今天给大家分享一些关于豆腐鱼做法的问题(豆腐鱼做法比较常见)。以下是边肖对这一问题的总结。让我们来看看。
一、豆腐鱼的家常菜做法简单
豆腐鱼简单家常菜做法:
材料:豆腐脑鱼5条(人多可以吃煮)，紫葱半根，鱼露1勺，小葱2根，泡菜2勺，红辣椒1个，姜3片，胡椒粉适量，淀粉半勺。
1、紫葱半切小块，姜几片，红辣椒切小块，香葱切段。
2、豆腐鱼洗净，切段，不要切太小。
3.把油放进锅里。油温热了，把姜葱炒熟，倒入一碗水，大概250 ml。水开后加入豆腐鱼。
4、加入调料，鱼露1勺，盐半勺，蔬菜两勺。盖上盖子炖3分钟。
5.时间到了，加入洋葱、红椒和胡椒粉，继续盖上锅盖，焖20秒。加入约100毫升薄蛤蜊(约100毫升水+半勺玉米淀粉)，大火煮10秒，关火取出。
6、这道菜很简单，而且食材简单，突出了豆腐鱼本身的甜味，配一流的米饭。记得在做这道菜的整个过程中不要用锅铲翻豆腐鱼，这样会好看，不会散。如果怕粘锅，可以在炒菜的过程中稍微敲一下锅就可以了。
二、豆腐鱼的绝招
鱼的种类也有很多，像南方的朋友一般都是吃淡水鱼，靠近海边的人吃海鱼比较多，不同种类的鱼口感也有区别。鱼刺少的人更加受欢迎，今天要推荐的时豆腐鱼，这种鱼的口感非常嫩，和豆腐一样，而且鱼刺也比较少。豆腐鱼含有丰富的氨基酸，还含有维生素A，钙，磷等，是很滋补的食物。多吃鱼能预防骨质疏松，尤其是那种深海鱼，含有丰富的DHA，吃起来比豆腐还要嫩。豆腐鱼还可以和豆腐一起做，做出来的口感很不错。
【菜名】豆腐烧豆腐鱼
【配料】豆腐鱼，嫩豆腐，香葱，蚝油，生姜等
【制作步骤】
1、先将所有的食材都准备好，去菜场买新鲜的豆腐鱼，因为豆腐鱼不大，要多买几条，挑肉多的买。再买两小块嫩豆腐，配菜葱姜蒜也是要准备好，这样才能炖出来味道好的鱼。
2、买回来的豆腐鱼要处理干净，要是觉得麻烦，在买的时候就让卖家处理干净，回家之后直接用清水冲洗干净就行。洗净之后的豆腐鱼放在盘子里面。
3、沥水后的豆腐鱼切成块，嫩豆腐简单用清水冲一下，也是要切成豆腐块，这两种食材分别放在盘子里面。葱姜蒜洗净之后要切成末。喜欢吃辣还可以准备几个小米辣，洗净之后切成圈。
4、接下来就开始炒菜了，锅里加少许的食用油，热了之后先将葱姜蒜末放进去，慢慢的煸炒出香味。
5、炒香之后加1勺子料酒，2勺子生抽和1勺子蚝油，这些配料都加好之后继续翻炒，这样酱汁就做出来了，炒好之后就先关火。
6、拿一个干净的蒸菜盘子，先将切好的嫩豆腐垫在盘底，接着是铺上豆腐鱼，最上面撒上小米辣来增色，不仅可以调味还可以提升颜值。
7、将锅里炒好的酱汁淋上去，锅里水烧开之后将盘子放进去，盖上锅盖蒸10分钟，蒸好之后端出来撒上一些葱花，这样就蒸好了，特别的开胃和下饭。
【烹饪贴士】
1、豆腐鱼一定要洗干净，而且这种鱼很嫩，就和豆腐一样嫩，在翻炒的时候尽量少用铲子，这里用的是蒸。
2、豆腐鱼的做法还有很多，不仅仅是蒸，还可以椒盐，红烧等。
3、在蒸鱼之前先将酱汁炒好，调味料的添加根据自己口味来，食材多久多炒点酱汁，食材少久少准备点酱汁。
4、豆腐鱼要买新鲜的，买的时候可以让卖家处理好，这样就省事多了，回家直接用清水冲洗干净就行了。
三、豆腐鱼怎么做
豆腐是我们最经常吃的家常菜之一，而且我们都知道豆腐中含有丰富的蛋白质，能够为我们的身体带来营养。而且豆腐有很多种做法，比如说炖豆腐，凉拌豆腐等。最近有人发明了一种叫做豆腐鱼的菜，但是很少有人尝试过这种做法。今天就来为大家介绍一下豆腐鱼的做法。原料：豆腐鱼350克。红朝天椒20克。
植物油1000克(实耗50克)，精盐5克，味精6克，蒸鱼豉油8克，料酒10克，香辣炸粉5克，香葱、姜各10克，干淀粉100克。
特*：*泽金黄，外酥内嫩。
操作：
1、将豆腐鱼去内脏，洗净，挤干水分，用精盐、味精、香辣炸粉、蒸鱼豉油、香葱、姜、料酒腌渍2小时，用竹签串好，拍上干淀粉街用。
2、净锅置旺火上，倒入植物油，烧至六成热时，下豆腐鱼炸至金黄色时捞出，沥干油，整齐地摆入盘中即可。
煎豆腐鱼烙的做法
豆腐鱼500克、蒜茸50克、生粉150克、鱼露25克、味精7.5克、胡椒粉0.1克、麻油1克。
做法：
1、先将豆腐鱼去头和肠肚，洗净放进冰箱冷冻，使鱼身稍硬取出，用刀起掉鱼骨，每条切成二至三段，用大碗盛着，加入鱼露、生粉、味精、胡椒粉、麻油拌匀待用。
2、将鼎烧热，加入少量生油，再将豆腐鱼倒入鼎内，抹平用中火煎，煎至一面稍硬脆，再翻转一面再煎，煎至稍硬脆，待熟透装入盘中，把蒜茸倒入鼎内炒至香味，倒在豆腐鱼烙的面上即成。
以上就是专业人士为我们介绍的豆腐鱼的做法，从上文中我们可以看出其实豆腐鱼的做法并不是很难，用到的材料都是我们平时生活中最常见的。想尝试的朋友们可以借鉴一下上文中的内容，这样也可以帮助我们提高自己的厨艺。
四、豆腐鱼的正宗做法
鱼的营养价值非常丰富。我们在生活中可以经常吃鱼，不仅好吃而且对身体非常有益，可以预防心脑血管疾病。那么豆腐鱼在日常生活中的做法是怎样的呢？
豆腐鱼的方法
材料
生姜，大蒜和胡椒，八角。
干辣椒，料酒，酱油。
酱油1份，冰糖，盐。
1草鱼或鲤鱼。
五花肉1小块，豆腐1份。
练习
1.首先要把鱼清洗干净，然后去腥线，沥干水分，再切成大小合适的段备用。
2.将豆腐切块，用热水焯一下，去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。
3.准备葱、姜、蒜、花椒大料、干辣椒；五花肉洗净切片。
4.锅中加入适量的油，然后放入适量的葱、姜、蒜、花椒大料、干辣椒炒香，再放入五花肉片翻炒。
5.待肉变色后，倒入鱼，将鱼煎熟，但不要硬翻。
6.加入料酒、适量生抽、老抽、冰糖、盐，然后倒入没过鱼的热水。
7.水烧开后，放入豆腐，转小火炖至汁浓。
豆腐鱼片配娃娃菜
材料
小白菜200克，鱼片200克。
豆腐1块，木耳少许，油。
葱姜，郫县豆瓣酱。
适量的盐和鸡精。
练习
1.首先将准备好的鱼清洗干净，然后用斜刀切鱼片，加入适量的料酒、胡椒粉、盐、淀粉搅拌均匀。
2、娃娃菜洗净切丝，木耳泡发。
3、热锅热油爆香葱姜和郫县豆瓣酱，翻炒娃娃菜和木耳。
4.娃娃菜软了，放3碗水和豆腐3分钟。
5.放入鱼片和料酒，煮1分钟。
6.用盐和鸡精调味。
以上是边肖对豆腐鱼方法及相关问题的回答。希望豆腐鱼的方法【豆腐鱼的方法】这个问题对你有用！
