今天跟大家分享一个关于酸菜鱼火锅的做法(四川酸菜鱼火锅的做法)的问题。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。
一、酸菜鱼火锅的做法完全是一本酸菜鱼火锅怎么做的书
二、酸菜鱼火锅的自制做法
酸菜鱼火锅是一种非常著名的火锅，流传于全国各地，受到大众的热烈追捧。酸菜鱼火锅以鲜鱼和酸菜为主料，故名酸菜鱼火锅。我们来看看酸菜鱼火锅里的做法，让喜欢酸菜鱼的人也能在家自己做酸菜鱼火锅。
材料:
草鱼、酸菜、八角、鸡蛋、大蒜、生姜、辣椒、葱、豆芽、千张、大白菜、白萝卜。
练习:
1.酸菜切小块，洋葱切丝，姜切丝，大蒜切末，泡椒切碎。
2.所有的配菜都洗了。把白萝卜切成薄片，有几千片(可以厚一点)。
3.将草鱼处理好，切成鱼片，撒上少许盐，抓匀。之后用蛋清包裹鱼片，腌制15分钟左右。
4.锅中加入适量的油。油热后，放入鱼头和鱼排，煎至两面发黄。
5.加入一半的姜丝，倒入开水，大火烧开，然后转中火继续煮10分钟左右，直到煮出浓稠的白色鱼汤。
6.把鱼汤过滤一下，留着以后用。扔掉所有的鱼刺和骨头。
7.锅洗净，放少许油，放入葱、姜、蒜、泡椒、八角，翻炒几分钟。
8.加入酸菜继续翻炒。加入过滤后的鱼汤。
9.加入适量的盐，烧开后放入电火锅中小火炖，然后就可以开始洗菜，煮鱼片了。
PS:
草鱼的处理:去鳞、去内脏后，将鱼片、鱼头、鱼排分开，鱼片厚度要适中。如果家里没有电火锅，可以用其他锅代替。
如果单纯吃酸菜鱼，可以在超市买酸菜鱼包放在鱼汤里，就可以吃了。
三、酸菜鱼火锅的做法
酸菜鱼火锅是一道菜品，制作原料主要有鲤鱼、酸菜等。据说起源于川渝一带，后将酸菜鱼的吃法结合火锅的吃法就形成了大家所热爱的酸菜鱼火锅。制作方法：
1.活鱼宰杀后抠鳃去鳞、除掉内脏清洗干净，剁下鱼头，然后平刀顺背脊取下两扇鱼肉，再剔掉鱼的胸刺成两扇净鱼肉，以正斜刀分别将两扇鱼肉切（片）成厚约0.6厘米的鱼片，并用鸡蛋清将鱼片上浆。另把鱼头、鱼骨剁成块，加姜、葱、料酒、盐调味10余分钟待用。
2.泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜瓣（部分）分别铡成碎末，泡酸菜改刀切小片，另一部分蒜瓣捣茸配制味碟。
3.坐锅下油烧热，投入干辣椒节和花椒，炝出香味后捞出，铡成刀口辣椒待用。锅置灶上将油烧至5至6成热时，下铡碎的泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜米，炒至油色红亮香味溢出时，再放入泡酸菜，炒出香味后加入鲜汤，并放入鱼头鱼骨熬煮10余分钟；下盐、鸡精、胡椒粉、料酒调好味，倒入火锅盆中，撒上刀口辣椒，并用75克沸油浇上即可入席。
4.将上了浆的鱼片及其他荤素涮料分别装盘上桌，并用麻油蒜泥、味精配制味碟以供蘸食。
四、酸菜鱼火锅的做法
以上是边肖对酸菜鱼火锅的做法(四川酸菜鱼火锅的做法)及相关问题的回答。希望酸菜鱼火锅的做法(四川酸菜鱼火锅的做法)这个问题对你有用！
