雕鸡是常见的做法。如何做出正宗的雕花鸡？
三只鸡，一个雕酒，半瓶八角，三个辣椒，10片香叶，两个草果，一个肉豆蔻，两个生姜，一个洋葱，一个桂花干和适量的盐-步骤-1。将两碗水、八角、花椒、香叶、草果、豆蔻、姜、葱一起烧开，加盐(比汤略咸)和桂花干，盖上盖子，使其香味扑鼻。冷却后过滤，加入雕酒拌匀备用。水雕酒与水雕酒的比例为3: 1，具体浓度可根据个人喜好调整。2.再准备一个锅，水加到一半，加入几片姜和适量黄酒，中火煮沸，将处理好的三黄鸡放进去。立即转到最低火，盖上锅盖，小火炖半小时。在此期间，锅内水面一定不能冒泡。基本上鸡肉是用锅里的温度煮的。这样煮出来的鸡胜出，表皮光滑无损。3.将鸡肉切块，放入保鲜盒中。倒入凉透的切好的汁，直到没有鸡肉。密封后放入冰箱，浸泡冷藏过夜，食用时再取出。
鸡汤正宗的雕刻方法
1.鸡肉洗净，切块。其他材质都不错。红枣去核，枸杞圆肉略洗。
2.鸡块用酱油、生粉、400ml雕酒腌制1小时左右。
3.卤汁调好后，可以煮一锅热水，加入圆肉、枸杞、山药、当归、姜片、红枣，小火炖45分钟。
4.加入鸡块和所有腌料，用中火煮沸，然后转小火煮30分钟。
5.加入300ml雕酒，卷起来加盐。(如果孩子一起吃，里面加鸡块的时候可以加雕酒，这样酒精会挥发。)
要不要给切好的鸡浇水？
漂白。
雕鸡的材料。
三只黄鸡，一个雕酒，半斤多，一根姜，一根松葱，一个打结的鸡汤碗或者两个浓汤宝。
切鸡肉的步骤
第一步
把鸡肉切成大块。
第二步
烧开一锅水，烧开后加入鸡块。
第三步
卓等了大约五分钟，才拿出来。
第四步
将鸡汤倒入锅中。如果没有鸡汤，再加两个浓汤宝。水不要太多只要勉强盖住鸡块就行，因为后面还有很多雕酒要加。
第五步
然后关火，放入松姜，盖上锅盖炖10分钟，防止鸡肉变老。
第六步
10分钟后，加入少许盐，再炖2分钟。这里用鸡汤的同学正常加盐，用浓汤宝的要少加盐，因为浓汤宝本身就有咸味。总之，加盐后自己品尝是不够的。
第七步
然后加入半斤多的雕酒，小火炖10分钟。
第八步
十分钟后，取出鸡肉，放入大碗中，摆成想要的形状。
第九步
为了让鸡肉更美味，把锅里的汤全部倒在鸡块上，然后可以放一个洋葱结在上面。
第十步
然后将鸡肉放入蒸锅蒸5分钟，使其更浓。如果没有蒸锅，就在水里蒸10分钟。效果是一样的，花雕很丰富。
步骤11
满满的雕酒，鲜嫩多汁的鸡肉，真的很吸引人。
雕花鸡炖猪蹄
材料:猪蹄一只，三黄鸡半只。
辅料:红烧酱油25ml，冰糖15g，盐8g，油适量，葱一段，姜3片，雕酒10ml，八角一个，辣椒十几个，清水1200ml。
炖鸡爪的正宗步骤:
1.准备好所有的材料。如果是猪蹄切块，洗干净就行了。三黄鸡洗净，去头去尾。
2.锅中水烧开，将三黄鸡焯一下，捞出备用。
3.将猪蹄放入沸水中煮出浮沫，捞出稍微冲洗一下。
4.先把猪蹄放在自动锅里，上面放半只三黄鸡。
5.加入葱、姜等调料，加水，用自动锅提供的量杯将6杯水加入200ml杯中。
6.盖上盖子，打开电源，按下“收汁腐乳蹄”功能。开机后默认时间是1小时40分钟，拍照时明显落后几分钟。
7.过了那个时间，程序会自动切换到收汁，收汁时间的长短会根据你需要的汤来决定。
8.烹饪停止后，打开盖子取出。
东坡鸡的正宗做法
材料:
1只鸡
带皮五花肉300克
10个鹌鹑蛋
1瓶雕花葡萄酒
红烧酱油30毫升
20毫升蚝油
30克冰糖
4片生姜
两瓣大蒜
两个洋葱。
2根葱
两个八角形的
6个干辣椒
盐5g
东坡切鸡正宗做法:
准备所需的配料
第二步:蒜切丁，姜切片，葱切斜段，葱切段备用。
第三步:五花肉洗净，切大块冷水入锅，烧开，撇去浮沫取出备用。
第四步，把鸡洗干净，控制水分，锅里放冷水，煮出血水。
第五步:将酱油均匀地抹在小鸡的表面，放入油锅中炸2分钟左右至表面金黄，将鹌鹑蛋放入油锅中炸至表面出现虎皮。
第六步锅中加入少许油，将五花肉翻炒3分钟左右。
第七步，将冰糖放入油锅翻炒出糖色，将五花肉翻炒均匀后捞出备用。
第八步:在锅底铺上葱花，放入五花肉和鸡肉，然后放入姜片、大蒜、八角、干辣椒和雕酒，大火烧开，盖上锅盖，小火炖1.5小时。
第九步:加入鹌鹑蛋，小火煨15分钟，大火收汁，用小葱装饰。
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