今天给大家分享一下做生日蛋糕的问题(生日蛋糕制作流程)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。
一、制作生日蛋糕的方法和步骤
二、自制生日蛋糕的做法
大家都知道外面的生日蛋糕不是特别干净。我该怎么办？让我给你分享一套完整的自制生日蛋糕！
方法1
材料
鸡蛋、牛奶、面粉、玉米淀粉、炼乳、植物油、糖。
练习
1.将蛋黄和蛋清分开，分别放入两个无油无水盆中；牛奶洗净，四勺奶粉，125ml水。最好用液态奶。我用奶粉代替，因为我没有。
2.将蛋黄压碎，加入三分之一糖、牛奶、25g炼乳和植物油，搅拌均匀，直至糖融化。筛入面粉和玉米淀粉。搅拌时注意不要画圈，要上下左右转动。
3、送蛋白是个苦活，如果是电动打蛋器最好，如果不是，也可以用手动打蛋器，会很累。如果没有手动打蛋器，可以用三四根筷子分别打。打至泡沫变稠，加入剩下的三分之一的糖。
4、待泡沫细腻，放入剩下的一半糖。
5、打粒，把剩下的糖全部放进去。
6、挑起一块蛋白质拉出一个尖尖的三角形，三角形的尖端保持直立不弯曲。脸盆直立着，不会滑动。
7.将一半的蛋白放入蛋黄糊中，搅拌均匀后再放另一半，然后搅拌均匀。搅拌时注意不要转，不要挤掉蛋白泡沫。
8.按蛋糕按钮。保温后取出。把牙签插入蛋糕，蛋糕粉是湿的。牙签也是湿的。蛋糕表面轻轻一碰也是湿的，软软的。如果没有成型，说明还没准备好。你可以轻轻地把蛋糕翻过来，在锅里加热15分钟。如果牙签是干的，说明做好了，倒扣就可以享受美食了。
方法2
成分
蛋黄4个，香草糖20g，香蕉泥40g，牛奶40g，油40g，低粉65g，蛋清4个，香草糖60g。
练习
1.在蛋黄中加入20克糖，搅拌直至糖融化。加入牛奶、香蕉泥和油，搅拌均匀。筛入低粉，拌匀。
2.向蛋白中加入60克糖，搅拌至难以起泡。
3、蛋白糊蛋黄糊拌匀。
4.倒入铺有油纸的烤盘。
5.烤箱预热160度，中层，25分钟。烤箱稍微凉一点的时候，把它倒回去，把油纸拿掉。
6、卷起来切块。
练习3
材料
黄油60克，低筋面粉80克，炼乳80克，鸡蛋6个，糖100克，盐少许。
练习
1.黄油加热至沸腾后，加入过筛的低粉，搅拌均匀。
2.将炼乳加入面糊中搅拌均匀，然后分次加入1个鸡蛋和5个蛋黄搅拌均匀。
3.将糖和盐分几次加入剩余的5种蛋白质中，搅拌至干燥起泡。将1/3的蛋白糊与面糊混合，然后将面糊倒入剩下的2/3蛋白糊中，搅拌均匀。
4.将面糊放入模具中，轻轻敲出气泡，然后放入预热到170度的烤箱中自下而上数第二层，上下火20-25分钟。
三、生日蛋糕怎么做
准备做蛋糕坯的材料，（牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里）。2.蛋黄与蛋白分开。
3.蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀。
4.再筛入低筋面粉。
5.把蛋糊搅拌至无颗粒。
6.滴数滴柠檬汁蛋白里，分三次加入50克细砂糖，打至硬性发泡，拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖即可。
7.分三次加入蛋白打翻拌均匀（要翻拌，不要画圈拌，画圈拌容易使蛋白消泡）。
8.拌好的蛋糕糊。
9.将搅拌好的面糊倒入8寸模具，在桌上大力震几下，震掉面糊里的大气泡。
10.烤箱预热150度，上下火中层烤30分钟转170度30分钟，蛋糕出炉后立即倒扣在烤网上，待凉却后脱模。
11.将水果切成小丁，苹果切丁后用淡盐水泡5分钟，捞起沥干水份。黑巧克力提前用小刀削成碎沫备用，生日蛋糕插牌也提前做好备用。
12.将淡奶油倒入盘内加入30克细砂糖打发至有纹路。
13.将烤好的蛋糕片成三片。
14.在蛋糕坯上抹一层奶油，放上一层水果。
15.再抹上奶油，然后加上一片蛋糕，再抹奶油放水果。
16.最后用奶油把两侧和表面抹平。
17.用牙签在蛋糕的三分二的地方画上一条曲线，在曲线上挤上奶油，大的一部分撒上巧克力碎。
18.再用水果装饰蛋糕小的那一部份。
19.最后把用巧克力做的插牌插上即可完成。
四、生日蛋糕的做法
生日蛋糕的制作方法：食材准备：鸡蛋2个 低粉45克 牛奶35克 玉米油30克 白糖35克 奶油130克 白糖12克 奶油120克 白糖15克 柠檬汁 水果
方法步骤：
1、玉米油倒在碗中，把低筋面粉筛进去，拌至顺滑无颗粒的状态；
2、再把蛋黄和牛奶加进去，一起搅拌均匀；最后是这种顺滑无颗粒的状态；
3、分离蛋清的时候，盆要干净无油无水。把蛋清放在冰箱冷冻10分钟再打发，挤几滴柠檬汁进去，打至粗泡的状态，再加入1/3细砂糖；继续打发至蛋白霜细腻的状态，再加入剩余白糖的1/2，继续打发至明显的纹路，把剩余的白糖加进去继续打发，最后蛋白霜是这种小尖角的状态即可；
4、分1/3的蛋白霜到蛋黄糊里，充分翻拌均匀；倒回到剩余的蛋白盆里继续翻拌均匀；最后是这种细腻蓬松有光泽的面糊状态。倒在6寸的戚风模具里面，震几下把大气泡震出来，烤箱提前预热15分钟；
5、上下火130度烤大约35分钟左右，再转上火145，下火150烤15分钟左右；出炉之后震几下把热气震出来，立即倒扣晾凉，完全凉透之后再脱膜。然后分成3片；准备自己喜欢的水果；切碎的做夹心，整颗的草莓装饰表面；
6、准备大约200克的淡奶油，挤几滴柠檬汁，加入15克白糖，打发至有明显的纹路，提起打蛋器有小尖角即可；
7、把最底部的蛋糕片放在一个盘子上面，中间先铺上一层奶油，边缘部分留出来不要涂，然后挤上花型，中间摆放上水果颗粒；最后的一片蛋糕，表面装饰整颗的水果，中间放上芒果，生日蛋糕就完成了。
以上是边肖对关于生日蛋糕制作(生日蛋糕制作流程)[/s2/]及相关问题的回答。希望关于生日蛋糕制作(生日蛋糕制作流程)的问题对你有用！
