陆师傅教蟹豆腐。
材料:内脂豆腐1盒；火腿100g咸鸭蛋2个；韭菜少许；适量的油和盐；适量的水
第一步。
豆腐出模，切成小块，火腿切块。
第二步。
取一锅热水，在水不沸腾时轻轻倒入豆腐，保持水微沸，小火，加入少许盐，煮10分钟左右。注意火不要太大。另外，煮好后不能用锅铲翻，轻轻摇晃即可。煮开后倒掉待用。
第三步。
锅烧热，倒入油，油四成热，倒入两个咸蛋黄，用炒勺捏碎，小火翻炒咸蛋黄。
第四步。
倒入豆腐，加入火腿丁，摇锅。如果果汁比较粘稠，难以包裹均匀，可以加一点水，用小勺把果汁倒匀。
一种蟹黄豆腐制作方法
主要材料:
1盒内酯
辅助材料:
咸蛋黄5个，蟹黄适量，姜1根，高汤1根，水淀粉1勺，盐1勺，植物油1勺，汤勺。
蟹黄豆腐的做法:
第一步
准备原料；将豆腐切成小块，放入加了少许盐的开水中浸泡五分钟。
第二步
引流；将咸蛋黄放入保鲜碗中，大火打一分钟。
第三步
趁热用勺子压成泥；在淀粉中加入适量的水、盐和胡椒粉，搅拌均匀，形成水淀粉糊。
第四步
锅里热油，炒出姜末，再放入咸蛋黄翻炒；小火翻炒至出现气泡，然后加入蟹肉碎一起翻炒。
第五步
加入适量高汤(或水)煮熟；加入准备好的豆腐块一起煮。
第六步
最后加入少许水淀粉；撒上葱花即可食用。
烹饪技巧
咸蛋黄可以蒸，也可以煮；也可以放在微波炉里大火烤一分钟，趁热用勺子碾碎。
选择内酯豆腐，也就是水豆腐，主要用来做汤；用盐开水浸泡几分钟，让豆腐凝固。
炒姜末，加入咸蛋黄粉，炒至冒泡，然后加入蟹肉碎。
加入适量的高汤或水煮一会儿，再加入豆腐一起煮。最后加入调味淀粉，煮两分钟。
正宗的蟹黄豆腐有哪些做法和步骤？
练习步骤
一个
准备一块豆腐，少许青椒，少许葱花。
2
蒸大闸蟹取出蟹黄。
三
锅中倒入适量的食用油，先将葱花炒香。
四
加入豆腐翻炒。
五
加入蟹黄翻炒。
六
加入青椒翻炒。
七
用一点盐调味。
八
倒入调味汁。
九
汤浓了就可以煮了。
谁知道怎么做“蟹黄豆腐”
材料:内脂豆腐1盒；火腿100g咸鸭蛋2个；韭菜少许；适量的油和盐；适量的水
第一步。
豆腐出模，切成小块，火腿切块。
第二步。
取一锅热水，在水不沸腾时轻轻倒入豆腐，保持水微沸，小火，加入少许盐，煮10分钟左右。注意火不要太大。另外，煮好后不能用锅铲翻，轻轻摇晃即可。煮开后倒掉待用。
第三步。
锅烧热，倒入油，油四成热，倒入两个咸蛋黄，用炒勺捏碎，小火翻炒咸蛋黄。
第四步。
倒入豆腐，加入火腿丁，摇锅。如果果汁比较粘稠，难以包裹均匀，可以加一点水，用勺子把果汁倒匀。
香辣蟹豆腐很好吃，但是不知道怎么做。
材料:芹菜半根、虾仁500克、大蒜三瓣、鸡粉、盐。1.芹菜洗净，用芹菜叶去老梗。叶子可以留着以后做汤，或者切碎加到沙拉里。将大蒜切成蒜末。2.虾去壳去头，用牙签挑黑线，虾头留作备用。芹菜煮熟后放入冷水中备用。3.加热它。
时尚餐厅怎么做蟹豆腐脑？
1.嫩豆腐1块，咸鸭蛋3个，油30g，盐10g，鸡粉5g，水淀粉适量。
2.将豆腐切成小块备用。
3.咸鸭蛋煮熟后，去掉蛋白，只留下蛋黄。将蛋黄放入碗中，加入少许油，用勺子压碎。
4.锅烧热，倒入适量油，转小火，倒入蛋黄，慢慢翻炒。
5.加入半碗水，转中火，加入盐和鸡粉搅拌均匀。倒入切好的豆腐。
6.煮一分钟左右，倒入水淀粉，勾芡成汁。
蟹豆腐在哪里，怎么做？
前言豆腐自然是夏天最好吃的东西。家里有咸鸭蛋~就做一盘蟹黄豆腐吧~这道菜口感爽滑，老少皆宜。材料:豆腐300个，咸蛋黄两个，蟹肉干5g；辅料:盐少许，味精少许，淀粉少许，蟹黄少许。
1准备材料。
嫩豆腐切成小块，干蟹肉用冷水浸泡，咸蛋黄用少许食用油捣碎。
3锅里放水，豆腐稍微烫一下，去掉豆腥味。
4挤蟹肉，锅里炒蛋黄~
5加一点水~加一点味精调味，煮一会儿~撒葱花出锅~小贴士蟹黄豆腐当然最好是蟹黄做的，如果没有，咸蛋黄也一样。蟹肉干一般在卖调料的菜市场有。我放主要是为了提升蟹味~不过也不一定要放。
蟹黄豆腐包子的制作方法
1.把买来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块斜放在中间，用湿布裹紧(不用捆绑)。
2.把稻草的叶子和穗去掉，只留下稻草，洗净，切成20厘米长的段，洗净晾干备用。
3.将布包好的豆腐整齐的放在案板上(可以放在砧板上)。最多可以重叠三四层，底层面积尽量大。然后用另一块木板或石板压。这时候在大锅里往木板或石板上加水(用巨石代替)也是不错的选择。反正一个字，上面的压力“重”！)，所以24小时不用担心。这个过程就是靠重力把豆腐里的水分全部挤出来，让豆腐更紧实。因为整个过程中会有水渗出来，所以最好放在水池里做这个工作。当然，你的游泳池在这一天不会开放。我把它放在一个方盆里，这样地板就不会被漏水弄脏了。
一天后检查这些豆腐，你会发现它们被压扁了，很紧，很整齐。好了，现在你可以找到纸箱了。先在底部铺上一层1cm厚的稻草，然后一层一层的放上用布包裹的豆腐，再在上面铺上一层厚厚的稻草。然后放在潮湿阴凉的地方，每天检查。一般3天左右就能闻到臭豆腐诱人的香味。你可以检查长发或刷面。如果有，就算做好了，记得标准是有臭豆腐味，长毛，刷面。
将大闸蟹的硬壳、肺和杂质剥去，洗净，放入盘中，放入蒸笼中，蒸3分钟左右，取出，挖出蟹黄和蟹肉备用。
葱、姜洗净，切碎，菱角去皮，洗净，切碎。
将步骤2放入碗中，然后加入猪肉馅、蟹黄、蟹肉和1/2茶匙盐、1/2茶匙细糖、1/2茶匙香油和少许胡椒粉。
第三步:拌匀做蟹黄包子。
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