夏姐姐泡椒的做法
备用材料:青椒适量、盐20克、冰糖100克、大蒜1颗、酱油450克、苦瓜叶30克、八角、花椒、桂皮、醋200克、水450毫升；
练习步骤:
第一步，准备适量的青椒，清洗干净，放在通风处控制表面的水分以保证表面没有生水，青椒切圈放入无水无油的容器中；
第二步，盐和冰糖放在一起，大蒜去皮切片，生姜切片一小块，和青椒一起放在容器里，拌匀后腌制半小时，然后准备一碗；
第三步，加入酱油、醋和水，同时将所有准备好的调料放入碗中，拌匀，放入炒锅，小火煮一会，煮开后继续煮5分钟；
第四步，煮好的酱料关火后，充分冷却，容器准备好。提前消毒，确保无水无油，预处理过的青椒、生姜、大蒜等。放入容器中；
第五步:倒入煮好冷却的酱料，表面滴几滴白酒，盖上盖子，在阴凉的地方腌制一晚上再吃。
泡椒的正宗方法
材料:青椒5公斤，盐2汤匙，糖2汤匙，油2汤匙，胡椒粉，大料，洋葱，洋葱丝，香菜和一个玻璃瓶。
练习:
1.青椒洗净，控干水分，切成小块。
2.在盆里把它和盐、糖混合在一起。
3.把水烧开，把玻璃瓶烧开，然后把干了的水拿出来备用。
4.这时候把油放在锅里煨。将大料、葱、葱、香菜放入锅中，炸至焦烂，然后全部捞出。
5.趁热把油倒入盆中，冷却后装瓶。一个星期就可以吃了。
博山正宗酱油泡椒的做法
配料清单
油二斤，酱油半瓶，糖盐五勺，加不加8克，红椒10个(辣)，红米椒10个(辣)，酱油1-2勺，蒸鱼酱油2勺，蚝油1勺，冰糖10克，葱1根，姜6片，蒜6瓣，大料4个，辣椒30个。
烹饪步骤
1/8
将油、红椒和红米椒洗净，去蒂并晾干。
2/8
将洋葱、生姜、大蒜和紫洋葱切成段，准备八角和桂皮叶。
3/8
起锅，先放入花椒和辣椒，煨出香味。
4/8
加入少许油(烹饪植物油根据个人喜好)，加入各种调料，小火翻炒。
5/8
调料炒干后，倒入生抽、蒸鱼和老抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、冰糖和少许开水。
6/8
将各种辣椒放入水中，两分钟后取出，放凉。
7/8
准备一个干净无油的玻璃瓶。
最后一档
待油辣椒和酱油汤完全凉透，放入瓶中，放入渣打的调料。封一杯高度白酒，过一会儿就好了。
竹山泡椒的做法
主要材料:
1000克红辣椒
辅助材料:
500克胡椒
20克生姜
2个大蒜
50克白葡萄酒
取生食50克。
10克糖
40克盐
第一步
姜、蒜切成小块备用。
第二步
花椒和小米椒用斜刀切段。
第三步
在剁碎的辣椒中加入姜、蒜、盐、酱油和白酒，拌匀。
第四步
这是成品。
第五步
用香油装瓶并封口。
陕北夏杰酱腌辣椒的做法
备用材料:青椒适量、盐20克、冰糖100克、大蒜1颗、酱油450克、苦瓜叶30克、八角、花椒、桂皮、醋200克、水450毫升；
练习步骤:
第一步，准备适量的青椒，清洗干净，放在通风处控制表面的水分以保证表面没有生水，青椒切圈放入无水无油的容器中；
第二步，将盐和冰糖放在一起，大蒜去皮切片，生姜切片一小块，一起放入盛有青椒的容器中，拌匀后腌制半小时，然后准备一碗；
第三步，加入酱油、醋和水，同时将所有准备好的调料放入碗中，拌匀，放入炒锅，小火煮一会，煮开后继续煮5分钟；
第四步，煮好的酱料关火后，充分冷却，容器准备好。提前消毒，确保无水无油，预处理过的青椒、生姜、大蒜等。放入容器中；
第五步:倒入煮好冷却的酱料，表面滴几滴白酒，盖上盖子，在阴凉的地方腌制一晚上再吃。
自制泡椒丁。
材料
辣椒5个，蒜3个，酱油2大勺，小米椒3个，香菜1个，香油3个，米醋2个，辣椒粉1个，蚝油1个，白糖半勺，盐适量。
练习步骤
1.把食材洗干净，控水。
2.红、青椒切片，大蒜切小块，香菜切小块。
3.放入大碗中，倒入3勺香油。
4、酱油2汤匙。
5、1汤匙蚝油
6.2汤匙米醋。
7.1茶匙辣椒面
8.半勺糖
9.适量的盐
10.搅拌均匀就可以和馒头一起吃了。
"一种用水腌制辣椒的方法
1.选择健康、有光泽、无害、比例匀称的辣椒。辣椒的品种很多，辣度也不一样。选择适合自己的。
2.泡椒可以用生水或开水冷却。一定要放姜蒜和白酒。
3.去掉胡椒的梗。如果是生水泡，洗后不要风干。如果是开水，放凉浸泡。辣椒一定要风干，不能煮，否则会腐烂。
4.在玻璃和陶瓷等密封容器中酿造。
5.泡菜瓶在15-20度的温度下，10-15天就可以泡制成功，存放在阴凉通风处。
6.腌制10天，闻到酸味就开瓶吃。用干净的筷子拿。
萍乡坛子腌制辣椒的做法
1.材料:红辣椒3000克，大蒜1500克，豆豉150克，高度白酒250克，精盐500克。
2.早上把辣椒洗干净，放在阳台上晾干。它们可以在晚上收回。
3.大蒜去皮后，用清水洗净，晾干。
4.将胡椒切丝。
5.小丁，把大蒜剁碎。
6.切辣椒和大蒜。
7.用大蒜搅拌剁碎的胡椒。
8.将豆豉(3包)放入盆中，用盐和高度白酒拌匀。
9.密封装瓶，烘焙3天发酵。
10.密封和装瓶。结束了。
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