家常宫保鸡丁的做法
材料:鸡胸肉250克、胡萝卜100克、黄瓜100克和花生50克。
辅料:葱一小块，姜一块，酱油5g，料酒20g，醋10g，水淀粉5g，盐2g，花生油10g，干辣椒10个，花椒30个，胡椒粉少许。
练习步骤:
1.鸡胸肉提前用清水浸泡，洗净去血，鸡胸肉切成一寸左右，加入酱油5g，料酒10g，水淀粉，胡椒粉，花生，盐少许。
2.将调味后的鸡胸肉搅拌均匀，使其大小均匀。
3.胡萝卜去皮，黄瓜切条，然后用刀切籽，胡萝卜和黄瓜切成鸡胸肉大小左右的块，生姜切片，大葱切成1cm的块备用。
4.启动油锅，将油烧至五成热，倒入洗净晾干的花生，小火煎至花生皮微微变色，捞起。
5.花生米炒好后，进入最后一步准备酱料:将淀粉1勺、酱油1勺、生抽2勺、香醋3勺、胡椒粉少许、盐少许放入碗中，加入少许水拌匀。
6.锅烧热，倒入10g花生油，小火煸炒花椒和干辣椒出香味。将干辣椒和花椒炒香，然后取出弃去。将炸好的油直接放入葱姜片中，继续翻炒出香味。
7.加入腌制好的鸡胸肉，大火翻炒。可以看到鸡胸肉很快由粉色变成白色。鸡胸肉完全变白后，倒入调好的酱料继续翻炒均匀。
8.倒入调味汁翻炒几秒钟，然后加入胡萝卜和黄瓜。喜欢胡萝卜软的可以提前放进去炒一分钟再放黄瓜。
9.最后加入炒好的花生，然后关火，稍微搅拌一下，出锅！
宫保鸡丁是做什么的？
1.材料:鸡胸肉、黄瓜、生花生、泡姜、泡椒、蚝油、酱油、盐、料酒、香油、胡椒粉。
2.鸡肉洗净，切丁，腌制20分钟。
3.准备泡椒和姜，泡椒切小块，姜切碎，姜切成小颗粒。
4.花生小火翻炒几分钟，捞出待用，黄瓜切成小方块。
5.锅里放油，量稍大。油热后，倒入鸡丁翻炒。当鸡丁感觉变色时，加入腌制好的姜和辣椒翻炒。
6.之后倒入黄瓜和花生，翻炒几下，即可食用。
宫保鸡丁最正宗的做法。
1.将所有原料切丁备用。鸡丁切好后，加入盐、白胡椒粉、料酒、鸡精、水淀粉，腌制片刻。
2.用多一点的油炒鸡肉，把鸡肉摊开，然后倒入漏勺控油；
3.锅里放少量底油，放入郫县豆瓣炒出红油，再放入黄瓜丁、胡萝卜丁、花生丁、洋葱丁，炒一会儿，放入白糖、白醋(只要多加一点点味)，最后放入鸡丁，炒几下勾成稀糊状，即可食用(这里不用放盐，因为郫县豆瓣。
小贴士:炒豆瓣酱的时候，很多朋友会发现越炒越干。这时候可以往锅里加点水，让红油充分稀释。不要怕水影响菜的味道。其实一点也不。勾在锅上的稀糊会把水集中起来，感觉更像餐厅。
宫保鸡丁里正宗的做法是什么？
材料:去骨鸡腿2个、黄瓜半根、花生50g、红辣椒1个、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、淀粉、胡椒粉、香油、蚝油。
练习:
1.鸡腿肉切丁，放入冷水中，加入料酒，烧开，取出，加盐、酱油、蚝油、淀粉，拌匀。
2.黄瓜去核切丁，辣椒切丁，葱、姜、蒜切末，
3.出锅放油，放入姜、蒜、花椒，翻炒，放入鸡丁、盐、酱油、蚝油、糖、醋，翻炒均匀。
4.加入黄瓜和辣椒丁，翻炒至碎，然后出锅。
宫保鸡丁练习步骤
食材:鸡腿两根，花生一颗；
辅料:鸡蛋1个、小葱、姜、蒜、干辣椒、干辣椒、黄瓜1根、青酒、豌豆粉、花生油、糖、香醋、生抽、生抽、辣椒粉、盐；
1.准备好所有食材，切好小葱和黄瓜，准备好鸡腿、干辣椒和干辣椒，然后抓一把花生，剥成花生米；
2.将食材处理好，然后将黄瓜段切成小块，小葱切成葱花，生姜切成小块，大蒜切片，干辣椒切成两段备用；
3.把鸡腿处理一下，用刀把鸡腿的骨头去掉，然后泡在水里把血泡出来。泡好后取出，沥干水分，切成小块，放入碗中。在鸡蛋上戳一个洞，让蛋清流过鸡肉，然后加入一些青酒、盐和豌豆粉，搅拌均匀，放入冰箱冷藏几个小时。
最好是晚上放进去，腌制到第二天。这一步也是做宫保鸡丁最关键的一步。很多人不加盐直接做饭，不够好吃。
4.锅烧热，加入适量花生油，烧热，放下刚剥好的花生，用小火炸至酥脆，然后装袋备用；
5.锅内热花生油，放入姜、蒜片、半根葱花，翻炒至香，再放入干辣椒、花椒继续翻炒片刻；
6.这时候可以把腌制好的鸡肉放在锅里炸至变色；
7.然后加入适量的盐、糖、生抽、老抽、香醋、辣椒面调味，继续翻炒均匀，使鸡肉颜色均匀；
8.然后加入炒好的花生、黄瓜和另一半葱花继续翻炒一会儿。汁差不多干了，就可以煮了；
9.炒好后装盘，一碗地道的宫保鸡丁川菜就做好了。
宫保鸡丁的材料
鸡胸肉、黄瓜、花生仁、植物油、葱、姜、盐、红薯淀粉、料酒、豆瓣酱、花椒、辣椒、细砂糖、醋。
宫保鸡丁是著名的中外传统菜肴。鲁菜、川菜、贵州菜都有，原料和做法都不一样。这道菜的起源与鲁菜的酱鸡丁、黔菜的椒麻鸡丁有关，是清代山东巡抚、四川巡抚丁宝桢改进发展的。
宫保鸡丁的做法和配方
鸡胸肉400克，炒花生米50克，鸡蛋1个，大蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个。
注:配料可酌情使用。
宫保鸡丁的调料
食用油500克(实际用量50克)、香油1茶匙、酱油1茶匙、料酒1茶匙、香醋1茶匙、精盐1茶匙、糖1茶匙、味精1茶匙。
步骤:
1.将鸡胸肉切成厚片和大小均匀的肉丁。如果不喜欢鸡胸肉，也可以用鸡腿。加盐、味精、料酒一盆，或者省略味精，加入胡椒粉，充分掌握调料的融化，再加入一把干淀粉。
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洋葱切丁，放入盆中备用。准备一把花生和大蒜，切成薄片备用。
2.锅里烧油，一定要把花生米倒进凉油里。热油会使花生急剧受热，容易导致内生外焦。开小火，慢慢升高油温，花生七八成熟。听到几十声密集的爆裂声后，花生微微变色。倒出花生米控油，冷却后花生米酥脆。
接下来我们低温给鸡丁上油，把锅里的油烧开，加热到四成，倒入鸡丁。油面没有强烈的冒泡，但是四成热。鸡丁润滑1分钟左右，低温滑出来的鸡丁更嫩。鸡肉变色后，倒出来控油。
4.提前把大葱在漏勺上切丁，倒热油。这样会更刺激大葱的味道。将鸡肉和大葱丁一起倒入待用。
5.锅内留油，倒入蒜片、花椒、干辣椒，翻炒，加入两勺豆瓣酱，红油翻炒豆瓣酱，多加糖，翻炒糖，倒入白醋，加入少许水，使糖充分融化。
6.最后加入少许水淀粉，翻炒至汤汁粘稠，倒入鸡肉、葱花、生米，加入少许花椒油调味，加入味精、胡椒粉、鸡粉，快速翻炒入味。然后就可以放进锅里了。
宫保鸡丁介绍。
宫保鸡丁又称宫保鸡丁，是川菜中最具代表性的菜肴之一。贵州织金创始人丁宝桢，时任四川巡抚。他任四川巡抚时，创制了这道菜，并流传下来。一般认为，宫保鸡丁的正式创制，是在丁宝桢任四川巡抚时，在四川创制和流传的。在此后漫长的岁月里，宫保鸡丁主要通过其庞大的川菜馆在南方和国外广为人知，所以宫保鸡丁属于川菜。同时，因为丁宝桢是贵州人，宫保鸡丁也可以算是贵州菜，也就是贵州菜。
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