今天跟大家分享一个关于拉面做法的问题(拉面做法和配方)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。
一、拉面的制作方法
准备拉面的食材:面粉500g，牛肉500g，白萝卜50g等喜欢的配菜，鸡精、盐等调料适量。一斤面粉大概用了半瓶矿泉水。用手捏一撮碱放入温水中融化即可。
拉面的做法如下:
1.先把面条搅拌一下。食用碱用30度的温水融化，有利于面团面筋。
2.揉成面团，盖上保鲜膜30分钟。
3.将面团分成三组，铺在上面，盖上保鲜膜，等待30分钟。
4.面团拉伸后，搓成麻花。
5.这样反复拉，拉十次。
6.准备牛肉条和牛肉，做汤。
7.放入冷水中，等水烧开，捞出浮沫。
8.用冷水把肉洗干净后，加入调料，煮牛肉汤。
9.将拉面切片，放入牛肉汤中。
10.将熟牛肉切片备用。面条熟了，捞出，放入牛肉片，拉面就做好了。
二、拉面的做法
拉面是很多人的最爱。这种面食制作简单，味道独特，所以很多上班族每天都会选择。怎么做拉面？以下是我在拉面整理的，希望对大家有所帮助。
材料
材料:面粉30斤，牛肉10斤。
材料:牛肝3斤，白萝卜10斤。
调料:花椒7两、草果1两、桂皮5两、姜1两、清油0.5斤、味精3分钟、盐1斤、花椒3两、香草、蒜苗、葱花各半斤、灰水7两、辣椒油。
练习
1.先将牛骨用清水洗净，然后用清水浸泡四个小时(血水留作他用)，放入温水锅中，待快开时撇去浮沫，加入盐4两、草果5元、姜皮5元、花椒2元，用纱布包好，清水洗净去尘，再放入锅中，小火煨五个小时，切成1厘米见方的方块。
2.将牛肝切成小块，放入另一个锅中煮熟，澄清备用。决明子、花椒、草果、姜皮用温火煸炒，晒干研成粉，萝卜洗净，切块煮熟。蒜苗、葱花、葱花留作备用。
3.将肉汤撇去浮油，将浸在肉中的血水倒入煮好的肉汤锅中，煮沸后撇去泡沫澄清，加入各种调味粉，再将少许水倒入清亮的牛肝汤中，煮沸去除泡沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇去浮油。
4.30斤面粉加18斤水，揉匀，用7两灰水(灰水可溶则少，灰水弱则多)撬揉均匀。把案上的油擦干净，把面条搓成条，拉成五两重的条，用湿布条盖好。然后根据大家好好吃的爱好，拉成大宽、韭菜叶、两细片、芥菜麦(三角条)等形状的面条。面条煮好后捞到碗里，牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油都倒进去了。根据每个人的口味加入适量的香莱、蒜苗、葱花、辣椒油。
以上是如何制作拉面的详细介绍。做拉面的时候，可以按照上面的方法来做。不过需要注意的是，在做拉面的时候，也要根据自己家庭的人口来选择。不然做多了，拉面就容易断了。这一点也要注意。
拉面骨头汤的方法
成分:
猪骨、拉面、鸡蛋、海带、午餐肉、葱、姜、蒜、酱油、料酒、蚝油、香油、红白味噌、白芝麻、蜂蜜。
练习:
1.先做蜜饯鸡蛋，开水开盖煮6分钟。时间很重要。拿起来泡在冰水里，一点一点慢慢剥开外壳；
2.将一碗清水烧开后，将葱、姜、蒜、一大勺酱油、味噌、蜂蜜、蚝油、料酒放入锅中烧开，滤渣放凉，将鸡蛋泡在其中备用；
3.蜜饯鸡蛋浸泡2小时。另起锅烧开水，烧开水后取出海带，再放入猪骨姜煮猪骨汤，约2小时后加入3/7比例的红白味噌；
4、锅中少许油，慢煎午餐肉，取出两面少许可乐用厨房纸吸油；
5.最后取一锅开水煮拉面，2分半钟左右，接冷水；
6.准备一个碗，在猪骨汤里倒入2滴酱油和香油，放入面条、烫过的海带、午餐肉和蜜饯鸡蛋，捞出，撒上芝麻。
自制拉面的做法
佐料
面粉，水，碱性面条，盐。
工作方法
1.首先要把准备好的面粉、水、碱面、盐准备成水拌面团，最好揉得稍微软一点，然后小火煨30分钟左右。
2.用两只手分别抓住烤好的面团两端，然后进行一系列摇动动作。当它有了一定的延展性，就把它放在案板上，有面的进行下一步操作。
3.将摇好的面团表面均匀裹上一层提面，双手抓住面团两端，然后将面团均匀向两边拉，反复拉约7-8扣，完成拉面操作。
4.然后我们会快速的把之前处理过的面条放进开水锅里，然后煮开，再加一些冷水再煮开。
番茄鸡蛋面
材料
面条，西红柿，鸡蛋，盐，味精，香油，老姜片。
工作方法
1.两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液加盐，一片老姜切碎。
2、锅中放油，油热，将蛋液倒入炒好的蛋花中，即可食用。
3.再加一次油，把姜炒香，把西红柿倒入翻炒，等西红柿出水，把蛋花倒入翻炒一会儿(可以加一点白糖，如果觉得西红柿太酸，也可以只加一点)。
4、然后加水调味，煮五分钟左右，然后倒入面碗中，加盐(盐多)，味精，香油。
5.再放一锅煮面条。面条好了，放进盛有番茄汤的面碗里，撒上香菜，味道鲜美。
麻辣炒面
原材料:
面条(生)200g、猪肉100g、酱油2茶匙、黄酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌饭酱1茶匙、短葱1根、干辣椒2个、盐1茶匙、葱1根、青椒1个、植物油2.5茶匙、淀粉2茶匙。
练习:
1.洋葱和青椒洗净切丝备用。
2.猪肉洗净切丝，加入1茶匙黄酒和1茶匙盐，拌匀，加入2茶匙淀粉上浆。
3、起油锅，放2汤匙油，烧热，炒肉丝，8分熟，然后盛出，留少许油。
4.将水下面条另起锅煮，用冷水煮两次，待沸水过凉后沥干，加入0.5汤匙油，用1茶匙酱油拌匀。
5.在油锅里炒洋葱和青椒，干辣椒切块翻炒。
6、以下条，翻炒均匀
7.加入1茶匙拌饭酱，1茶匙酱油，用筷子摇动面条。
8.将面条搅拌均匀，切葱花，关火。
三、拉面的做法
拉面的做法:
原料:面粉250克。
辅料:水125克，盐1克，油5克。
步骤:
1.面粉、水和盐被倒入盆中。
2.混合均匀，揉成光滑的面团，大约10分钟。盖上保鲜膜，静置15分钟。取出面团，在砧板上再揉10分钟，增加面团的韧性。然后盖上保鲜膜，醒发15分钟。
3.将面团分成四等份，每份均匀揉搓，压平，擀成如图厚度的圆盘。
4.在盘底抹上少量油，然后在每个面片之间抹一层油，叠放在盘上用保鲜膜覆盖，室温静置4小时以上，或者放入冰箱冷藏过夜。
5.放松的面团非常有弹性和柔韧性。按照这种切法，先把一块面团切成条状，剩下的继续用保鲜膜覆盖，防止变干。
6.对于剪好的细长条，用手拿起一根抓住两端，然后慢慢向两边均匀拉伸，再拉出合适的粗细。多拉几次就能找到感觉，我家孩子越玩越开心。
7.边拉条边烧一壶水。拉面的时候，水也烧开了。我们进去吧。至于汤底和肉，会根据各种口味来搭配！
四、拉面中的五种美味做法
以上是边肖对拉面的方法(拉面的方法和公式)[/s2/]及相关问题的回答。希望拉面的方法(拉面的方法和配方)这个问题对你有用！
