今天我想和大家分享一下关于石锅鱼练习的问题(石锅鱼练习的诀窍)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。
一、正宗石锅鱼的做法
石锅鱼的做法石锅鱼
做法：准备好小鱼，用姜片，葱，料酒，盐，胡椒粉，花椒腌制半小时，这时候准备好石锅，铺上香菇，准备好姜蒜、大葱、干辣椒，干花椒，锅里烧油，油六成热，放入盘中佐料，再加入两大勺豆瓣酱，放入少许盐，少许鸡精，把佐料炒香，鱼倒入锅中翻炒几分钟，翻炒的时候加入老抽调味调色，炒香的鱼和调料倒入石锅，慢慢淋入骨汤，熬煮到鱼肉脱骨，撒入香菜，这道石锅鱼就做好了。
石锅鱼配什么好吃
石锅鱼在做法上是比较的单调的，但是在配菜这一方面，石锅鱼可以有很多的选择，在石锅鱼制作的过程中可以在其中搭配许多的蔬菜，比如像香菇、藕、莴笋之类的，因为石锅鱼的味道偏辣，而且比较油，可以配一下比较清爽的蔬菜，这样可以将油腻的口感和清爽的蔬菜相结合，这样对于我们的味觉来说才是比较丰富的，既能肠道味道浓厚的味道还能在吃蔬菜的时候将油腻的味道去除，对我们的味蕾来说是一种好的享受。
石锅鱼的香料配方
在石锅鱼中，香料的配方是比较的复杂的，因为在熬制的时候，需要把握香料所加的量，在熬制的时候，需要准备适量的干花椒，这样可以加强麻麻的口感，之后加入适量的蒜、葱，这两种调味料可以去除鱼身上的腥味，之后准备八片姜片、10毫升的老抽、少许的鸡精和胡椒粉，这两种香料是为了增加味道，还需要准备两勺的豆瓣酱和盐这样可以使我们所做的石锅鱼不过于偏淡，在这里的调味料来说，都是不可少的，但是对于量来说，需要我们根据所做的数量来注意，因为每个人的咸淡口味并不一样，所以在做的时候，也需要根据自己的实际情况来做。
石锅鱼选料的注意事项
1、选择新鲜的
在做石锅鱼的时候，最重要的一项食材就是鱼，在选择鱼的时候，我们要尽量的挑选比较新鲜得到鱼，这样做出来的石锅鱼是非常的好吃的，口感会比较的滑嫩，所以在做石锅鱼的时候，需要挑选比较新鲜的鱼来进行烹饪。
2、选择健康的香料
在做石锅鱼的时候，会用到非常多的香料，所以在选择的时候，要尽量的选择比较健康的食物，因为在香料制作的过程中会经过不少的化学的用料，而健康的会添加的比较少，对我们的身体来说也是非常健康的，所以在选用的时候，尽量选择比较健康的。
石锅鱼一般用什么鱼
石锅鱼在烹饪的时候一般选择的是草鱼，草鱼在我们的现实生活中是比较常见的鱼，比较易于捕捉，而且营养价值也不低于其它的鱼类，是比较好的一种鱼。
二、正宗石锅鱼的做法
您的浏览器不支持HTML5视频 zymedia('video')三、石锅鱼的做法
鱼是我们最喜欢的食物，不仅因为它好吃，还因为它富含营养价值，而且它的做法非常多样。那么石锅鱼在生活中的做法是怎样的呢？
石锅鱼的做法1
材料
750克小桂鱼，豆豉和姜。
大蒜5克，干辣椒5克，香菜3克。
调味
盐15克，味精10克。
鲜汤100克，色拉油1000克。
练习
1.首先要将准备好的桂鱼宰杀，然后取出内脏清洗干净，再将干辣椒切段，生姜切片。
2.锅里的油加热到七成热，将桂鱼用小火浸20秒，炸熟捞出油，备用。
3.锅里放底油，加热至六成热。依次放入姜、豆豉、蒜、干辣椒炒香，放入鲜汤、盐、味精，放入桂鱼、香菜，然后转小火1分钟，放入热石锅。
石锅鱼的做法2
石锅鱼配料的制备
鲈鱼1条，葱、姜、蒜、白菜叶、香菜、盐、胡椒粉、料酒3克、淀粉5克、酱油5克、蚝油5克、食用油20克、红辣椒2个。
方法步骤
1.鲈鱼用刀将鱼肉与鱼骨架分开，在切好的鱼片中加入盐、料酒、白胡椒粉、姜末腌制5分钟；
2.然后加入酱油、蚝油、水淀粉、葱花，拌匀，静置半小时。
3.烤箱预热220度，将石锅放入烤箱半小时，取出放在白菜叶底部；
4.然后将腌制好的鲈鱼倒入热，放入220度的烤箱烤5分钟；
5.取出后撒上切碎的香菜、切碎的小葱、蒜和红椒圈，再倒入一汤匙热油。
提示
石锅底部垫有蔬菜，防止鱼粘锅，也可以用其他蔬菜代替。
石锅鱼的做法3
石锅鱼配料的制备
鲢鱼、虾、柠檬片、葱姜丝、青豆、青红椒丝、盐、味精、黄酒、淀粉、高汤、虾油、白糖、生抽。
方法步骤
1.将鱼洗净，放上花刀，加入调料腌制片刻；
2.虾仁洗净后，加盐、味精、淀粉、白糖、黄酒，绿豆焯一下；
3.石锅洗净后加少许水，小火预热；
4.将豆芽、香菜、葱姜丝、青红椒丝另起锅翻炒。石锅里的水倒出后，放入炒好的底菜；
5.加入油、盐、味精、黄酒、淀粉、高汤、虾油、酱油、糖，拌匀，中火加热；
6.启动油锅烧至七成热，放入鱼头保持油温七成，慢慢浸泡，然后放入石锅；
7.最后将石锅调料和油水淀粉勾芡，浇在鱼上，撒些葱丝、姜丝、青椒丝。
四、石锅鱼的做法
石锅鱼的做法和配方如下:
练习:
材料:鳙鱼600克和豆瓣酱100克。
辅料:盐、鸡精5g、料酒5g、淀粉5g、调和油20g、蒜苗10g、胡椒粉10g。
1.鲢鱼洗净，用鱼身切成1.5cm左右的块。
2.放入锅中，加入葱花、姜丝、料酒、胡椒粉、盐，抓匀淀粉，腌制20分钟。
3.蒜苗洗净，切段。
4.锅中倒入足够的油，烧至六成热，将鱼块一片片放入。
5.中小火煎5分钟左右，至表面金黄即可。捞出，继续将锅里的油加热到九成热，然后将鱼块煎20-30秒，捞出沥油。
6、另起锅，倒入油，五成热，姜、花椒、葱花翻炒出香味。
7、加入豆瓣酱和干红辣椒，小火翻炒出香味，出红油。
8.往锅里加水，煮沸。
9.加入炸鱼块。
10.大火烧开，让鱼块入味，加入鸡精调味，撒上蒜苗。
配方:鲜汤1克，葱花10克，红辣椒酱15克，盐、味精、鸡精、辣椒酱、黄油各5克，黄酒10克，香精3克，石锅鱼秘制酱1包。
石锅鱼秘制酱炒锅大火，放入黄油150克烧开，放入姜蒜末10克、花椒8克、辣椒酱23克、豆瓣酱50克、香叶5克、桂皮、八角，煮15分钟。
以上是边肖对石锅鱼练习(石锅鱼练习小贴士)及相关问题的回答。希望石锅鱼练习(石锅鱼练习小贴士)对你有用！
