今天跟大家分享一个关于牛肚做法的问题(牛肚做法大全)。以下是边肖对这一问题的总结。让我们来看看。
首先，完整的三重练习集
做法1：白灼牛肚准备食材如下：牛肚500克，芥辣适量，酱油3汤匙，生姜1块，料酒2汤匙，香葱1根
具体做法如下：将牛肚清洗干净之后，放入锅中，切入姜片，放入1根葱结，加入没过牛肚的清水，大火煮沸，煮沸之后再煮5分钟，煮至牛肚断生即可捞出，然后过凉水，再捞起沥干水分，接着用刀将牛肚切成薄片装盘，配上芥辣酱油就可以开吃了！
做法2：麻辣牛肚
准备食材如下：白肚片250克，大葱段1根，香菜2根，姜片3片，盐1茶匙，鸡粉1茶匙，白糖1茶匙，花椒粉1汤匙，香油1汤匙，红油2汤匙，干辣椒4个，香叶4片，八角2个，花椒1小撮，山奈3个，桂皮1根
具体做法如下：肚片洗净切片，香菜洗净，锅里放入肚片、干辣椒、香料、葱段、姜片，加入清水，大火煮15分钟，肚片捞出，放入碗里，加入花椒粉、盐、鸡粉、白糖，香菜，香油、红油，拌匀，即可装盘。
做法3：刷牛肚
准备食材如下：牛肚500克，辣椒油1小碟，芝麻酱2汤匙，韭菜将1汤匙，豆腐乳1块，白糖少许，味极鲜1汤匙
具体做法如下：将牛肚洗净后切小片，细竹签洗净之后，将切好的牛肚逐个穿上竹签，取一份芝麻酱，加入凉开水搅拌均匀，.然后加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油，调拌均匀便成为涮牛肚的蘸料了，准备一碟辣椒油，用骨头煮一锅原味骨头汤备用，将穿好的肚串放入锅内涮，大约涮一两分钟即可，将串放入一深口钵内，浇入涮锅的汤，端上桌即可食用！
做法4：香辣牛肚丝
准备食材如下：牛肚1块，红椒1个，青蒜1把，食盐1茶匙，姜1块，蒜5瓣，花椒1抓，料酒1汤匙，豆豉1汤匙
具体做法如下：牛肚去掉内部的肥肉部分，焯水煮熟，切片备用，热油爆香干花椒粒，加入姜蒜炒香后下入牛肚丝，放入少许料酒快速翻炒，加入红椒和蒜白部分同炒，加入豆豉，起锅前放入蒜苗即可！
做法5：青椒炒牛肚
准备食材如下：牛肚300克，青椒8个，红椒1个，生姜1块，盐1茶匙，鸡精1茶匙，老抽1茶匙
具体做法如下：把青红椒切好备用，将牛肚清洗干净之后，放锅里加生姜，料酒煮熟，捞出，然后切成片，起锅加油烧热，坊生姜煸香，放入牛肚，然后直接加入辣椒翻炒一下约1分钟，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀出锅。
二、三肚的做法
方法如下:
食材:牛肚、木耳、蔬菜、料酒、麻辣锅底、花椒、辣椒面、香菜、葱花、蒜末、玉米淀粉、芝麻。
1.牛肚洗净，切丝，用纯净水浸泡，加入料酒浸泡半小时。这个时候泡木耳，准备蔬菜，香菜，蒜末。
2、锅中不放油，放入麻辣锅底料翻炒，加水。
3.烧开后加入木耳和蔬菜，煮2分钟，捞出放入盆中。
4.把泡好的牛肚拿出来放在锅里1分钟(时间长了会变老，味道不好)，赶紧拿出来放在菜上。
5.在汤中加入水淀粉勾芡，倒入盆中。撒上蒜末、香菜、胡椒粉、辣椒面、芝麻。
6.倒一勺热油就好了。
三、三肚的做法
牛肚可以治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。下面我跟你分享一下牛肚的做法大全。一、红烧牛肚的做法
材料
牛肚1个，葱4根，姜2小块，蒜5瓣，麻辣豆瓣酱2大勺，黑豆酱1大勺，五香肉汁1锅。
工作方法
1.将牛肚洗净，用开水焯一下备用。
2.将洋葱洗净，切成长段。拍蒜备用。
3.取油锅，放入葱、姜、蒜炒香，然后捞出香辛料渣，再用锅里的油炒出黑豆酱、麻辣豆瓣酱，然后倒入五香卤汁的锅中，大火烧开，放入牛肚中，再关小火2小时左右，直到筷子能穿过牛肚。
4.取出切成小块，放入盘中，撒上少许葱花。
二、麻辣爆肚的做法
材料
牛肚、金针菇、姜料酒、醋、八角五香粉、花椒粉、香油、韭菜。
工作方法
1.将牛肚用盐水浸泡片刻，洗去污垢，用开水烫一下。
2:锅中烧开水，放入烫好的牛肚，放入姜料酒和少许醋、八角，煮90-120分钟，放盐，关火，放凉。
3:金针菇洗净，煮熟，放凉，捞出沥干。
4:取出牛肚切丝，加入金针菇五香粉、花椒粉、香油，搅拌均匀，撒上香葱。
三、红油爆肚的做法
材料
牛肚250克、鲜红椒1个、炒花生15克、炒芝麻10克、香菜2根、调料:盐2/3茶匙、酱油1茶匙、陈醋1/2茶匙、糖1/2茶匙、鸡精1/4茶匙、香油1/2茶匙、红辣椒油3茶匙、红辣椒油1/2茶匙。
工作方法
1.将冰镇牛肚浸泡在温水中20分钟。
2.将牛肚斜切成条状。
3.将锅里的水烧开，放入牛肚汤，直到水再次沸腾，捞出。
4.立即用冰水浸泡10分钟，彻底沥干水分。
5.将所有调料、红辣椒丝、香菜丝、芝麻、花生碎放入碗中。
6.加入牛肚，搅拌均匀即可食用。
辣椒红油的制备方法:
1.将超细辣椒粉与1汤匙温水混合成糊状。
2.锅里放半杯油，把所有的香料放在冷油里，香味小而热。
3.捞起香料至金黄色，油温8成熟。
4.用筛网过滤香料，同时将热油倒入辣椒碗中，冷却浸泡20分钟后使用。
技巧
1.这道菜很辣，你要放足够的盐来减少辣味。少抽水，不然水就太重了。
2.浸泡过的牛肚必须完全沥干。
这道菜的口味以咸鲜为主，糖和醋只是为了新鲜，不要放太多。
4.不能用五花肉代替。因为五花肉要炖很久才能咬坏。
5.注意做红油的时候油温不能太高，八成热就可以了，不然很容易把辣椒面炒糊。炒后泡的时间越长越好吃。做出来的油不红也没关系，只要闻起来够香就行。有一些特别红的油油的，外面有色素，自己煮着吃很健康。
6.不要丢掉准备好的红油和过滤好的辣椒面。做菜也很香。
四、黄花菜爆肚的做法
食谱介绍
材料
材料:牛肚150克，黄花菜30克
辅料:青椒3个，红椒各3个(尖长辣的那种)，姜，蒜，酱油，料酒，盐，鸡精，糖。
工作方法
准备:将黄花菜浸泡，牛肚和青椒切成细长条，姜切丝，蒜切片。
1.炒锅放油，下姜蒜煸炒，下牛肚，加少许料酒，翻炒少许。
2.加入黄花菜、青椒翻炒3-4分钟，加入酱油、盐、鸡精，搅拌均匀。
技巧
翻炒至干，但注意不要糊锅。建议中火。
四、牛肚怎么做
以上是边肖对三肚做法(三肚做法百科)及相关问题的回答。希望关于牛肚做法(牛肚做法百科)的问题对你有用！
