖锅中，用中火煮至冰糖融化，用腌蒜做糖醋汤。关火，静置，冷却至室温。
3.取一个干净干燥的泡菜坛，先将沥干水分的大蒜放入坛内，然后慢慢倒入凉透的糖醋汤(水量不要超过所有的大蒜)，最后将蜂蜜均匀地倒在表面。盖上并密封泡菜坛子。
4.腌制2个月就可以开始吃了，最多可以腌制12个月。
正宗川味糖蒜。
材料:鲜蒜1000克、冰糖200克、香醋200克、清水1000克。
？
？
1.将新买的大蒜去皮，留1-2层皮，然后用剪刀剪去蒜根和蒜头，放入清水中，取出后放入汤盘中，鲜蒜后加入清水和少许盐，拌匀后浸泡3小时左右。
？
2.把泡好的大蒜拿出来放在架子上。将蒜头底部放在烤架上。这样可以让新蒜中的水分顺利流出，这样放置一夜后水分就会变干。大蒜腌制前要彻底晾干，因为腌制的糖蒜不容易变质。
？
3.将清水和冰糖倒入锅中，大火，用勺子翻炒，让冰糖完全融化。如果是麻烦的朋友，可以买一些白糖，比较容易融化。
？
4.等到冰糖融化，再倒入香醋稍微煮一下，就可以关火了。将煮好的糖醋汁倒入干净的汤盘中，冷却后再使用。
？
5.准备一个干净、无水的玻璃罐，将新鲜的大蒜用凉水一个一个的放入玻璃罐中。腌制糖蒜的玻璃缸利用这个边缘可以更好的与水接触，所以密封性更好，腌制的糖蒜也不容易变质。
？
6.将冷却后的糖醋汁倒入玻璃罐中，再倒入少量白酒，可以提升口感。然后盖上盖子，边上倒水，封好放一边。一般一个星期就可以吃了。如果想口感更好，大概需要半个月。糖醋蒜腌制的时间越长，口感越好，香脆可口。
以上内容就是为大家分享的糖醋蒜的家庭做法（糖醋蒜的家庭做法腌法）相关知识，希望对您有所帮助，如果还想搜索其他问题，请收藏本网站或点击搜索更多问题。
