大厨Jumbo教你做猪肉白菜，饺子。
材料:猪肉(肥瘦)500克，大白菜300克，生姜10克，中筋面粉400克，清水200克，盐4克。辅料:蚝油1汤匙、酱油2汤匙、香油1汤匙、花生油1汤匙、十三香1茶匙、鸡精少许。
首先，将新鲜猪肉洗净，剁成肉末。
2.然后把大白菜处理一下，一块一块的打散，清洗干净，沥干水分备用。锅中倒入适量水烧开，加入少许盐，然后将大白菜焯3分钟，韭菜去根，洗净切碎，生姜洗净去皮，切碎备用。把焯水的大白菜拿出来晾凉，然后抓水，剁碎，挤出来。
3.开始处理肉馅。先加入适量盐搅拌，然后分几次加入少许水，朝一个方向搅拌。搅拌至肉酱粘稠，然后加入姜末、酱油、蚝油、红薯淀粉、鸡精和十三香，再次搅拌均匀，然后加入香油和花生油搅拌均匀。用水打浆可以使肉变得多汁，味道更好。
4.然后加入切好的大白菜，拌匀。最后放入小葱拌匀，然后用保鲜膜盖好，放入冰箱备用。
5.开始揉面团。将中筋面粉、盐和水放入烤箱。最好留出20g水，然后酌情添加。用面包机把面团揉成光滑的面团，然后盖上湿布，醒发20分钟。
6.面团醒发后，揉成均匀的条状，用刮刀切成均匀的小份，每份约8-10g。在手上拍一点面粉，把所有小剂量拍平。
7.然后用擀面杖擀饺子皮。尽量卷起来包起来更好看。把饺子馅放在饺子皮中间。一撮手，饺子包好。
8.开始煮饺子。锅中放入适量的水，大火烧开。然后放入饺子中，盖上盖子，水烧开后加入一小碗凉水，再次烧开后加入一小碗凉水，分三次加入凉水。当饺子浮在水面上时，说明饺子熟了。饺子配有辣椒酱。
猪肉饺子馅做法王刚
王刚的白菜猪肉饺子
配料:猪肉、白菜叶、食用油、盐、十三香、胡椒粉、鸡精、酱油、蚝油、糖、葱、姜、花椒、八角、热水。
练习步骤:
第一步。把猪肉剁成肉末(最好是在家里用刀剁肉末，这样更香。
第二步:准备腌制肉馅的水:将葱、姜丝、花椒、八角放入碗中，用热水浸泡20分钟。
第三步，开始拌猪肉馅:加盐。
第四步。加糖。
第五步，加十三香。
第六步。加胡椒面。
第七步。加入鸡精。
第八步。加酱油。
第九步。加入蚝油。
第十步。分几次加入浸泡过的饲料水(每次用筷子顺时针搅拌，直到饲料水和肉完全融为一体)。
第十一步:这是一个多次加水，被肉馅充分吸收的过程。
第十二步。然后，我们来处理卷心菜:将卷心菜切片，洗净。
第十三步。用刀切开卷心菜(只切叶子)。
第十四步。切碎卷心菜叶。
第十五步。关键步骤来了:倒食用油锁水。
第十六步。在猪肉馅中加入葱花。
第十七步:锅中热油，放入姜葱丝、八角、花椒，炒香。
第十八步:把烧焦的香料刮出来扔掉。
第十九步:将各种热油倒入肉馅中，使葱花变香。
第二十步。用筷子顺时针搅拌锁水。
步骤21。把肉倒进包心菜馅里。
第二十二步。用筷子搅拌均匀。
第二十三步:面团醒发后，擦长底漆。
第二十四步。把包上的馅擀开。
第25步:包好你最喜欢的饺子。
第二十六步:水烧开，放入饺子，煮三次。
猪肉包子怎么做又嫩又香？
1.原料准备:猪肉300g，虾或扇贝100g，大白菜与肉1: 1，料酒，盐，酱油，姜，葱，香油等调料，鸡蛋一个。
2.将葱姜末用水浸泡，将所有肉馅用鸡蛋和香油搅拌均匀。
3.用洋葱和姜水搅拌肉，朝一个方向搅拌，搅拌成肉末。
4.肉馅用料酒、酱油、盐调味。口味调好了就加菜，不加了。蔬菜切碎，加入香油拌匀。这是为了防止蔬菜离开水。然后与肉混合物彻底混合。
山东白菜猪肉包子的制作方法
构成:
面粉500克，五花肉一块，大白菜，酵母粉，葱，姜，十三香，盐，酱油，料酒，蚝油，香油，食用油。
操作步骤:
1.在五花肉馅中加入适量的盐、葱花、姜末、十三香、酱油、料酒、蚝油，单向搅拌均匀，搅拌至五花肉粘稠，腌制20分钟。
2.大白菜洗净，剁成粉。
3.将切好的大白菜放入肉馅中，加入适量的食用油、盐和香油，再次朝一个方向搅拌均匀。
4.将2公斤面粉和5克酵母粉加入盆中，搅拌均匀。将面团用30度左右的温水混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。放在温暖的地方将面团发酵至两倍大，然后取出揉搓，将面团排气。
5.将面团揉成长条，拉成大小均匀的面团剂。
6.将面糊稍微揉一下，用擀面杖擀成厚厚的面团。
7.取一个面团把肉放在中间，从一边揉。
8.挤成大小均匀的褶皱，最后闭嘴。准备好猪肉白菜肉馒头胚，盖上抽屉布，醒发两次，每次10分钟。
9.锅中加水，大火蒸，中火蒸25分钟，关火焖2分钟。
春包菜包饺子的方法
1.材料:猪肉200g，白菜100g，盐10g，姜10g，葱10g，酱油10ml，胡椒粉10g。
2.葱姜切碎，白菜切碎备用。
3.将盐加入卷心菜中，腌制20分钟。
4.将猪肉放入锅中，加入姜末、葱花、酱油和胡椒，搅拌均匀，然后加入卷心菜搅拌。
搅拌均匀。
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