做泡椒凤爪（做泡椒凤爪要煮多久）

今天跟大家分享一下泡椒凤爪的制作问题(泡椒凤爪要煮多久)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、泡椒凤爪怎么做

二、泡椒凤爪怎么做

三、正宗泡椒凤爪的方法和配方

配方：冻鸡爪500克、香叶2片、小茴香2克、花椒3克、泡椒100克、凉开水500克、米醋100克、泡姜20克、泡椒水50ml、小米椒10克、老姜10克、食盐适量。

做法：

1.先将鸡爪去冰，然后洗净，剪去趾甲，剁成两半备用。

2.锅底烧水，放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟，放入适量食盐，在放入鸡爪，煮开后过冰水。

3.接着把鸡爪放在冷水中，去掉煮出来多余的油脂，一定要去除干净，不然泡的时候鸡爪很油腻，而且吃着不脆口。

4.准备一个干净的密封玻璃瓶，彻底洗干净，然后晾干，在放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒，鸡爪一定要全部都淹没在水中。

5.做好后，密封好玻璃瓶，放在冰箱中冷藏，一般24小时后即可食用，但是放的时间越长，味道就会越好。

泡椒凤爪

8大窍门：

1.鸡爪不要煮太久，煮老了，泡椒凤爪吃着没有嚼劲的，煮的到位，泡椒凤爪吃着就很脆，把鸡爪放入水中，卤煮开后就可以捞出了。

2.煮好的鸡爪，一定要洗干净，反复搓洗，不要有任何油，否则泡椒凤爪保存的时间不长，如果洗干净了，泡椒凤爪还可以做的非常白。

3.一定要适量的泡椒水，可以使泡椒凤爪味道更好，大家还可以加一些泡姜、泡菜，爱吃什么放什么，会使泡椒凤爪更浓郁。

4.准备好的玻璃瓶不要沾有油和生水，否则泡椒凤爪容易坏，而且会损害味道。

5.泡椒水不够，就用米醋和凉开水水代替，味道也会特别好的。

6.鸡爪一定要全部覆盖住，玻璃瓶也一定要密封好，这样做的泡椒凤爪味道很浓。

7.泡椒凤爪虽然24小时后即可食用，但是时间放的越久，味道就会更浓更入味。

8.煮鸡爪用的辛香料不要用八角、桂皮、丁香之类的，容易导致鸡爪变黑，一定要切记。

四、泡椒凤爪怎么做

泡椒凤爪步骤:

材料:鸡爪800克。

辅料:红辣椒5个、双碳白糖20g、生姜10g、柠檬半个、香醋30ml、生抽5ml、蒜1根、葱3根、香菜适量、盐2g、八角1个、陈皮2片、泡椒水适量。

1.准备食材:鸡爪、红辣椒、双碳白糖、姜、柠檬、泡椒水、香醋、酱油、香菜、蒜、葱、盐、八角、陈皮。

2、鸡爪常温解冻，洗净，去指甲。大鸡爪切掉，一分为三，更入味，整个鸡爪入味会慢一些。

3、开水，放2片姜，1片陈皮，然后放入鸡爪焯水，捞出，加上这一步，鸡爪会很香。

4.换一个锅，倒入适量道地水，放入生姜和八角，烧开。

5.倒入烫过的鸡爪，用大火再煮一次，用小火和中火煮。可以用筷子夹鸡爪，皮不会破。用筷子戳戳，就可以剥皮了。这个时候鸡爪就好了。

6、鸡爪用刷子刷一下，凉水，沥干。冷水，快速冷却，可以保持鸡爪的韧性，皮肤Q有弹性。

7、等鸡爪凉下来，可以准备辅助食材。姜洗净切片，辣椒洗净切段，留两个不切。柠檬洗净切片，蒜、葱、香葱分别洗净备好。

8.把凉了的鸡爪放进保鲜盒里。不要把它们放得太满。我把它们分成两个保鲜盒。然后在鸡爪上放柠檬片、辣椒、姜、蒜、葱、香葱、白糖、盐，再倒入泡椒水、香醋、酱油。液体要浸在鸡爪里，这样才入味，不变质。