今天跟大家分享一个关于茄子做法的问题。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。
首先，茄子食谱
茄子的10个家常菜做法如下:
准备材料:茄子3个，猪肉100g，盐，酱油2汤匙，蚝油2汤匙，姜少许，胡萝卜少许，植物油少许，胡椒粉少许，葱少许。
1.先在热锅里加油，炒姜片。
2.然后加入肉片，搅拌均匀。
3.然后把去皮撕成长条的茄子倒进去。
4、淋上极鲜酱油和蚝油。
5、加少许胡萝卜，大火翻炒。
6.茄子软黑时，加入葱花、盐和胡椒粉。
7、再次翻炒均匀，即可关火装盘。
8.最后装盘即可食用。
二、茄子应用广泛
茄子怎么做:
材料:淀粉3汤匙、蒜3瓣、酱油1汤匙、生抽1.5汤匙、糖3克、盐5克、茄子2个、酱油1.5汤匙、青椒1个、胡萝卜1根。
1.将茄子去皮，切成棱形块，准备一锅淡盐水，将切好的茄子在淡盐水中浸泡15分钟。
2.15分钟后，取出茄子用清水洗净，然后倒掉清水。这时候撒上淀粉，让淀粉和茄子充分融合。
3.调汁:放少量水、淀粉、茄子、盐、糖、蒜、生抽、老抽然后搅拌均匀。
4.锅里放适量的食用油。油温加热到七层时，倒入茄子。3分钟后，翻炒。茄子煎成两面金黄，脆而嫩。锅里留点底油，拿出来。
5.将调好的酱料放入锅中，熬成粘稠状。
6.此时将茄子倒入锅中，快速翻炒，取出转盘。
三、茄子的日常做法
茄子家常做法大全如下（以红油茄子为例）：1、挑选一根长条茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以后，翻过来，再切另一面，切好后茄子是拉开不断的；
2、切点葱花，大蒜粒，红菜椒切碎、一小块猪肉也切碎；
3、准备一个小碗，放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱；
4、再准备个碗打2个鸡蛋，一大勺面粉，加清水调成糊，把糊调的能扯起丝就行；
5、将茄子在面糊里面滚一圈，均匀地裹上面糊，注意不要扯断了；
6、烧热油，5成热时，把茄子放锅里炸，开小火炸，将茄子炸透、炸熟、炸至金黄色捞出来控油；
7、现在来调个鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、少许胡椒粉，搅匀以后，加几滴老抽上底色，搅匀以后备用；
8、充分滑锅以后，把肉末炒一下，肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣酱，番茄酱，炒出豆瓣酱的红油，沿锅边淋点清水，再倒入刚才调好的鱼香汁，少放点料酒去腥，把汤汁搅拌均匀，勾入一点水淀粉搅拌至汤汁粘稠起泡，关火起锅把汤汁浇在茄子上面，这道菜就完成了。
第四，茄子做法应用广泛
茄子好吃教程:①上油方法:茄子受热容易氧化，颜色会变黑，影响美观。如果在烹饪前用热花生油炸一下，再用其他材料炸一下，就不容易变色了。
②滴柠檬汁法:炒茄子时，加几滴柠檬汁，可使茄子肉变白。
③醋法:炒茄子的时候加点醋，让炒出来的茄子不黑。
④腌制法:炒茄子时，在切好的茄子上撒些盐，拌匀，腌制15分钟左右，挤出渗出的黑水，不用汤汁炒，反复炒至完全变软，再加入各种调味品，这样炒出来的茄子既省油又好吃。
⑤综合法:将茄子切好，放入水中浸泡，水中加少许醋，锅中用油加热，捞出水面，放入锅中高温煎，反复煎至完全变软，再加入各种调味品，这样茄子就不会变色，也不会掉毛。
要领是:泡水，高温，快炒！
以上是边肖关于茄子(茄子的做法很常见)及相关问题的回答。希望关于茄子做法的问题对你有用！
