今天跟大家分享一下关于爆炒毛肚的问题(爆炒毛肚的绝招)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。
首先是毛肚的家常做法
做法一:炒毛肚
食材如下:牛肚300g、香菜100g、大蒜3瓣、香葱3根、辣椒3个、胡椒粉少许、蚝油2汤匙、白胡椒1茶匙、糖1茶匙。
具体做法如下:将毛肚洗净，切成细丝，大蒜切碎，香葱切段，香菜洗净切面，辣椒切段，加入蚝油、糖、白胡椒粉放入小碗中，加少许水拌匀备用，出锅加水烧开，倒入料酒，放入毛肚丝焯水5、6秒，再将肚丝略卷至微有弹性。取出控水。
做法二:凉拌毛肚
食材如下:牛百叶150克、洋葱50克、蒜瓣2瓣、小米椒3个、香菜1根、醋1汤匙、盐1汤匙、花椒油1汤匙、花椒油1汤匙。
具体做法如下:将毛肚清洗干净后放入锅中，放入姜片，用料酒焯水，切好后捞出放入汤盆中，蒜切末，葱切末，小米椒切末，香菜切末放入汤碗中，然后加盐、醋、辣椒油、花椒油搅拌均匀！
做法三:麻辣麻酱毛肚
配料如下:牛肚200g、葱1根、香菜1根、蒜5瓣、芝麻酱2大勺、水浸汁3大勺、芥末1大勺、蚝油1大勺、糖1小勺、蒜辣椒酱2大勺。
具体做法如下:将鲜毛肚用清水浸泡半小时，清水冲洗干净，按质地切成条状，锅中水烧开，用毛肚丝焯一下，捞出1分钟左右，用冷水冲洗干净，沥干水分备用，香菜、葱切成蒜片，碗中放入芝麻酱、涝汁、糖、蚝油、辣根、蒜蓉辣椒酱，将毛肚装盘。
做法四:麻辣毛肚
配料如下:牛百叶500克，干辣椒50克，盐1茶匙，鸡精1茶匙，香菜1根，胡椒粉20克，姜1片，蒜5瓣，白芝麻适量。
具体做法如下:将毛肚清洗干净，切成小块，放入锅中，加入姜片，料酒焯水一分钟，然后捞出凉水，再控水晾干备用！然后将干辣椒用剪刀切成段，姜蒜切片，再放油烧热，放入姜片和蒜片，炒香，放入花椒和干辣椒，炒至麻辣，然后倒入牛肚，加入1茶匙盐和1茶匙鸡精，大火翻炒均匀，取出前撒少许白芝麻，翻炒均匀，用香菜装饰即可。
做法五:毛血旺
配料如下:鸭血200克，牛肚200克，牛肚100克，午餐肉100克，猪肠100克，黄豆芽50克，豆瓣酱2汤匙，小米椒5个，干辣椒10个，重庆火锅调料30克，小葱2根，姜10克，蒜10克，鸡汤200毫升，黄酒10个。
具体做法是:将鸭血、午餐肉切成10毫米厚的块，百叶洗净，切成梳状细丝，大肠切片，干辣椒、小米椒切圈，姜切片，蒜切末，葱切末，鸭血放入热水锅中，加入葱姜、料酒，锅煮1分钟后捞出待用；炒锅倒入菜籽油，放入干辣椒翻炒至豆芽香；倒入黄豆芽和盐。锅中倒入少许菜籽油，大火翻炒重庆火锅底料和豆瓣酱，倒入小米辣，加入米酒和鸡汤，大火烧开，依次放入午餐肉、鸭血和大肠，煮3分钟，然后放入牛肚和毛肚，关火，放入碗中，上面放入蒜末和葱花，炒锅倒入3汤匙菜籽油，五成热时放入干辣椒和花椒。
二、家里炒毛肚的具体做法是什么
三、怎么炒毛肚
生活中大家对各种美食都是垂涎三尺的，都想吃到各种营养又美味的食物，但是看起来比较难做，而且所需材料有很多，却又不知道怎么做，就只能去外面的菜馆点菜了，不过考虑到现在的食品安全问题乃至经济问题，还是自己做吃着放心，那么毛肚怎么炒好吃呢?做法一：
原料：毛肚
辅料：葱姜水、盐、味精、白糖、盐、干辣椒、大蒜叶、料酒
制作：
1.毛肚也就是俗称的牛肚,从市场上买回来先用清水把里面的脏东西洗干净,用葱姜水把毛肚使劲揉搓一下,再用水冲洗干净备用。
2.毛肚改刀成条之后放一点点食用碱,把毛肚的韧劲解决掉，这样毛肚吃起来是脆的，而不是绵的感觉。毛肚加工时必须把水拧干，攥得越干越好，水分带多了不容易入味
3.毛肚在锅里的烹调时间不宜过长，否则吃起来就很老，所以炒之前先调一个味汁，缩短毛肚在锅里的时间，小碗内加入两勺料酒，少许酱油，半勺的盐、白糖、味精，搅拌均匀待用。
4.炒毛肚的时候最好是用旺火，而且要快速翻炒，油温控制在六七成热，放入干辣椒、大蒜叶、少许姜丝煸香，然后把毛肚放进去，迅速将味汁调入锅内，翻炒均匀就可以出锅了。
做法二：
主料：毛肚250克、芹菜1两
制作：
1、毛肚切条，芹菜切段，生姜切片，洋葱切片，青椒切片，小芹菜切片留下备用!
2、锅里倒油，油开加入葱姜蒜花椒辣椒翻炒3~5秒，加入红油豆瓣翻炒10秒!
3.、倒入毛肚，加入料酒翻炒10秒加入白糖翻炒2分钟，配量全倒，翻炒1分钟!
4、翻炒完毕，加入鸡精，味精，麻椒即可!
注意：注意火候，翻炒毛肚时，时间不宜太长，太长容易变老!
关于毛肚怎么炒好吃答案已经很明确了，可以看出毛肚的制作方法还是有很多的，由于毛肚本身就很好吃，而且营养价值很高，备受人们的喜爱，尤其是辣椒爆炒的毛肚，更是酸辣劲爆，而且很有筋道，起来还是很不错的。
四、除了能涮火锅，在家还能怎么自己炒菜？
毛肚不仅可以用来火锅，还可以用来炒菜。今天给大家分享一个家庭版的如何爆炒毛肚！
炒毛肚需要的食材有:毛肚、葱、姜、蒜、蒜苗、八角、桂皮、香叶、青椒、红辣椒、干辣椒、花椒。
第一步，把买来的毛肚用食用盐和白醋揉一揉。一定要用温水搓毛肚！因为可以让毛肚洗的更干净。洗干净后我们会把毛肚切成小块，然后放入冷水锅中，加盐和料酒，水煸炒。
第二步，然后我们把青椒和红椒，还有蒜苗，生姜，大葱，大蒜清洗干净。蒜苗和葱切段，蒜切半，姜切粉，葱切段，青椒和红椒切辣椒圈，然后干辣椒洗净，切成小块放在盘子里备用！
第三步，我们把油烧开。油热后，我们放入姜蒜末，然后放入青椒和红椒圈，再放入蒜苗翻炒，翻炒一会儿，再放入干辣椒和少量花椒、八角、桂皮、香叶。然后加入毛肚大火翻炒均匀。最后加入少量食用盐和白糖调味。炒好后就可以做菜了！
另一种炒毛肚的方法:
需要的食材有:胡萝卜、青椒、蒜、花椒、食用油、盐、鸡精、酱油、毛肚。
第一步，我们用清水把毛肚清洗干净，然后在锅里放适量的水。把毛肚放进去，加入姜片和料酒煮熟。煮到半熟就可以拿出来了！
第二步:取出煮熟的毛肚，用清水洗净，然后切成丝。青椒洗净切丝，胡萝卜切丝。大蒜切片，干辣椒切段，锅里热油，凉油里加点辣椒。将蒜和干辣椒炒香，炒香后加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒。然后加入毛肚翻炒。加入一勺食用盐，加入少许鸡精，酱油，翻炒均匀即可出锅！
以上分享的两种爆炒毛肚的方法！
以上是边肖对爆炒毛肚(爆炒毛肚绝招)及相关问题的回答。希望爆炒毛肚(爆炒毛肚绝招)这个问题对你有用！
