白切鸡的做法（白切鸡的做法视频）

今天给大家分享一些关于白切鸡的做法(白切鸡的做法视频)的问题。以下是边肖对这一问题的总结。让我们来看看。

1。最正宗的切鸡方法是什么？

二、白切鸡的做法？

白切鸡又称白切鸡，是粤菜中的传统特色菜。方法简单。鸡肉嫩而不老，香而不腻，滑而不油，口感清淡。很多朋友喜欢。我经常在业余时间自己做饭。这里有两种方法。

首先，白切鸡

材料:三黄鸡1只、小葱2根、姜2片、盐8g、蘸料:姜末20g、葱末10g、热油8g、酱油15g、蒸鱼黑豆油10g、饮用水20g。

制作步骤1

锅里烧开水，放入两片姜，一个葱结，一勺盐。烧开后，将洗净的鸡肉放入锅中再次捞起，烫两三次，使鸡肉受热均匀。

制作步骤2

将鸡肉放入锅中，小火加热，保持水不沸腾，煮7分钟左右。然后关火，盖上盖子，炖15分钟左右，直到鸡肉熟了。把炖鸡泡在冰水里。

鸡的大小品种不同，个人喜好不同，都会影响加热时间，视情况而定。

制作步骤3

取一个小碗，加入姜末、葱花，倒入热油，然后放出酱油和水，拌匀。

通常用干葱花。如果没有，可以用葱花或者香葱。如果没有，可以直接用鲜味酱油。

制作步骤4

鸡肉完全冷却后，将鸡肉切好，放在盘子里。可以在鸡肉上刷一层香油，让鸡肉更有光泽，更亮。

第二，脆皮白切鸡

材料:鸡肉半只，葱、姜、蒜各20克。

第一步

拿一半鸡肉。如果家里人多，就一个。把它里里外外洗一洗。

第二步

准备一盆冰水。看，里面有很多冰块。

第三步

汤锅里放适量的水，然后放入姜片和葱段。

第四步

将葱、姜、蒜切件。

第五步

然后把它们全部捣成糊状。

第六步

之后加入适量的盐和糖，再倒入烧开的油，拌成酱。

第七步

锅里的水烧开后，把鸡肉放进去。

第八步

当鸡肉烫至紧绷时，取出放入冰水中浸泡至凉。

第九步

翻转两侧，使其完全浸入冰水中。

第十步

然后继续把鸡放回汤锅里浸泡。

第十一步

再次取出鸡肉浸泡在冰水中，如此重复两三次，直到鸡肉成熟。

第十二步

取出后放在案板上，摊开，切成块。

第十三步

装盘上菜。

技巧

如果不急着吃，可以切好块再次放入冰箱20分钟。等鸡肉凉了，味道会更好。

三、水煮鸡怎么做

白切鸡的家庭制作方法如下：
1、将鸡肉收拾干净，两片生姜、八角、黄桅子、香叶、葱结备用。
2、煮锅加水烧开，放入盐、生姜、八角、黄桅子、香叶、葱结。小火浸煮30分钟。
3、捞出放入冰水中浸泡一会儿，斩块装盘。
4、取一小碗，放入葱姜碎、蒜蓉、盐、白糖、味精、生抽、蚝油，淋热油呲出蒜香味，放入小米椒，拌匀即可。

四、水煮鸡怎么做

白切鸡用细骨农家鸡做的白切鸡非常好吃。软皮薄易煮，肉质紧实。如果买不到，可以选择鸡大腿肉，如下:

材料:鸡肉1/2。

辅料:姜1根，葱2根，蒜2瓣，盐1茶匙，白糖1/2茶匙，植物油2汤匙，冰块1大碗，水适量。

步骤:

1.准备好所需材料。

2、葱蒜拍平放入碗中。

3.用擀面杖砸碎它。

4，然后磨成姜。

5.加入盐和糖，搅拌均匀。

6.锅里放油烧开。

7.将烧开的油倒入姜碗中，拌匀成酱。剩下的熟油备用。