腌制萝卜干和泡菜的做法
[腌制萝卜干]
材料:青萝卜3根，盐，五香粉1勺，花椒粉2勺，花椒粉2勺，高度白酒。
详细步骤:
1.记住萝卜一定要绿的，腌制的萝卜干更好吃。因为普通白萝卜吃起来有涩味，干了之后没有绿萝那么脆嫩。将准备好的萝卜清洗干净，切去尾部。
2.然后竖着切厚片，再切细条，不切上面。这很容易干。
3.切好后将萝卜放入大锅中，一层萝卜一层盐腌制1小时，以杀死萝卜中的水分和萝卜的辣味。
4.腌制完成后，将萝卜挂在向阳通风处晾干一天。
5.晾一天后，把萝卜取下来，放在盆里再洗一遍，去掉萝卜上的盐。然后挤出水分，再把萝卜挂在有阳光的地方晾4个小时。
6.不要在太阳下晒得太干。像这样的半干燥状态就可以了。晾干后，一个一个撕开，切成小块。
7.放入碗中，加入1勺五香粉、2勺花椒粉和2勺辣椒粉，倒入热油，最后加入一些酱油、糖和高度白酒，可以杀灭细菌，有效延长萝卜干的保质期。搅拌均匀就可以吃了。如果喜欢醋和香油，加醋和香油会更好吃。
萝卜干腌制方法及泡菜
1.萝卜洗净，切去头尾，切成条状晾干。
2.将萝卜干收集在盆中，浸泡10分钟左右，用清水冲洗干净。
3.萝卜干洗净，放入盛有空水的篮子里。
4.萝卜干空用水浸泡1天左右，然后腌制。将空泡过水的萝卜干放入小碗中，加入约1.2盎司的盐、用胡椒和八角煮的水(约1碗)、一些醋和少许白酒。
5.然后在发展的过程中，每隔4小时摇一次盆，让水和萝卜干腌制均匀，再加入五香粉，摇匀。
6.腌制2天左右就可以吃了。吃的时候可以根据自己的喜好拌上香油，就更美味了。
一种腌制萝卜干的制作方法
材料:萝卜5斤，盐半斤，红辣椒粉100克，糖10克，酱油100克。
第一步:将白萝卜用清水洗净，然后将洗净的萝卜切片，再换刀将萝卜切成粗细均匀的条状备用。
第二步:准备一口大锅，将切好的萝卜条全部放入锅中，加入适量的食用盐，搅拌均匀，腌制一个小时左右。萝卜条用盐腌出水后，用手拧萝卜条的内侧。将晒干的萝卜条放在窗帘上，在通风处晾干3-4天。
第三步:萝卜条晾干后，用凉开水将萝卜干洗净，然后控制含水量备用。
第四步:将萝卜干放入锅中，根据自己的口味加入适量的红辣椒粉、适量的盐和糖，做成生抽，一起搅拌均匀，放入容器中。然后密封容器，腌制一周左右再食用。
苏北萝卜干的腌制方法
配料的准备:
萝卜20斤，盐200克，醋30克，糖100克，辣椒粉15克，白芝麻1把。
酸洗方法:
1.先把萝卜准备好，然后把萝卜洗干净，对半切开，切成小条。不要把萝卜切得太大或太薄。这种苏北的红萝卜比其他萝卜便宜，我们就用这种萝卜来腌制萝卜干。
2.把所有的萝卜都这样切好，然后放在锅里或者泡菜坛里，撒上盐，均匀的放一个小时左右。
3.然后把盐稍微融化，揉一会儿。揉好后，腌制1天。注意盐不能太少，太少撑不住，容易发粘。
4.把水腌好，捞出萝卜干放在竹篮里晾一天。注意不要把腌制萝卜干的水倒掉，晚上会派上用场。
5.晚上继续把萝卜干放在盐水缸里，然后抓匀腌制。
6.第二天继续拿出来放在竹篮上。如果是晴天的话，大概需要2天，但是第二天晚上就不用放在盐水缸里了。
7.今天不要晒我们的萝卜干。如图晾干后，可以加入调料保存。
8.接下来，我们将添加调味料，使萝卜干更加美味。把萝卜干切成丁，不要太小，要比花生大。
9.将白芝麻和辣椒粉放入碗中，倒入热食用油“滋养”一下拌匀，再加入醋和少许酱油拌匀。
10.选一个大碗，将萝卜干倒入调料中，拌匀，腌制2小时。这种萝卜干经过三天多的工序就可以吃了。
萝卜干和泡菜的做法
练习步骤:
1.先将萝卜清洗干净，不去皮直接切片，厚1cm，长两寸左右，放在通风处晾干4-5天。
2.晾干后拿回去，用温水洗去灰尘，然后把萝卜挤干，加盐，把白酒搅拌均匀，再加入香油和芝麻搅拌均匀。喜欢辣椒的人会根据自己的口味放在辣椒面和辣椒面里，不喜欢辣椒的人不会放。
3.把搅拌均匀的萝卜放进罐子里。萝卜干放进去后要压实。如果坛子没满，可以用一些竹签或者一次性筷子横在坛子里，防止萝卜松动。
4.用塑料包装把瓶子密封起来。可以用几层保鲜膜，然后用弹力绳扎紧，盖上，在密封的罐子口放一个水盘，倒些水隔绝空气体。放在阴凉的地方，十天就可以吃了。
萝卜干凉拌菜腌制泡菜的方法
萝卜干和咸菜怎么搭配？
配料:白萝卜、辣椒、果皮、干辣椒、豆豉、盐、糖、白酒。
练习:
1.白萝卜洗净后，切成均匀的条状，放在通风处晾干几天。一般可以用白萝卜或长粉萝卜做咸菜。
2.干萝卜条用清水洗净，然后用清水浸泡半小时。
3.将泡好的萝卜条挤干，放在碗里备用。
4.在碗中加入适量的盐，和萝卜一起搅拌均匀，然后放入冰箱腌制一晚。因为萝卜干本身是咸的，所以不需要加太多盐。
5.在腌制的萝卜中加入适量的辣椒粉，将萝卜干密封，然后继续腌制半个月，因为腌制泡菜会有一个亚硝酸盐上升和下降的过程。最好半个月后再吃。
韩国萝卜干和泡菜的混合方法
1.材料:萝卜干100克，辣白菜120克，香油少许。
1.将萝卜干条放入小锅中。
2.加冷，煮半小时。
3.把水倒掉，再洗一遍，拧干。
4.准备辣白菜混合物。
5.将混合物挤在萝卜干上，加入适量香油。
6.用筷子拌匀。你可以把它放在一个小瓶子里，然后放进冰箱。需要吃的时候，拿出一点。
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