蒜苔炒鸡胗。
材料:鸡胗280克、蒜苔1根、料酒1勺、蚝油1勺、酱油半勺、姜2片、葱3瓣、蒜、小米椒3片、盐适量。
1.将鸡胗洗净，切片，然后放入锅中焯水(焯水时加入料酒、姜片、花椒、八角去腥)。
2.锅开后撇去油，中火煮十五分钟。这样做出来的鸡胗比油炸的好吃。
3.蒜苔洗净，切段备用。
4.将葱、姜、蒜放入油锅。
5.炒鸡胗，加一勺料酒，一勺蚝油，半勺酱油，去腥。
6.大约一分钟后，加入蒜苔继续炒。用中火翻炒。如果汤不够，就加点水。
7.大约两分钟后，加入切碎的小米椒翻炒，然后加盐调味。蒜苔不易入味，尽早加盐。
8.将蒜苔煸炒至变软，然后出锅，装盘。
一种大蒜和鸡胗混合方法
鸡胗3个蒜苔1小把泡椒姜适量胡椒粉适量盐适量料酒适量姜适量蒜适量1片5瓣。
第一步:将以上材料全部裁剪。第二步:加水和料酒煮沸。倒入鸡胗片。煮沸出血的水。第三步:倒油，放入花椒和蒜片，姜和花椒翻炒，快速翻炒鸡胗，再放入蒜苔翻炒鸡胗。蒜苔快好的时候放盐，放蒜苗，出锅。
蒜蓉炒鸡尾的常见做法。
将鸡尾洗净，生姜切片，切丝，放入鸡胗中，倒入2勺料酒，加入1勺盐，搅拌均匀，腌制2小时；将青苔洗净，切成段，小米椒切成椒圈，青椒切成小块，锅中放油，加热后将油倒入辣椒中，将辣椒炒至麻辣；倒入鸡尾翻炒至鸡尾收缩变干；
7.倒入青椒和蒜苔翻炒至蒜苔碎。加入一勺盐和一点水；
8.加入2汤匙生抽和2汤匙老抽，翻炒至鸡尾完全上色；
9.最后加入一勺糖，继续翻炒至收汁。
怎么炒鸡？
调味品
鸡胗350克，红辣椒2个。
胡椒、3种植物油和2汤匙
3瓣大蒜和3克盐。
生姜10克，料酒2汤匙。
1段洋葱酱油(一级)3汤匙。
1茶匙胡椒，1茶匙糖
方法
1.准备好食材，鸡胗清洗干净。
2.将鸡胗切片。
3.将青椒和红椒切片。
4.锅中加水，将鸡胗放入冷水中，煮2勺酒，煮沸去除浮沫，取出鸡胗。
5.锅里烧热油，放入葱、姜、蒜，翻炒。
6.将鸡胗翻炒几下。
7.加入盐、酱油、糖、料酒、酱油、胡椒粉，快速翻炒均匀。
8.加入青红椒片，翻炒至辣椒颜色变深，即可食用。
农村大叔视频鸡胗的做法
准备鸡胗，洗净切片。将一小块蒜苔切成小块。切一些辣椒丁备用。
2
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将切好的鸡胗放入有冷水的锅中，倒入少许料酒，煮两分钟，捞出冲洗干净。
三
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锅里放适量的油。油热时，放入蒜片、姜片翻炒至香。
四
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然后加入煮好的鸡胗，翻炒两三分钟，加入半勺酱油继续翻炒。
五
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翻炒三四分钟，然后加两勺水，加点盐和鸡精调味。
六
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鸡胗煮到入味后，沥干汤，倒入蒜苔和辣椒丁，翻炒。
如何炒鸡胗又软又嫩？
1.准备鸡胗，洗净切片。将一小块蒜苔切成小块。切一些辣椒丁备用。
2.将切好的鸡胗放入有冷水的锅中，倒入少许料酒，煮两分钟，捞出冲洗干净。
3.锅里放适量的油。油热时，放入蒜片和姜片翻炒。
4.然后加入煮好的鸡胗，翻炒两三分钟。加入半勺酱油继续翻炒。
5.翻炒三四分钟，然后加入两勺水，加入适量的盐和鸡精调味。
6.鸡胗煮到入味后，把汤擦干，倒入蒜苔和辣椒丁，翻炒。
鸡胗怎么做？
注意:将新鲜鸡胗清洗干净。毕竟是存放鸡刚吞下的食物的地方。对于洗过的鸡胗，不妨先用开水烫一下，去除异味。现在超市里的鸡胗都加工好了。回来看看，洗干净，用开水烫一下。
脆皮鸡胗
材料
鸡胗、榨菜、青红椒、泡椒、姜、蒜、酱油、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉(或生粉)、盐、糖。
工作方法
1.青红椒切小环，姜蒜切片。2.鸡胗上抹一勺盐，然后去筋膜，洗净切片。3.加入生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉，拌匀，腌制30分钟。4.在锅里热油，爆香姜和蒜。5.倒入鸡胗，快速翻炒。6.当鸡胗变色后，加入榨汁。
孜然洋葱炒鸡胗。
材料
鸡胗、葱、蒜苔、孜然粉、孜然粒、盐、葱、姜、酱油、料酒、蚝油。
工作方法
1.鸡胗洗净，切片，洋葱切块。2.把油放进锅里。当七成热时，加入洋葱、蒜末和姜末，然后加入鸡胗，炒至发白，即可食用。3.炒锅放油，烧热，放入葱蒜，直到断。4.倒入鸡胗，翻炒，加入料酒、酱油、蚝油、盐。5.烹饪时，加入
爆炒鸡胗
材料:鸡胗500克，洋葱100克，青椒50克。
配料:油、盐、酱油、糖。
1.油热后炒洋葱。
2.鸡胗切片，先用水焯一下，葱炒一会儿，再放入鸡胗翻炒。
3.加入酱油、糖、盐等调料，翻炒，盖上锅盖，小火炖几分钟。
4.煮熟后加入青椒翻炒。
5.味道好了就可以装盘了。
油炸鸡胗
材料
鸡胗120克，青椒10克，红椒10克，竹笋10克。调料:老干妈牛肉面和发酵大豆油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，胡椒粉2g，酱油3g。
工作方法
1.买了鸡胗后，仔细反复清洗，用刀刮去内层残留的黄色杂质，然后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、竹笋切片。2.鸡胗用少许盐、姜丝、料酒腌制30分钟。3.在煎锅里加热基础油。七成热时，放入葱、姜、老干妈牛肉末、豆油、胡椒粉炒香。转大火，迅速倒入鸡胗和辣椒酱翻炒。4.鸡胗变色后，放入剁碎的青椒、红椒和竹笋，继续翻炒，打碎，最后加盐、味精和酱油。快速上色后就可以出锅了。
欺骗
马劳牛肉是用豆豉和辣椒酱剁碎的，这两种酱都是咸的，所以少放点盐。
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