浇汁鱼的做法（浇汁鱼的做法鲤鱼）

今天和大家分享一下关于浇汁鱼(鲤鱼)做法的问题。以下是边肖对这一问题的总结。让我们来看看。

1。浇汁鱼的常见做法是什么？

材料:黄鱼1条，什锦饭，植物油，蚝油2汤匙，盐1汤匙，蒜2瓣，料酒少许，面粉少许，糖少许。

1.将新鲜大黄鱼刮鳞洗净，去内脏，表面切花，撒少许盐腌制片刻。

2、热锅热油，吸干鱼皮表面的水分，撒一点干面粉，在锅里小火煎。浇一点面粉是为了防止炸鱼的时候把皮粘掉。

3.煎至七八成熟，翻面至两面都熟，倒出待用。不要煎到全熟，因为等会儿浇上酱汁，鱼就老了。

4.在热锅里用热油爆香大蒜，加入少许蚝油、料酒、盐、糖和水，在什锦饭里煮一会儿。

5.把鱼放进去，用小勺把汤浇在鱼上，盖上锅盖，煮到全熟。

6.水鱼成品如下。

二、浇汁鱼的做法

浇汁鱼草鱼（鲤鱼...只要鱼不是肉太厚就可以），葱、姜、蒜、醋、糖、水淀粉（稠些）1.将鱼洗干净，控水后切段（鱼小的话不用切了），用盐、五香粉均匀涂在内外侧。10~20分钟2.锅内放宽油将淹好的鱼沾少许干面或淀粉下锅炸熟后捞出待用3.锅内留少许油，放葱姜蒜爆锅，加醋、糖、盐后加水淀粉小火熬，汁浓后加鸡精，关火4.将做好的汁浇在鱼上即可

三、浇汁鱼鲤鱼的做法

1、浇汁鱼在做的时候要准备两条鲤鱼，半个洋葱和一个小米椒，三个红辣椒，再准备一头大蒜和适量的料酒蚝油，还有食用盐，另外花椒粉，淀粉和大蒜酱，都要适量准备一些。

2、把准备好的鲤鱼用清水洗净，控干表面的水分，再把他们斜着切成片放在盘子中，放入适量的蒜生姜末以及淀粉还有料酒，再放入少量食用盐，调匀后腌制半小时，把准备好的洋葱和小米椒，还有红辣椒全部切碎备用。

3、在锅里放清水加热烧开，放入适量黄酒和两三个姜片，然后放入腌好的鱼片，用大火快速把它煮熟，煮好以后的鱼片取出摆放在盘子中，把它摆成鱼的样子，四周可以放上自己喜欢的青菜装饰。4、在锅中放油加热，放入准备好的圆葱末和小辣椒以及适量的花椒，用大火把它们炒出香味，再放入准备好的大蒜酱，随后放入适量的蚝油快速翻炒，两三分钟后放入适量鸡精和食用盐，炒成料汁，把炒好的料汁直接浇在盘子中的鱼肉上，浇好以后就能上桌，这时就可以尽情享受浇汁鱼的美妙滋味了。

5、浇汁鱼不但能使用鲤鱼来制作，它还能链鱼或者黑鱼来制作，只是那些鱼的都很多刺，吃的时候口感不好不如鲤鱼好吃，但那些鱼在做浇汁鱼时可以在宰杀干净以后保持鱼的完整样子，把它表面挂上适量淀粉以后入热油炸，再定型以后把它摆放在盘子中，最后浇上治好的料汁，造型特别漂亮。

四、浇汁鱼的做法

给汁鱼浇水的方法如下:

首先准备材料:活鲢鱼1条(500克)，豌豆25克，西红柿25克，香葱29克，青椒25克，莲藕20克，猪肥瘦肉75克，花生油50克，精盐2克，料酒15克，白糖10克，味精2克，葱3克，姜3克，香油10克等。

2.带鱼洗净后，切成6厘米长的段，在身体两侧各切一把米刀。

3.将带鱼放入容器中，加入盐、胡椒粉、料酒、葱、姜片腌制30分钟。

4.准备秘制果汁:将3份番茄酱放入碗中；蚝油1份；清蒸鱼和酱油各1份；5份水，搅拌均匀制成果汁。注意，不要放盐，以后锅里放盐。

5、锅内放宽油，五成热，将腌制好的带鱼中火炸熟。带鱼要用厨房纸擦干，以免漏油。带鱼直接炸，不加任何面粉。带鱼不要大火煎，要煎透，一般2-3分钟即可。

6.炸鱼替代品要先控制净油，然后在盘中码形。

7、锅中放油，四成热时，爆香姜末和蒜，然后倒入调好的秘制汁，烧开，加盐，水淀粉勾芡，关火，加入味精，淋在码带鱼的盘子上。

鱼菜的特色

1.多汤包带鱼。冲泡的时候可以多放些水，而不是少放，汁不要太浓。

2、锅里要放盐，可以尝一下，不要太咸。