今天和大家分享一下关于红烧凤爪做法的问题(红烧凤爪最正宗的做法)。以下是边肖对这一问题的总结。让我们来看看。
一、红烧凤爪的制作方法
正宗红烧凤爪制作方法:
材料:鸡爪、翅尖800g、水适量、冰糖20g、姜适量、胡椒粉适量、香叶数片、八角两个、桂皮肉豆蔻各一个、干辣椒适量、食用油适量。
辅料:盐、生抽、老抽、白芝麻。
步骤:
1.准备好需要的食材。
2、鸡爪、翅尖洗净，鸡爪切掉指套。
3、锅下冷水。
4、煮沸，这一步主要抽出血水和浮沫。
5.然后捞出控干水分。鸡爪切成两半，很好吃，熟的很快。
6.除了干辣椒和盐根据自己口味调整外，其他调料都是以鸡爪的重量为准。注意不能多八角。如果一个八角很大，放一个就够了。
7.将食用油倒入不粘锅中加热。加入冰糖，开始翻炒糖色。
8.炒糖色要注意火是小火。先慢慢融化，再开中火，炒冰糖放大糖色。
9、倒入鸡爪、翅尖，翻炒上色，这个过程不能太大。
10.注意，一直翻炒大概需要十分钟。
11.加入香料，翻炒五分钟。
12.加入酱油，用酱油翻炒一会儿再加盐。
13.加盐翻炒两三分钟。加开水，水不要太多。把鸡爪盖好就行了。
14.先烧开，再小火炖30分钟，尝尝咸味和鸡爪的味道。如果适合你的口味，就开大火收汁。
15.收汁的时候不要太干。留点汁，挑大点的调料再收汁。加入芝麻，翻炒均匀即可食用。
16、装盘，剩下的汤到顶，就可以开始了。
二、卤制鸡爪的做法
三、红烧凤爪怎么做？
卤鸡爪的做法：1）锅里放清水，加入洗干净的鸡爪，煮5分钟左右（不要盖上锅盖），捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，沥干水份，鸡爪剪去指甲，备用；
2）锅里另放清水，放卤味包，葱段和姜片，加入鸡粉，料酒，冰糖，生抽和老抽烧开后，放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右，试味，熄火（整个过程不要盖上锅盖）
3）熄火后，可以盖上锅盖，鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出，即可。
四、卤制鸡爪的做法
以上是边肖对红烧凤爪(最正宗的红烧凤爪方式)及相关问题的回答。希望红烧凤爪(最正宗的红烧凤爪方式)这个问题对你有用！
