一种米骨珍珠丸子的制作方法
调味品
250克猪肉
降秘1号丸
调味品
蛋清1料酒1茶匙蒜5食用油1茶匙酱油1/2茶匙盐4g。
第一步
准备好需要的食材。
第二步
糯米提前用冷水泡5小时以上,将泡好的糯米从菜篮子里沥干。
第三步
猪肉用温水洗净,沥干水分,剁成肉末(蒜一起剁碎)。
第四步
在肉馅中加入料酒搅拌均匀,然后加入蛋清,朝一个方向搅拌均匀。蛋清和肉馅完全混合后,加入酱油、盐和油拌匀。
第五步
用勺子把拌好的肉搓成丸子,然后放入盛有糯米的篮子里。
第六步
把肉丸往各个方向滚上一层糯米。
第七步
拿起饺子,在手掌里来回摇晃,直到它们变圆。把做好的肉丸放在蒸笼的隔层上。
第八步
肉丸全部做好之后,放入蒸锅,烧开水。水烧开后,放在蒸笼上蒸15分钟。
烹饪技巧
1.建议选择糯米做珍珠丸,口感比糯米好;
2、米饭要提前泡好,不要直接用蒸汽包裹,吃起来会很硬;
3.水烧开后,把肉丸放上去蒸。蒸好后关火,小火炖2分钟左右。
四、传统川菜珍珠球的做法。
猪肉、鸡蛋、葱、姜、生粉、糯米、精盐、鸡精、香油、白胡椒。
珍珠球练习步骤
一个
制作珍珠球的材料。
2
糯米用清水洗净,浸泡1小时。
三
将大葱剁成葱花备用。
四
生姜切碎成细粉备用。
五
将猪肉剁成糊状备用。
六
在肉末中加入水、葱姜末、鸡蛋、精盐、淀粉、白胡椒和香油。
七
把肉末和所有调料朝一个方向搅拌。
八
让搅拌好的肉静置一会儿,直到肉变硬。
九
将泡好的糯米用漏勺沥干备用。
10
拿一个盘子,把切片的胡萝卜放在盘子底部。
11
取适量肉,揉成团。
12
将揉好的丸子放入浸泡过的糯米中。
13
让肉丸均匀的裹上糯米。
把糯米包裹的肉丸放在盘子里。
15
直到肉丸全部做好,放入锅中蒸熟。大火烧开后,用小火蒸15~20分钟。蒸的时间由球的大小决定。
珍珠球头法
1.糯米提前泡四个小时。
2.将葱姜末放入肉沫中。
3.打入一个鸡蛋,加入一勺盐,一勺十三香,料酒和酱油。
4、淀粉少,抓均匀。
5.加入一把泡好的糯米,抓匀。
6、少量食用油,再抓一下。
7.在糯米里滚成球,一起搓。
8.把锅里的水蒸25分钟。
珍珠丸的制作方法和配方
构成:
鸡胸肉1块、玉米粒10g、糯米1碗、胡萝卜1根、香菇5朵、大葱1段、料酒1s、酱油1勺、盐1勺、糖1勺、五香粉5g、淀粉1勺、油2s。
[操作步骤]
第一步:提前至少1小时浸泡糯米,直到体积变大,颜色变白。
第二步:将鸡胸肉切成小块,放入绞肉机中搅拌成肉馅。
第三步:准备好肉末,然后准备一些配菜,尽量切一些蘑菇丁、胡萝卜丁、胡萝卜丁,放在鸡肉末里备用,再切一些葱花,最后加一些玉米粒。
第四步:在鸡肉馅中加入一些料酒、酱油、盐和糖,撒一些五香粉,最后放一勺淀粉将所有材料混合。如果是猪肉馅,可以多加点淀粉,让馅料口感滑嫩。往一个方向搅拌馅料就行了。
第五步:戴上手套取适量肉馅做成鸡球,然后将球放入预先泡好的糯米中。轻轻滚动,使丸子均匀包裹在一圈糯米中。
第六步:将汤圆放入蒸笼,汤圆之间留有空的空隙,防止蒸好后粘在一起,盖上盖子蒸20分钟。
第七步:蒸好后打开。所有蒸好的糯米都站了起来,洁白明亮如珍珠。只要糯米粒软糯,丸子就熟了。
珍珠球在龙岩的实践
1.糯米泡三小时,五花肉切块,五花肉捣碎,加一个鸡蛋,加一勺料酒,加两勺酱油,加葱花。
2.加入姜末、蒜末、一勺十三香、一勺花椒粉、一勺盐和三勺淀粉,搅拌均匀。
3.加入糯米,加入适量食用油,搅拌均匀,用手揉成团,用糯米包裹,最后放入锅中蒸半小时。
珍珠的实践
糯米提前泡至少两个小时,泡好后沥干。如果是夏天,可以泡在冰箱里,防止变质。
2.选对猪肉,加适量葱姜,剁成肉馅。
3加入一个鸡蛋,加入适量的盐,朝一个方向搅拌均匀,这样做出来的丸子嚼起来会更有活力。
4用手将肉馅揉成丸子,或者用勺子做成丸子,然后均匀裹上一层糯米。
把饺子放在盘子里,蒸15分钟。我做饭的时候把它们放在电饭煲的蒸层上。饭做好了,菜也做好了。不方便吗?这样,丸子就要做得越小越好,吃起来也不会那么油腻。
电饭煲完全不蒸的时候,打开锅盖直接从锅里吃。又软又好吃。粘尽可能多的糯米,味道更好。
潮汕猪血汤的做法
食材清单:猪血一块,珍珠菜100g,猪油和葱花少量,胡椒粉适量,盐适量,瘦肉适量,丸子适量,大虾4只。
烹饪步骤
1.葱花、姜片、虾头备用。
第二步:猪血切成小块,瘦肉切成薄片,虾肉对半切成虾线。
第三步:将金钱草洗净。
第四步。锅烧热,放入猪油,爆香葱、姜、虾头,将虾头煎熟。加水,将所有配菜煮沸,煮熟,用盐和胡椒调味,最后加入金钱草。稍微烫一下就可以吃了。
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