无糖沙琪玛的正宗方法及配方
第一步
将泡打粉和低筋面粉混合，然后加入打好的蛋液，用手揉成面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。然后卷成面条，撒上淀粉，折成风琴折，切成小条，切成3mm左右宽的条。我可以把这个切得更厚更薄，炸完会变大。油多了就加热，下一根面马上就飘起来，温度就好了。关火炸。使用树篱控制石油。然后与坚果或干浆果混合。
第二步
将煮糖的所有材料放入锅中，然后搅拌，用小火加热至115度。然后关小火，把炒面和坚果的混合物倒入糖水锅一起搅拌。让所有的配料都粘上糖浆。一定要加热搅拌，不然不容易板结混合。
第三步
将拌好的沙琪玛倒入一个盖着篷布的28*28的金色烤盘里，盖上一层篷布，用擀面杖擀开。定型后可以在温热状态下切成你想要的碎片。
如何用剩菜制作沙琪玛
材料:大米500克，糖2克，麦芽糖2克，油2克。
练习:
1.大米提前淘洗浸泡，沥干水分。
2.将泡好的大米放入油锅中炸15~30秒至金黄色，取出。
3.糖、麦芽糖、水、少量油放入不粘锅，小火加热，煮至融化。
4.将炒好的米直接放入糖浆中，用两个硅胶铲快速翻炒，使每一粒米都均匀的包裹在糖浆中，并具有一定的粘性。
5.炒好后，将裹着糖浆的米饭放入准备好的模具中，压上成型带，冷却成型，然后从模具中拖出，切成片。
结束了。
太郎沙琪玛的做法
材料:面粉250克，鸡蛋3个，芋头1个，糖少许，
工作方法
1.准备250g普通面粉，加入三个鸡蛋，用筷子慢慢搅拌均匀，加入适量温水。
2.搅拌至絮状后，我们用手搓。
3.揉至面团光滑，略软略硬。盖上盖子炖15分钟。
4.用擀面杖将煎饼擀至2mm左右的厚度，切成4CM左右宽的条。
4.将面团切成0.5cm左右的宽度，切之前撒点面粉，防止面团粘在一起。
切好后，我们用筛子把面条上多余的面粉抖掉。
6.锅里加油，能多倒点就多倒点，炒着吃更好。油温升至五成时，放入面条炒熟。中火炒，用筷子搅拌翻动。煎40秒左右至面条有点金黄，捞出油。
7.向锅中加入2汤匙水、1.5汤匙糖和1汤匙蜂蜜。用小火慢慢煮，并用锅铲不断搅拌。
8.将糖和蜂蜜煮沸，使它们变得粘稠和起泡。
9.加入炒面，然后撒上黑芝麻，一些葡萄干和蔓越莓。用铲子不断搅拌，搅拌均匀，使面条均匀涂上糖浆。
10.搅拌均匀后，趁热倒入准备好的模具中，压牢。那我们把它放在冰箱里吧。它会凝固得更快。
11.冷却后从盒中倒出，切成块食用。或者冷却后，直接在盒子里切开，取出来放在盘子里。自己做的比自己买的好吃。
奶酪沙琪玛的方法
沙琪玛，又名萨其玛，据说是古代满族人在战争时期随身携带的糕点。后来逐渐受到入关满族人的喜爱，成为老北京著名的小吃。《燕京纪事》中提到“萨其玛是用冰糖、奶油、白面做成的，看起来像糯米。是用无灰木在烤箱里烤，然后做成方形，又甜又腻。”
其实沙琪玛的原料很普通，做法也很简单。大叔教大家怎么做。这道甜点色泽金黄，酥脆香甜，味道鲜美。赶紧学起来！
构成:
面粉20斤，糖175克，蜂蜜75克，鸡蛋3个，泡打粉1.25克，果脯或青丝，食用油。
步骤:
1.将3个鸡蛋打入250克面粉中，加入1.25克泡打粉，搅拌均匀，揉成半光滑的面团。
2.醒后揉匀，开始擀面。按照日常的擀面方法，将面条擀成韭菜宽，保证粗细均匀。
3、油温三四成热，下锅炸，炸至蓬松，捞出备用。
4.锅内放入60g水和175g糖，小火煨至光亮，加入75g蜂蜜，小火煨至微沸，关火。
5.将糖水均匀撒在炒好的面条上，搅拌均匀，将煮好的芝麻撒在面板上，将面条倒出定型，撒上鲜亮的果脯或青肉丝，切成块放在盘子里。
在家煮小骨头时，要注意以下细节:
1.擀成饼后，需要撒上面粉，防止折叠时粘连。
2、炒面，油温不能太高，需要准备两把漏勺，及时捞出。
3、煮糖时，手指沾一点画，注意防止烫伤。
4.提前在面板上撒上芝麻，防止沙琪玛粘在面板上。
在一个阳光明媚的早晨，享受做饭的快乐和满足，来一份软糯香甜的沙琪玛。美好的一天又开始了！
港式沙琪玛操
原材料:
中筋面粉250克，奶粉30克，酵母3克，蔓越莓干20克，鸡蛋3个，麦芽糖100克，精制糖120克，水25克。
做法:1。将中筋面粉和奶粉混合均匀。
2.将酵母加入鸡蛋中，用手搅拌均匀。
3.将搅拌均匀的蛋液倒入面粉中。
4.然后用刮刀搅拌成没有干粉的粘稠面团，室温静置40分钟。
5.在硅胶垫上撒上玉米淀粉，用擀面杖切成0.2cm的面团。从面团中间切开，分成两半。
6.然后，均匀地切成面条。
7.用手抓面团，一张一张地做。
8.锅中倒入花生油，中火加热。
9.分批加入面条，煎至表面金黄色。
10.面条浮起来就可以捞起冷却备用。
1.将麦芽糖、细砂糖和水倒入锅中，小火煮。
12、煮到115度，面大，可以关火。
13.烤盘底部刷上油，放入蔓越莓干。
14.关火后立即倒入面条，用铲子翻炒均匀。
15.趁热把面条放入烤盘，用力压平。
16.充分冷却后，脱模并切块。
小贴士:
糖浆煮沸后，它必须能够拉动电线。煮到140度的时候，就可以倒入炒好的水果条了。
无蛋沙琪玛法
1.所需配料为普通面粉250克、酵母2克、麦芽糖浆150克、白糖100克、清水80克、黑芝麻。
2.将面团和酵母放入盆中，形成光滑的面团。
3.用碗盖住面团，静置约半小时。
4.将醒发好的面团擀成长方形薄片，折叠后切成条状。
5.加热油。面条入锅后，中火煎至金黄色，捞出控油。
6.麦芽糖、糖、清水煮沸后，转大火至大泡。
7.将黑芝麻和油炸半成品沙琪玛条放入麦芽糖浆中，然后快速搅拌均匀。
8.倒入准备好的模具中，压平压实，冷却，切块。
沙琪玛的制作方法有哪些？
自制沙琪玛是一种零食配方，主要原料是面粉、鸡蛋、牛奶。工艺为油炸，制作难度适中；如果你按照这个食谱来做，不管你是成功还是暂时失败，都欢迎你来评论这个食谱，分享你的经验。制作沙琪玛的原料:面粉、鸡蛋、牛奶；制作沙琪玛的配料:白糖、蜂蜜、黑芝麻(或白芝麻)、葡萄干、油；自制沙琪玛法:1。揉:将蛋粉混合在一起，加入少许牛奶，不沥水，混合后变黄，醒发15分钟；2.熬制糖浆:将水和糖按3:1的比例倒入锅中，小火慢炖，煮至上面出现微焦的气泡，倒入蜂蜜(糖量的一半)，再煮至粘稠到可以抽出；3.把刚醒的面条擀成薄片，用擀面杖擀开，用刀在上面划一条线，然后切成细丝；4.将切好的细丝倒入油锅，用筷子快速翻炒，炒至金黄色，捞出备用；5.将炒好的面条倒入糖浆中，搅拌均匀。每颗都涂上糖浆后，把黑芝麻和葡萄干放在事先准备好的盒子里，倒入面条，用铲子轻轻一压，冷却后取出。6.吃的时候用刀把沙琪玛切成小块，享用。
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