如何做家常菜红烧牛肉才能做到烂而嫩？
材料:牛腩500克，土豆2个。
材料:姜丝和蒜片
调料:八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、酱油、糖、十三香、红辣椒。
练习:
1.将准备好的牛腩切成小块，锅口加入冷水，将牛腩倒入锅中焯一下，然后捞出用冷水洗净。
2.将土豆去皮，切成斜刀切。用水清洗土豆淀粉。
3.姜切丝，蒜切片，红辣椒切丝。
5.锅里放油，用豆瓣酱小火煸炒，炒出红油，放入姜丝、蒜片、辣椒丝，翻炒。
6.倒入牛腩，放入八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，放入酱油上色，放入少许白糖，翻炒至牛腩变色，加入沸水，量为牛腩的两倍。倒在火上炖30分钟。
7.牛腩用筷子就能轻松插入。倒入准备好的土豆块，加入盐、十三香和鸡精，小火炖5分钟，改火收汁至粘稠，附在牛腩和土豆上。？
8.关火，放在盘子里。红烧牛肉就可以了。
红烧牛肉的家常做法
材料:牛腩1000克。
材料:葱2根，姜2根，八角5个，辣椒2个，花椒10个，酱油45毫升，白酒15毫升，红糖30毫升，草果20克。
制造过程如下:
1.牛肉洗净，切成2-3cm见方的块，牛肉表面加清水，再加胡椒粉浸泡45分钟。
2.把泡好的血倒掉，牛肉充分沥干。锅中加少许油，加热至三成热，将牛肉块翻炒，中间会出水。此时转大火至中火，继续翻炒至水干。
3.将牛肉翻炒至颜色变化，水分变干，再加入白酒、葱、姜片继续翻炒均匀。
4.然后倒入酱油，依次将酱油炒至顶色。此时调至中低火，再加入红糖翻炒至颜色变深。
5.将炒好的牛肉放入汤锅中，用清水加入没过锅的食材，然后放入八角和草果，大火烧开，然后小火炖2小时，直到牛肉酥烂，然后出锅装盘！
家常烤牛肉
第一步
牛肉在冷水里泡了一天一夜，浸了血。
第二步
用刀切成块，用冷水煮，用料酒和少许牛奶焯一下。
第三步
漂烫后，清洗并控制水分含量。
第四步
将洋葱、西红柿、胡萝卜和土豆切片。
第五步
将生姜、白芷、花椒、八角、桂皮、茴香、干辣椒放入茶包中。
第六步
锅中热油，将牛肉和西红柿炒香，将番茄汁加入红烧生抽和老抽中，搅拌均匀，加入没过牛肉的水，烧开。
第七步
烧开后倒入电压力锅，放入包装袋，启动高压锅牛肉按钮，半小时。
第八步
将压好的牛肉倒回锅中，加入胡萝卜、土豆和洋葱，小火炖20分钟。
第九步
锅里放盐，鸡精，少许葱花。
番茄烤牛肉的常见做法
材料:牛肉500克、西红柿3个、姜1根、蒜2根、葱1根、番茄酱15克、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、植物油少许、水100克。
方法:
1.准备好所用的食材。牛肉切成小块浸泡1小时，洗净血水，西红柿去皮，准备好食材。
2.将牛肉块放入高压锅中，加入水。
3.设置炖肉功能，高压煨牛肉15分钟左右。
4.炖牛肉，用温水捞出，再洗干净装盘待用。
高压锅炖牛肉的时候，先处理西红柿。将西红柿表面切成十字花科的花，倒入开水中浸泡1分钟，这样西红柿就可以很容易的剥下来。
6.把西红柿切成滚刀块，放在盘子里备用。将姜、葱、蒜切碎，放在盘子里备用。
7.锅中倒入适量植物油，烧热，放入葱、姜、蒜末，翻炒出香味。
8.加入牛肉块，翻炒1分钟左右。
9.加入番茄酱，与牛肉一起翻炒并搅拌均匀，使牛肉块均匀涂上番茄酱。
10.将番茄块倒入锅中，搅拌均匀，直到番茄变软变香。
1.加入半碗开水，盖上锅盖，小火炖2分钟，让番茄汤更浓郁。
12.打开锅盖，加入1茶匙盐、1茶匙糖和1茶匙胡椒粉，调味拌匀，收汁后关火。
洋葱烤牛肉的常见做法
—成分列表—
牛肉1小块，洋葱1个，盐1.5汤匙，黑胡椒2汤匙，花椒粉1汤匙，五香粉1汤匙，水5汤匙。
—烹饪步骤—
1.将牛肉和洋葱切片。
2.将油加热，加入牛肉翻炒。
3.加入洋葱翻炒。
4.加入调料，加五勺水，小火炖一会儿。
5.正在加载。
春天面馆红烧牛肉的常见做法
原料:牛肉1000克。
辅料:油15ml、花椒5g、葱8g、姜8g、冰糖10g、茴香5g、花椒5g、桂皮8g、天竺葵5g、酱油15ml、料酒10ml、八角8g。
练习步骤:
1.将牛肉切成小块，准备好调料。
2.用水焯牛肉。用清水把牛肉焯一下。3.中间倒油，翻炒调料，倒入牛肉，加入料酒。
4.加入酱油，翻炒均匀上色，加入温水炖一小时出锅。
炖牛肉90分钟的家常做法
两人份的配料
600克牛肉
调味品
蒜葱6根，姜片4片，大料4个，桂皮1个，干辣椒1个，料酒4个，黄酱2大勺，酱油1大勺，糖、盐、色拉油2大勺。
第一步
将牛肉切块，放入沸水中焯一分钟，然后取出冲洗干净。
第二步
在炒锅中加热2汤匙油，翻炒香葱、姜片和大蒜等香料。
第三步
稍微翻炒一下牛肉。
第四步
加入酱油翻炒。加入料酒和酱油翻炒均匀。
第五步
加入适量开水(水量不要超过牛肉)，大火烧开，小火炖90分钟左右。
第六步
最后加点糖和盐调一下口味，开大火把汤浓缩。
卷心菜烤牛肉的常见做法。
牛肉500g、白菜、姜、3个干辣椒、葱、2个八角、1个青椒、2大勺料酒、2大勺生抽、2大勺老抽、适量油和盐。
烹饪步骤
1.牛筋洗净，切成小块，放入沸水中焯几分钟，撇去血沫，捞出牛筋，用冷水冲洗干净。
2.将牛筋放入炖锅中，加入冷水，加入料酒、姜、葱、八角、红辣椒、盐，加盖炖约一个半小时。
3.把好吃的牛肉炖出锅，晾凉，切块备用。
4.用手将白菜掰成小块，姜和青椒切丝备用。另起锅烧热，放入适量油，放入姜丝炒香。
5最后一步
将牛肉、白菜翻炒，加入生抽、老抽、盐、辣椒面调味，加入适量牛肉汤，炖5分钟。最后加入白菜叶和青椒丝，煮2分钟。
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