酥锅的做法（酥锅的做法大全和配方）

今天和大家分享一些关于锅巴做法的问题(锅巴的完整食谱和配方)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

1。博山锅巴的正宗做法是什么？

博山酥锅的正宗做法是主料：猪腿骨700g、莲藕200g、泡发海带200g、大白菜200g、冻豆腐200g。
博山酥锅是山东省淄博市博山地区特色传统名吃，博山人对于过年(春节)，是特别的重视。过去人穷，过年就特别的隆重——早早的就准备年货，早早的就开始准备年节大菜。在各种各样的博山年节菜中，有一样菜是必不可少的，那就是著名的“博山酥锅”。博山人对于做酥锅，有一种近乎神圣的意思——家家都做，好像没有了酥锅就不是过年。所谓“穷也酥锅，富也酥锅”，那是说做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配。来客人了，盛上一盘：尝尝俺家酥锅！所以有“家家做酥锅，一家一个味”之说。

二、如何做脆皮锅

三、正宗脆皮锅的做法

正宗锅巴的做法

配料:干黄花菜、白菜、海带、骨肘、莲藕、豆腐、鲫鱼、葱、姜、八角、桂皮、米醋、酱油、白糖。

锅巴的做法

海带提前一天泡洗干净，卷成不松不紧的卷，用棉线扎紧。准备一口大锅，先铺一层白菜(防止锅烧)，再放上肘子骨。

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现在可以把鱼肉放大，把肘子肉和鲫鱼放上去。为了去腥，在调味盒里撒上葱、姜、辣椒(不超过20片)、八角、桂皮，抹平后再铺一层白菜。

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放上海丝带，黄花菜，炸豆腐片，莲藕片，最后撒点花生。最后盖上白菜叶，下面盖食材。

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配料比例很重要。醋、料酒、酱油、糖的比例为3:2:1:0.5。我把三碗醋，两碗料酒，一碗酱油，半碗糖放在一个小碗里，搅拌均匀，撒在锅里，盖上锅盖小火煮5个小时，时间不短。